近几年，我国畜牧业迅速发展，对优质青贮饲料的需求日益上升。我国的畜牧业主要集中在气候寒冷、牧草生长季短的西北地区，冬季饲草严重匮乏[1]。我国已经成为全球最大的蔬菜生产国和消费国，蔬菜废弃物带来的问题也日益突出。蔬菜废弃物水分含量高、容易腐烂，会造成污染环境和资源浪费，一般的处理方法会造成土壤养分流失[2]。蔬菜废弃物是指蔬菜生产及产品收获、运输、储存、加工处理及销售过程中被丢弃的废弃物，包括根、茎、叶子、烂果及尾菜等，蔬菜废弃物具有水分高、营养物质丰富等特点[3]。青贮原料本身的碳氮含量较少，需添加添加剂来提高饲料品质。氨基酸副产物（amino acid by-products，ABP）是氨基酸发酵液经离子交换提取纯氨基酸后除掉菌体的高浓度废水得到的有机物构成[4]。处理氨基酸副产物方式主要是回收和综合利用[5-6]。氨基酸副产物具有碳氮含量高、pH值低等特点，可以提高饲料的发酵品质，有效抑制有害微生物的生长，降低乙醇产量[7]。适量添加ABP可以促进饲用菌的生长繁殖[8]。本研究将ABP直接添加到蔬菜废弃物青贮中，测定蔬菜废弃物青贮饲料的发酵品质及消化率，为缓解高寒地区优质饲料的短缺以及实现有用资源再利用提供参考。1材料与方法1.1试验材料1.1.1青贮原料成分及含量（见表1）蔬菜废弃物、麦秆采自乌鲁木齐市各大菜批发市场及吐鲁番市，两者按照1∶1混合。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.12.021.T001表1青贮原料成分及含量原料pH值DM/%CP/%NDF/%ADF/%ADL/%HC/%CF/%蔬菜麦秆4.6610.984.9879.5649.348.1323.0038.00注：DM为干物质，CP为粗蛋白，NDF为中性洗涤纤维，ADF为酸性洗涤纤维，ADL为酸性洗涤木质素，HC为半纤维，CF为粗纤维。1.1.2ABP成分含量及pH值（见表2）ABP由新疆某生物科技公司提供。ABP成分由青岛科创质量检测公司测定。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.12.021.T002表2ABP成分含量及pH值项目测定值项目测定值总氮/(g/kg)143.00钾/(g/kg)12.10总碳/(g/kg)257.00钙/(g/kg)1.35硫酸根离子/(g/kg)252.00钠/(g/kg)12.60氯离子/(g/kg)31.80镁/(g/kg)1.46干物质/(g/kg)7.00pH值3.901.2试验方法及制备将麦秆、蔬菜废弃物等原料切割至约2.0~3.0 cm，按比例混合装在塑料发酵瓶中（每瓶约800.0 g），使用棉塞封口，发酵60 d。试验设置对照组（无添加）、试验1组（添加2.5% ABP）和试验2组（添加2.5% ABP+1%尿素+2%氯化钠）。1.3测定指标及方法1.3.1pH值青贮60 d后开封，每个试验组均匀混合准确称取青贮样品100 g。取10 g样品放入90 mL蒸馏水中，搅拌均匀，粉碎2 min，悬液经过4层纱布过滤，利用pH计测定青贮浸出液pH值。1.3.2成分分析开封后，根据青贮饲料质量评定标准[9-10]分别对气味、黏度、颜色、质地等方面进行感官评定。采用烘干法利用真空干燥箱（135±2）℃、恒温干燥2 h测定青贮饲料干物质和水分含量[11]；采用半微量凯氏定氮法测定粗蛋白含量[12-13]；采用范氏（Van Soest）测纤维素的方法测定中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素（ADL）含量[14]；采用马弗炉灼烧法测定灰分（Ash）含量[15]；采用高效液相色谱法测定挥发性脂肪酸、乳酸、乙酸和丁酸含量[16]。1.3.3消化率采用模拟瘤胃消化试验测定体外消化率。将成年健康羊瘤胃液经5层纱布过滤后，与缓冲液等体积混合。消化瓶中加入1.0 g样品和50 mL消化液，混匀，密封，利用棉塞密封，将消化瓶放到38 ℃摇床培养48 h，过滤，干燥，测定消化率[17-18]。1.4数据统计与分析数据采用Excel 2010整理，采用SPSS 22.00进行单因素方差分析，采用Duncan氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1ABP对蔬菜麦秆混合饲料感官评定的影响（见表3）由表3可知，试验1组和试验2组的pH值显著低于对照组（P0.05），其中试验1组的pH值最低。试验组的分数显著高于对照组（P0.05）。