牛肉市场需求上涨[1]，促使桂中、桂西和桂南等地区杂交肉用水牛养殖快速兴起。随着杂交肉用水牛饲养量的不断扩大，在效益凸显的同时，养殖过程中也存在一些问题。李乔仙等[2]研究表明，针对槟榔江水牛日增重偏低等问题，可通过添加精料来提高日增重效果，且精料饲喂量每天为2 kg/头，经济效益最高。梁辛等[3]研究表明，增加精料不会影响青年公水牛健康，可提高生产性能，且纯种肉用水牛生产性能较杂交水牛优。王秉龙等[4]针对宁夏肉牛养殖中存在饲草料利用率低、搭配不科学、肉牛增重缓慢等问题，开展日粮配方筛选试验，结果表明，以小麦秸秆和全株玉米青贮添加精饲料育肥架子牛可以提高饲料消化利用率，有利于促进肉牛育肥，增加经济效益。本试验充分利用当地饲草资源，因地制宜地配制出较优的杂交公水牛日粮配方，以提高杂交公水牛育肥效益，为桂南地区肉用水牛产业化发展提供参考。1材料与方法1.1试验时间及地点试验时间为2020年8月20日至2020年12月8日，共111 d。预试期15 d，正式试验期96 d。试验地点为广西富牛牧业有限公司。1.2试验设计及日粮配方采用单因素随机试验设计，选择健康、发育良好、体重相近（241.42±35.32） kg的12月龄左右杂交公水牛（广西本地水牛×尼里拉菲水牛×摩拉水牛）共12头，随机分为3组，每组4头。牛自由活动，各组分栏混养。试验日粮组成及营养水平见表1。其中，对照组是广西富牛牧业有限公司原有的日粮配方，试验组日粮配方根据品种、性别、年龄和季节等因素，参考中国肉牛饲养标准（NY/T 815—2004），并且根据当地的饲料原料实际情况而制定。试验牛进行专人管理，试验前所有牛用硝氯酚片统一驱虫，试验期自由饮水和采食，每天8：00和15：00各饲喂1次。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.11.001.T001表1试验日粮组成及营养水平（风干基础）项目对照组试验组1试验组2原料组成/%青贮象草66.5957.0757.07麦芽渣21.0718.0618.06甜蜜蜜04.154.15玉米粉12.1012.4312.95豆粕04.924.40麦麸02.072.07磷酸氢钙00.260.26盐0.120.210.21小苏打0.120.520.52贝壳粉00.100.10预混料00.210.21合计100.00100.00100.00营养水平总能/(MJ/kg)18.1217.3017.33粗蛋白质/%10.3911.9111.69中性洗涤纤维/%63.7458.6858.88酸性洗涤纤维/%36.5732.2132.21注：1.每千克预混料为日粮提供：VA 240 000 IU、VD 68 000 IU、VE 1 400 IU、锌 4.4 g、铜900 mg、锰 4.4 g、硒 14 mg、碘 160 mg、钴 60 mg。2.营养水平中能量为计算值，其余均为实测值。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能预试期、正式试验期及结束在喂料前（7：00左右）测定试验牛体重，称重在地磅中进行（最小刻度0.5 kg）。净增重(NG)=末重-初重(1)平均日增重(ADG)=净增重/96(2)干物质采食量(DMI)=(各组每天实际投喂干物质量-各组每天剩料量)/4(3)料重比(F/D)=平均干物质采食量/平均日增重(4)1.3.2饲料营养成分对各组试验牛每天的喂料量及剩料量进行记录。正试期开始和结束时采集各组精料（分别从袋内分上层、中层和下层3 个面取样，将所取样品充分混合均匀，按照所需要的量进行四分法取样）、粗料和剩料，对饲料样品进行称重、烘干（65 ℃下烘72 h，取出后放置在实验室内回潮）、粉碎（过40 目筛）制成风干样品待分析用。利用常规方法[5]测定饲料样品中干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量。