沙棘（Hippophae rhamnoides）属于胡颓子科沙棘属落叶灌木或小乔木，对土壤要求不严，既耐水湿、盐碱，又耐干旱瘠薄，多生于山嵴、沟谷和河漫滩等恶劣环境中。沙棘在生态环境保护、食疗美容、药用和饲用等方面均具有重要价值[1]。目前，我国沙棘产业主要加工其果实，多用于饮料和榨油生产，会产生大量果渣和籽渣等工业副产物。少部分果渣和籽渣用于动物饲喂，但利用率较低，大量沙棘枝叶随着果实采收后被遗弃[2]。沙棘枝叶和果渣有很高的饲用潜力，可以直接或间接用于饲料生产。未来应对沙棘枝叶和果渣饲用方面的价值进行深入研究，以推进沙棘在畜牧业中发展与应用。1沙棘饲料的生产与加工沙棘果渣又称沙棘粕，是沙棘鲜果剔除果核后榨取汁液或种子（果核）榨油后而剩余的残渣，果渣中包括果皮、残余果肉和籽壳等[3]。有效且最大限度地利用沙棘枝叶和果渣中的营养物质取决于饲料加工技术。因此，对沙棘各类饲用部位生产和加工技术的研究至关重要。1.1沙棘枝叶的生产与加工目前，植物枝叶作为饲料的生产加工方法主要有刈割、干燥粉碎、制成颗粒和粉剂及青贮等。沙棘作为木本植物，枝叶不适合刈割处理，通常采用干燥粉碎和青贮发酵的加工方式。研究表明，肉鸡饲料中添加充分干燥粉碎的沙棘枝叶，对肉鸡的生产性能和钙代谢效果明显，添加0.5%叶粉可以显著提高鸡平均日增重，添加1%叶粉更利于钙磷的吸收和骨钙沉积[4]。在牛羊饲料中添沙棘加枝叶干粉可以提高奶牛体内的代谢水平和产奶性能，减少奶牛尿氮排泄[5]。添加晾干的沙棘枝叶能够显著提高绵羊平均日增重，增加瘤胃液中挥发性脂肪酸浓度，对血清免疫能力有一定的促进作用[6]。在畜禽饲粮中添加干燥粉碎后的沙棘枝叶简单方便，但要控制添加剂量。此外，沙棘枝叶还可以进行青贮发酵，发酵后的枝叶质地柔软，气味酸香，可以提高动物的适口性，延长饲粮的保存时间。菌种发酵后的沙棘茎叶粗蛋白和蛋白酶含量显著提高，分别提高5.94%~22.56%和7.55%~35.22%；总氨基酸含量升高，苏氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸等提升幅度较大，均在10%或20%以上[7]。程文杰等[8]将沙棘鲜枝叶分别进行晾干、微贮、氨化处理，结果表明，微贮和氨化处理下的饲料对绵羊的育肥效果最好，平均日增重分别极显著提高39.6%和24.0%。在实际生产中，应全面系统地评估各类加工过程对沙棘枝叶养分流失的影响，以确保饲料的饲用品质。1.2沙棘果渣的生产与加工沙棘果渣约占果实鲜重的20%，且含水量高（45%~65%），可溶性物质较多，易腐烂变质，常以烘干、晾晒及微生物发酵等生产工艺处理[3,9]。王巨成[9]通过真空干燥试验明确沙棘果渣的最优干燥工艺为干燥温度60 ℃、真空度80 kPa、物料厚度1.0 cm，总黄酮和原花青素含量最高值分别为4.98和35.67 mg/g。饲喂试验表明，干燥沙棘果渣按不同比例与玉米、豆粕及粗饲料制成颗粒饲料，对育肥羔羊的增重效果显著，肌内脂肪酸组成各指标也优于对照组，添加量以10%~20%最佳；添加量超过30%会影响羔羊的生长发育，造成其肝肾损伤[10]。干燥果渣粉处理过程十分耗能，且干果渣易吸湿霉变，应该注意密封和干燥保存。有益微生物发酵（青贮）果渣可以有效改善其品质，提高其消化吸收率及适口性[11]。发酵沙棘果渣粗蛋白含量显著提升；纤维素、半纤维素含量均降低，发酵可以增加沙棘果渣的醇香味，提高适口性[12]。戚晓舟等[7]采用黑曲霉、木霉等5种发酵菌进行试验，发现与对照组相比，发酵果渣、籽渣中粗蛋白含量分别提高6.5%~13.31%、0.69%~8.07%，蛋白酶活性显著提高，赖氨酸、蛋氨酸含量显著升高。廖天江[13]以黑曲霉发酵沙棘果渣的研究结果与戚晓舟等[7]结论一致。因此，在沙棘果渣发酵工艺中，可以考虑采用黑曲霉、酵母以及枯草芽孢杆菌组成的复合菌群进行发酵，以增加果渣中粗蛋白和氨基酸含量，从而提高沙棘果渣作为饲料的营养价值。2沙棘饲料在动物饲养方面的应用潜力2.1沙棘饲料对动物生长发育的影响沙棘枝叶和果实中含有多种促进动物生长发育营养物质。茎干中粗纤维可以被反刍动物高效利用，如添加量为5.0%~7.5%的沙棘枝叶混合物能够提升肉羊和奶牛生长性能[6,14]。奶牛日粮中添加3.0 kg/d沙棘枝叶[15]，可以显著提高奶牛乳脂率。沙棘果渣的香味和酸性物质能够刺激羊的嗅觉进而增加进食量，添加16.0%和23.5%果渣能够显著提高羊的日增重和净肉重，屠宰测定的各项指标大幅度提升，且肌肉手感充实，细嫩多汁；沙棘果渣还可以抑制甘油三酯分解，促进肌内脂肪增加，从而有效提高羊肉嫩度[16-17]。