益生菌可作为改善宿主肠道微生物平衡的活性微生物饲料补充剂，调节动物机体肠道菌群平衡，促进活性物质增殖[1-2]。植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）是一种杆状、革兰氏阳性、过氧化氢酶阴性、无芽孢的兼性厌氧菌，属于乳酸菌（lactic acid bacterium，LAB）[3-4]。植物乳杆菌可通过合成维生素、辅助因子、脂肪酸和氨基酸等生长因子，在宿主肠道定植，调节肠道微生物菌群平衡，提高营养物质吸收和机体生长性能[5]。Jin等[6]将乳酸杆菌培养物添加到肉鸡日粮中，结果表明，乳酸杆菌培养物可以提高肉鸡平均日增重，显著降低肉鸡料重比。梁海威等[7]将植物乳杆菌添加到肉鸡日粮中，结果表明，在日粮中添加植物乳杆菌可以提高肉鸡生长性能，改善肉鸡血液生化指标，且以添加1.6%植物乳杆菌总体效果更优。本研究旨在探究不同浓度植物乳杆菌添加到蛋鸡饮用水中，对蛋鸡生产性能、蛋品质及经济效益的影响，为植物乳杆菌在蛋鸡生产中的利用提供参考。1材料与方法1.1试验材料植物乳杆菌（保藏号：20330）购自中国工业微生物菌种保藏管理中心。1.2试验动物与日粮选取24周龄体重和产蛋率相近的蛋鸡240只。试验蛋鸡饲养条件相同，采用三层全阶梯式笼养方式，专人负责，自由采食和饮水，每天光照16 h，定期免疫与消毒。日粮配制参考NY/T 33—2004《蛋鸡饲养标准》和NRC《家禽营养需要》（1994）。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.11.001.T001表1基础日粮及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米62.20代谢能/(MJ/kg)11.35豆粕22.20粗蛋白质/%16.30玉米胚芽粕1.50钙/%3.45DDGS2.80总磷/%0.62米糠1.50Lys/%0.76磷酸氢钙0.80Met/%0.34石粉8.00预混料1.00注：1.预混料购自河南百盛饲料有限公司。2.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。1.3试验设计采用单因素试验设计，选取24周龄体重和产蛋率相近蛋鸡240只，随机分成4组，每组6个重复，每个重复10只。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，LP-1组、LP-2组和LP-3组蛋鸡饲喂基础日同时，分别添加1%、2%和4%的植物乳杆菌到蛋鸡饮水中。试验期42 d，其中预试期7 d，正式试验期35 d。1.4指标测定及方法1.4.1生产性能每天下午2：00记录日采食量、产蛋数、蛋重和破损蛋数，计算产蛋率、平均蛋重、料蛋比、平均采食量和破损蛋率。产蛋率=每组总产蛋数/试验天数/每组蛋鸡数×100%(1)平均蛋重=每组产蛋总重/每组总产蛋数(2)料蛋比=每组产蛋期内耗料量/每组总产蛋重(3)平均采食量=每组总采食量/每组蛋鸡数(4)破损蛋率=每组破损蛋数/每组总产蛋数×100%(5)1.4.2蛋品质正式试验第35 d，每个重复随机选取10枚鸡蛋，共240枚鸡蛋，用于蛋品质检测。蛋壳厚度：分别取蛋大头、小头、中间部分的蛋壳，用镊子剔除内壳膜，用螺旋测微器分别测量厚度，3次测量取平均值，精确到0.01 mm；采用SONOVA蛋品质自动分析仪测定蛋白高度、哈夫单位和蛋黄颜色。蛋壳强度采用EFG-0503型蛋壳强度测定仪测定；利用游标卡尺测定蛋的横径和纵径。蛋形指数=纵径/横径(6)1.4.3经济效益经济效益是蛋鸡养殖过程中的总收入减去总支出。其中，总支出包含鸡雏费、饲料费、菌粉费用和其他支出（防疫卫生费和水电费等）。