1.3.3血液生化指标正式试验期最后1 d，7：00左右在喂料前每头试验牛从颈静脉采血5 mL至真空采血管，然后直接送血样到广西国际壮医医院测定血清谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、总胆固醇（CHOL）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）和尿素氮（BUN）。1.3.4经济效益分析每天增重收入=平均日增重×活水牛市场价格(5) 养殖效益＝增重收入-精饲料投入-粗饲料投入(6)全期效益＝养殖效益×96(7)1.4数据统计与分析数据使用Excel软件进行处理后，采用SPSS 17.0软件进行方差分析，Duncan氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同营养水平日粮对杂交公水牛生长性能的影响（见表2）由表2可知，试验组水牛的干物质采食量、净增重及平均日增重均高于对照组。与对照组相比，试验组1的干物质采食量、净增重及平均日增重分别显著提高17.53%、16.42%和16.25%（P0.05）；各组间料重比差异不显著（P0.05），对照组料重比最低。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.11.001.T002表2不同营养水平日粮对杂交公水牛生长性能的影响组别初重/kg末重/kg净增重/kg平均日增重/(kg/头)平均干物质日采食量/(kg/头)料重比对照组243.63±35.62320.50±36.3076.88±0.75a0.80±0.01a8.10±0.85a10.11±0.10试验组1252.00±45.76341.50±52.9189.50±9.43b0.93±0.10b9.52±0.84b10.31±1.18试验组2246.63±38.90331.50±40.2584.88±6.69ab0.89±0.07ab9.51±0.85b10.81±0.85注：同列数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著（P0.05），不同字母表示差异显著（P0.05）；下表同2.2不同营养水平日粮对杂交公水牛血液生化指标的影响（见表3）由表3可知，试验组1水牛谷草转氨酶活性显著高于对照组（P0.05），其他血液生化指标组间差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.11.001.T003表3不同营养水平日粮对杂交公水牛血液生化指标的影响组别谷丙转氨酶/(U/L)谷草转氨酶/(U/L)尿素氮/(mmol/L)总胆固醇/(mmol/L)甘油三酯/(mmol/L)葡萄糖/(mmol/L)对照组72.50±4.12146.50±4.80a2.99±0.441.69±0.120.54±0.194.08±0.50试验组183.25±16.64174.00±9.38b4.09±1.511.62±0.140.54±0.144.39±0.32试验组286.50±18.06154.00±18.57a2.73±1.051.61±0.180.50±0.064.21±0.122.3不同营养水平日粮对杂交公水牛经济效益的影响（见表4）由表4可知，饲喂成本随营养水平提高而增加。与对照组相比，试验组1和试验组2的精料投入每天分别增加2.81、2.77元/头，粗饲料投入每天分别增加0.9、0.89元/头。试验组1和试验组2增重收入与对照组相比每天分别增加4.29、2.97元/头。养殖效益和全期收益试验组1最高。与对照组相比，每天分别提高0.58、55.68元/头。与对照组相比，试验组1全期效益提高4.15%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.11.001.T004表4不同营养水平日粮对杂交公水牛经济效益的影响组别每天精饲料投入/(元/头)每天粗饲料投入/(元/头)每天日增重/(kg/头)活牛市场价格/(元/kg)每天增重收入/(元/头)每天养殖收益/(元/头)全期收益/(元/头)对照组2.589.860.8033.0026.4013.961 340.16试验组15.3910.760.9333.0030.6914.541 395.84试验组25.3510.750.8933.0029.3713.271 273.923讨论3.1不同营养水平日粮对杂交公水牛生长性能及经济效益的影响日粮营养水平偏低会影响肉牛生长性能发挥，而日粮营养水平偏高容易导致营养物质不能完全被吸收随粪便或者尿液排出体外，会造成生态环境污染[6-7]。