Hao等[18-19]也发现，这两种比例沙棘果渣添加量对羊饲喂效果最佳。添加1%沙棘果渣提取物可以极显著提高猪体重，改善生产性能和肉质特性[20]。沙棘富含类胡萝卜素，沙棘果渣等量替代小麦饲喂蛋鸡可以显著提升鸡蛋的蛋黄颜色和产蛋量[21]。添加0.4%~1.2%沙棘籽渣发酵粉可以显著提高肉鸡的产蛋率和蛋重[13]。日粮中添加0.05%～0.10%沙棘黄酮可以显著提高肉鸡肌内脂肪含量，显著降低甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平[22]。郑伟等[23]研究表明，添加0.15%沙棘黄酮显著降低鸡的甘油三酯含量，可能是试验时添加沙棘黄酮纯度不同导致。在畜禽养殖中添加沙棘枝叶和果渣对动物的体重、肉质以及产奶量和产蛋量等饲养指标均有显著影响。但是，不同剂量沙棘饲料对各种畜禽饲喂效果不同，在应用中还需进一步研究。2.2沙棘饲料对动物消化系统的影响动物的消化系统对机体健康至关重要。动物体内沙棘干物质瘤胃降解率显著高于其他秸秆和饲草降解率，表明沙棘作为饲料更易被动物消化吸收[24]。沙棘果渣能够有效增强动物消化液的分泌以及消化道蠕动机能，增强动物消化能力。刘艳丰等[6]采用2.5%、5.0%、7.5%沙棘嫩枝叶等量替换绵羊的原日粮麦秆，发现与对照组相比，添加组绵羊日增重升高，瘤胃液中挥发性脂肪酸（VFA）含量极显著升高。刘艳丰等[25]在日粮中添加0.25%沙棘叶黄酮，发现瘤胃中VFA含量增加显著，表明沙棘饲料能够调节动物体脂类代谢，提高动物体免疫水平。此外，沙棘果渣可以改变肠道内容物酸碱度、刺激肠道排便。刁小高等[16]研究表明，十二指肠和空肠内容物的pH值随果渣添加而降低。沙棘黄酮可以刺激兔和猪肠道，促进排便，缓解便秘[26]。沙棘与菊芋枝叶混合配比替代部分日粮饲喂仔猪，能够促进猪对矿质元素吸收，显著降低仔猪排泄物中铜的浓度[27]。与畜禽基础饲料相比，沙棘所含的生物活性物质对畜禽的瘤胃降解率、消化道、小肠等器官均具有较好作用。在今后研究中，应该关注具体是哪些活性物质在动物消化系统中发挥作用及其调节机制。2.3沙棘饲料对动物疾病防治的影响沙棘枝叶和果实中含有多种酚类、脂类、萜类、氨基酸、多糖类化合物等活性物质，这些活性成分能够抑制动物肠胃有害的病原微生物，改善肠胃的微生态系统，对一些动物疾病具有很好防治作用[28]。杨应栋[20]发现，添加沙棘果渣提取物能够极显著提高育肥猪体重，提高育肥猪抗病能力；育肥猪神经内分泌和免疫调节作用受剂量影响[29]。苏兴田[30]研究发现，添加10%沙棘多糖可以显著降低蒙古马运动后心率和呼吸频率，进而缓解运动性疲劳。沙棘多糖对猪小肠上皮细胞有一定免疫调节作用[31]。饲料中添加2％沙棘叶粉、饮水中添加沙棘叶提取物可以预防由赭曲霉毒素A诱导的日本鹌鹑肾病发生[32]。Kalia等[33]给饲养在海拔高度3 500 m以上地区的肉鸡饲喂沙棘提取物，发现添加组肉鸡体内腹水和球虫病发病率更低，鸡的体重显著升高。沙棘枝叶按一定比例与玉米、豆粕等原料混合制成饲料可以改善鸡胃肠功能，增强免疫力，减少寄生虫感染[34]。沙棘果渣内的黄酮成分可以显著降血脂及降血糖活性，减轻动物肝脏氧化损伤，预防血脂代谢紊乱[35]。沙棘可以预防和保护动物高发性疾病。但目前相关试验多是从畜禽各种生理指标为出发点衡量沙棘对其抗病能力的影响，而且同一剂量沙棘添加剂对不同畜禽动物疾病影响也有所不同。因此，需要通过更多试验和相关技术手段来明确沙棘饲料抗病机制。3结论目前，我国已经培育出一些耐受性好的沙棘品种[37]，但缺乏专门用于饲用的品种，且不同地理环境对营养成分的影响很大，要使沙棘饲用价值得到最大体现，必须深入研究环境条件对营养成分的影响。通过相应技术手段，进行耐受性优良和饲用营养价高的沙棘品种杂交，选育出真正既适应当地自然环境又可以作为饲用的沙棘品种。目前，沙棘还没有建立一套优质的饲料加工工艺，在加工过程中，枝叶和果渣营养物质的流失过大。因此，要加大对沙棘饲料加工工艺的资金投入与研发力度，建立一个普适性的加工体系。喂养不同动物的饲喂量和饲喂方式与营养价值之间关系还缺乏系统深入研究，应研究建立一个可以满足不同动物营养需求的饲用添加方案。沙棘含有丰富活性物质，可能具有多种生物学功能，但对这些物质的基础性研究相对薄弱。今后应加强沙棘饲料中生物活性物质作用机理的研究，为沙棘的进一步研究开发提供参考。