1.5数据统计与分析采用Excel 2010记录数据，使用SPSS 19.0软件进行数据统计与分析，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1植物乳杆菌对蛋鸡生产性能的影响（见表2）由表2可知，添加植物乳杆菌的各试验组产蛋率显著高于对照组（P0.05），但添加植物乳杆菌的各试验组之间产蛋率无显著差异（P0.05）；各组蛋鸡的平均日采食量无显著差异（P0.05）；添加植物乳杆菌的各试验组平均蛋重显著高于对照组（P0.05），LP-3组平均蛋重显著高于LP-1组和LP-2组（P0.05）；添加植物乳杆菌的各试验组平均日产蛋重显著高于对照组（P0.05），LP-3组平均日产蛋量显著高于LP-1组和LP-2组（P0.05）；添加植物乳杆菌的各试验组料蛋比显著低于对照组（P0.05），LP-3组料蛋比最低，但添加植物乳杆菌的各试验组之间料蛋比并无显著差异（P0.05）；添加植物乳杆菌的各试验组破损蛋率显著低于对照组，LP-3组破蛋率显著低于LP-1组和LP-2组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.11.001.T002表2植物乳杆菌对蛋鸡生产性能的影响组别产蛋率/%平均日采食量/(g/d)平均蛋重/(g/枚)平均日产蛋量/(g/d)料蛋比/%破蛋率/%对照组76.69±1.06a103.71±1.0166.97±0.71a51.36±0.35a2.02±0.21b2.81±0.12cLP-1组82.81±2.29b103.73±0.9468.79±0.48b56.97±0.32b1.82±0.19a2.70±0.14bLP-2组85.26±0.86b103.68±1.1569.70±0.68b59.43±0.29c1.74±0.15a2.72±0.13bLP-3组85.45±0.31b103.80±0.9771.52±0.65c61.11±0.40d1.70±0.11a2.60±0.12a注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2植物乳杆菌对蛋鸡蛋品质的影响（见表3）由表3可知，添加植物乳杆菌的各试验组蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数和蛋黄颜色均高于对照组，但试验组与对照组之间无显著差异（P0.05）；添加植物乳杆菌的各试验组哈夫单位和蛋白高度均低于对照组，但试验组与对照组之间无显著差异（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.11.001.T003表3植物乳杆菌对蛋鸡蛋品质的影响组别蛋壳强度/N蛋壳厚度/mm蛋形指数哈夫单位蛋黄颜色蛋白高度/mm对照组43.13±0.580.33±0.041.24±0.1489.00±0.509.13±0.128.20±0.20LP-1组43.73±0.500.34±0.121.25±0.1388.00±0.609.30±0.168.15±0.15LP-2组44.37±0.750.34±0.071.25±0.1288.00±0.479.23±0.178.17±0.14LP-3组44.63±0.630.33±0.051.28±0.1387.00±0.649.29±0.158.15±0.212.3植物乳杆菌对蛋鸡生产经济效益的影响（见表4）由表4可知，对照组、LP-1组、LP-2组和LP-3组经济效益分别为13.4、2.62、3.77、4.25元/只。添加植物乳杆菌的各试验组经济效益明显高于对照组，且添加4%植物乳杆菌的LP-3组总盈利最高。