试验1组青贮为优质饲料，试验2组青贮为良好饲料，但两组分数之间差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.12.021.T003表3ABP对蔬菜麦秆混合饲料感官评定的影响组别pH值气味色泽质地分数等级对照组4.59±0.04a刺鼻酸味褐色松软无黏性37.00±3.06b一般试验1组3.71±0.23b酸香味黄褐色松软不黏手76.67±8.33a优质试验2组3.88±0.18b酸香味黄褐色松软不黏手75.67±8.74a良好注：同列数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2ABP对蔬菜麦秆混合饲料营养成分的影响（见表4）由表4可知，试验2组青贮干物质含量显著高于对照组和试验1组（P0.05）。试验2组青贮粗蛋白含量显著低于对照组和试验1组（P0.05）。各试验组青贮中性洗涤纤维含量与对照组差异不显著（P0.05），但均低于发酵前的中性洗涤纤维含量。试验1组青贮的酸性洗涤纤维含量显著高于对照组（P0.05）。各组青贮的酸性木质素含量和半纤维含量差异均不显著（P0.05），与发酵前相比酸性木质素含量有所提高。试验组青贮的灰分含量显著低于对照组（P0.05），其中试验1组的含量最少。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.12.021.T004表4ABP对蔬菜麦秆混合饲料营养成分的影响组别DMCPNDFADFADLHCAsh对照组13.36±1.48b8.63±1.12b65.33±8.7453.67±1.67b16.33±1.7619.00±2.654.33±0.33a试验1组17.25±1.79b8.56±0.62b71.00±6.8161.33±1.86a21.33±2.0317.00±4.581.67±0.67b试验2组23.13±0.79a14.88±1.22a61.33±3.1849.33±3.18b15.33±2.918.67±1.762.00±0.58b%2.3ABP对蔬菜麦秆混合饲料发酵品质的影响（见表5）由表5可知，各试验组乳酸和乙酸含量均显著高于对照组（P0.05），但试验组间差异不显著（P0.05），其中试验2组乳酸、乙酸含量分别比对照组高85.98%、52%。试验组丁酸含量均低于对照组，但差异不显著（P0.05），其中试验1组丁酸含量最低。试验组乳酸/总酸和乳酸/乙酸均高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.12.021.T005表5ABP对蔬菜麦秆混合饲料发酵品质的影响组别乳酸/(μg/g)乙酸/(μg/g)丁酸/(μg/g)乳酸/总酸乳酸/乙酸对照组2 571.67±308.80b116.00±10.07b65.97±12.820.92±0.0222.89±4.23试验1组4 101.00±431.82a175.67±11.98a51.60±11.100.95±0.0123.28±1.27试验2组4 782.67±472.00a176.33±12.47a56.93±23.230.96±0.0127.13±1.832.4ABP对蔬菜麦秆混合饲料体外消化的影响（见表6）由表6可知，各试验组干物质消化率显著高于对照组（P0.05），试验2组干物质消化率最高，比对照组高52.32%。各试验组酸性洗涤纤维消化率显著高于对照组（P0.05），其中试验1组比对照组高42.75%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.12.021.T006表6ABP对蔬菜麦秆混合饲料体外消化的影响组别DM消化率NDF消化率ADF消化率对照组28.67±1.20b47.00±1.1547.33±4.26b试验1组40.00±0.58a57.33±13.8782.67±4.26a试验2组43.67±2.85a51.00±2.0872.00±3.21a%3讨论蔬菜废弃物水分约90%[19]，不宜直接利用其制作饲料，可以添加麦秆将其水分控制在65%~75%。在蔬菜废弃物混合饲料中添加2.5% ABP后，蔬菜麦秆混合饲料的感官评分得到提高。蔬菜麦秆混合饲料试验1组青贮属于优质饲料，2组青贮为良好饲料。试验组青贮粗蛋白含量分别高达8.56%和14.88%。乳酸和乙酸含量均有提高，丁酸含量均降低。试验结果表明，原料中的可利用性碳源和氮源的含量较低，不能满足添加菌生长繁殖的需求，需弥补碳源和氮源。ABP可以弥补碳、氮源，促进添加菌生长繁殖，抑制有害菌的生长，从而改善蔬菜废弃物青贮饲料的发酵品质。添加ABP后，蔬菜麦秆混合中饲料干物质消化率、中性洗涤纤维消化率和酸性洗涤纤维消化率均有提高。原理为ABP破坏饲料表面蜡质层和横切面纤维结构，黏附微生物，从而提高青贮饲料的消化率。4结论ABP中无重金属或其他有毒、有害物质，其中的氨氮和有机成分可为饲用菌提供丰富地氮源和碳源，促使有机酸的产生从而抑制有害微生物的生长。蔬菜废弃物青贮饲料中添加适量的ABP以后，pH值降低，感官评定提高，发酵品质及消化率均有所提高。将蔬菜废弃物制成青贮饲料进行生物资源再利用具有一定的经济效益和社会意义。