平均日增重能反映动物的生长发育情况，采食量反映动物对各种营养物质利用能力。王立克等[8]研究表明，肉牛饲喂高营养水平日粮（CP=12.96%、ME=10.97 MJ/kg）增重最快，日增重分别比中（CP=11.76%、ME=10.29 MJ/kg）、低（CP=10.56%、ME=11.76 MJ/kg）营养水平组提高8.85％（P0.05）和12.15％（P0.05）。Brosh等[9]研究表明，犊牛饲喂较高营养水平日粮，日增重要高于饲喂低营养水平日粮组的犊牛。Wang等[10]研究显示，荷斯坦-弗里斯兰公牛饲喂中营养水平和高营养水平日粮可改善平均日增重和干物质采食量，随着营养水平的升高，肉的持水性变好，且肌内脂肪含量增加。李晓蒙等[6]研究发现，肉牛饲喂高营养水平日粮（高能量、高蛋白质）比饲喂低水平日粮（低能量、低蛋白质），日增重极显著提高6.36%（P0.01），料重比降低6.55%，每天养殖效益多收入1.37元/头，全期效益多收入335.65元/头。本试验结果表明，随着饲粮的营养水平不断提高，ADG不断升高，饲喂成本及增重收入也逐渐增加。试验组1（CP=11.91%）养殖效益和全期收益最高，与对照组相比，每天分别提高0.58、55.68元/头。研究表明，在营养水平未满足杂交公水牛生长需要时，适当提高日粮营养水平可提高杂交公水牛生长发育速度，获得更佳的经济效益。然而，关于更高营养水平日粮对杂交公水牛生产性能影响需待进一步研究，与上述研究结果一致，原因可能是较低的营养水平不能满足杂交公水牛生长及增重需要。当提高日粮营养水平后，生长及增重比例相对增加，从而导致日增重增加；另外，对照组精料组成较单一，只有玉米粉、盐和小苏打，而试验组精料增加豆粕、麦麸、磷酸氢钙、贝壳粉和预混料，使日粮营养物质更丰富、更全面、更能满足杂交公水牛对营养物质需求。在消化吸收过程中各种营养物质之间更容易达到平衡，有利于提高杂交公水牛生长性能。3.2不同营养水平日粮对杂交公水牛血液生化指标的影响血液生化指标能够反映不同营养水平日粮对试验牛体代谢及生长发育，可以反映机体免疫机能、肾脏对蛋白质与氨基酸代谢平衡状态；肝脏对脂类、糖类及蛋白质代谢能力等[11-12]。血液中GLU含量变化可以反映动物机体对糖吸收、运转及代谢等情况。GLU含量降低说明动物饲粮中能量水平不足或存在机体消化不良等现象，导致饲粮能量利用效率降低。在肉牛育肥过程中，GLU含量变化与育肥增重效果呈正相关[12]。本试验中，随着饲粮蛋白质水平的提高，GLU含量随之增大（P0.05），与施琼等[13]和张美琦等[14]研究结果一致，表明随着营养水平不断提升，试验牛代谢能力增强，促进饲粮营养物质消化及吸收。BUN含量反映动物机体蛋白质代谢状况及蛋白质利用率[15]。Stanley等[16]指出，动物机体内日粮氨基酸平衡及蛋白质代谢情况可由血清中BUN含量反映，BUN含量越低表明动物体对氮的利用效率越高，血清BUN含量随动物采食的氮量增加而上升。Kenny等[17]研究表明，日粮中蛋白质水平提可以显著提高动物血液中BUN含量。本试验中，随着干物质采食量及饲粮粗蛋白质水平的提高，各组水牛血清中BUN含量差异不显著，与上述研究结果基本一致。刘莹莹[18]研究显示，提高肉牛日粮的营养水平可以提高其血清中ALT和AST活性。本试验发现，随着日粮营养水平的不断提升，试验组血清中ALT和AST活性呈现升高趋势，且试验组1 AST活性显著高于对照组（P0.05），说明提高营养水平可以提高杂交公水牛合成蛋白质能力，但过高营养水平日粮可能会使杂交公水牛肝功能发生改变。4结论在营养水平未满足杂交公水牛生长需要时，适当提高日粮营养水平可获得较佳的经济效益。