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.11.001.T004表4植物乳杆菌对蛋鸡生产经济效益的影响组别鸡雏费饲料费菌粉费用其他支出总支出鸡蛋收入利润对照组0.5010.780.002.0013.2813.400.12LP-1组0.5010.890.052.0013.4416.062.62LP-2组0.5010.890.102.0013.4917.263.77LP-3组0.5010.900.152.0013.5517.804.25注：1.其他支出包扣水电费用和兽药防疫费用，计算到每只鸡。2.试验结束时，鸡蛋按照是市场价10元/kg。元/只3讨论3.1植物乳杆菌对蛋鸡生产性能的影响乳杆菌是家禽日粮中常见益生菌之一，具有改善日粮适口性、降低胃肠pH值、提高免疫力作用[8-9]。2008年，植物乳杆菌被农业农村部列入饲料添加剂，用于促进动物生长发育、改善动物机体健康和提高免疫力等[10-11]。陈静等[12]将植物乳杆菌添加到肉鸡饮水中，发现添加植物乳杆菌可显著提高各试验阶段肉鸡的平均日增重，显著降低各试验阶段肉鸡的料重比。侯成立等[13]研究发现，添加植物乳杆菌可以有效提高断奶仔猪平均日增重，降低断奶仔猪料重比。高长斌等[14]研究发现，添加植物乳杆菌可改善产蛋鸡生产性能和蛋品质。本试验中，添加植物乳杆菌各试验组产蛋率和平均蛋重显著高于对照组，料蛋比和破损蛋率显著低于对照组，与上述试验结果一致。该结果说明，添加植物乳杆菌可以改善蛋鸡生长性能，且添加4%植物乳杆菌的LP-3组效果较明显，原因可能是在蛋鸡日粮中添加植物乳酸菌促进蛋鸡对营养物质吸收，也可能是添加植物乳杆菌产生的代谢产物，起到补充调节作用。3.2植物乳杆菌对蛋鸡蛋品质的影响蛋形指数、蛋白高度、哈夫单位、蛋壳厚度、蛋壳强度与蛋黄颜色是评价蛋品质的指标[15]。蛋壳厚度、蛋壳重是衡量蛋壳质量的指标。蛋壳厚度一般为0.3~0.4 mm。蛋清品质可用哈夫单位进行评价[16]。蛋黄颜色是评价蛋黄品质指标。蛋黄颜色深浅与畜禽摄入胡萝卜素等色素类物质含量相关。由于家禽自身无法合成色素，只能从日粮中摄入。品种、年龄和饲养管理等皆对蛋黄颜色产生影响[17]。王水泉等[18]将植物乳杆菌添加到蛋鸡饲粮中，结果表明，添加植物乳杆菌可加深蛋黄颜色，提高蛋黄中类胡萝卜素沉积。Chung等[19]用益生菌饲喂产蛋鸡，结果显示，益生菌可以显著提高鸡蛋哈夫单位。孙浩政等[20]在蛋鸡饮水中添加植物乳杆菌，结果显示，植物乳杆菌对蛋品质无不良影响，与本试验结果一致。王向荣等[21]将凝结芽孢杆菌添加到蛋鸭日粮中，探究对蛋鸭产蛋性能、蛋品质及血清生化指标的影响，结果显示，添加凝结芽孢杆菌可以显著提高鸭蛋品质。Zhang等[22]在蛋鸡日粮中添加益生菌组合，结果显示，添加益生菌可以显著改善蛋品质。本试验结果与上述试验结果略有差异，可能与菌剂添加剂量有关。3.3植物乳杆菌对蛋鸡生产经济效益的影响刘公言等[23]在商品蛋鸡日粮中添加植物乳杆菌，结果显示，饲喂植物乳杆菌可提高蛋鸡生长性能和经济效益。张方[24]将复合益生菌制剂添加到肉牛日粮中，结果显示，添加复合益生菌制剂可提高肉牛的生长性能和经济收入。胡晓霞等[25]用复合益生菌制剂饲喂生长育肥猪，结果显示，添加复合益生菌制剂可以显著提高生长育肥猪的生长性能和经济效益，改善肉品质。本试验中，添加植物乳杆菌各试验组蛋鸡经济效益较对照组蛋鸡经济效益明显提高，且添加4%植物乳杆菌的LP-3组总盈利最高，与上述试验结果一致。4结论在蛋鸡饮水中添加植物乳杆菌可以提高产蛋率、平均蛋重和平均日产蛋量，降低料蛋比和破蛋率，对蛋品质无不良影响，提高了蛋鸡养殖经济效益。添加4%植物乳杆菌效果较优。