玉米秸秆产量大，但粗纤维含量较高，大部分玉米秸秆被丢弃焚烧，造成饲料资源浪费与环境污染[1-2]。未经任何方式加工处理的玉米秸秆粗纤维含量达30%，粗蛋白含量仅为5%左右，且质地粗硬、适口性较差。动物采食后很难将玉米秸秆消化吸收，能量利用效率很低[3]。合理、有效地提高秸秆类的饲用价值是未来反刍养殖业的发展方向。目前，提高玉米秸秆饲用价值的主要方法包括物理处理方法、化学处理方法、物理和化学混合处理方法及微生物发酵处理方法[4]。其中，应用较为广泛的是微生物发酵方法，微生物发酵可以将粗纤维等难消化的物质降解为易消化吸收的葡萄糖和氨基酸等小分子物质，提高饲料适口性和营养价值[5-6]。发酵玉米秸秆能够延长储存时间，适合冬季饲喂[7]。因此，本试验研究不同含量发酵玉米秸秆对肉羊生长性能、养分消化率、血液生化及屠宰性能的影响，为其在肉羊养殖生产中的合理应用提供参考。1材料与方法1.1发酵玉米秸秆的制作玉米秸秆风干后，剪碎成约3 cm的长段，与水1∶1混合，将发酵菌液均匀地喷洒在秸秆上，压实、封口，25 ℃发酵20 d。发酵菌液由酵母菌、乳酸菌和枯草芽孢杆菌按2∶1∶2组成，含菌量大于1×109 CFU/g。发酵玉米秸秆中粗蛋白含量为13.45%，粗纤维含量为25.87%，中性洗涤纤维含量为38.94%，酸性洗涤纤维含量为28.70%。1.2试验设计试验选用体重（30.15±1.54）kg、体况良好肉羊80只，随机分为4组，每组5个重复，每个重复4只羊。对照组和试验组日粮精粗比均为55∶45。对照组肉羊饲喂未经发酵的玉米秸秆，试验组肉羊饲喂使用30%、50%和70%发酵玉米秸秆替代未发酵玉米秸秆的日粮。试验预试期7 d，正式试验期60 d。试验日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.005.T001表1试验日粮组成及营养水平项目对照组30%发酵玉米秸秆组50%发酵玉米秸秆组70%发酵玉米秸秆组原料组成/%玉米秸秆45.0031.5022.5013.50发酵玉米秸秆013.5022.5031.50玉米30.9530.9530.9530.95豆粕16.0016.0016.0016.00麸皮5.005.005.005.00磷酸氢钙0.950.950.950.95食盐0.350.350.350.35石粉0.750.750.750.75预混料1.001.001.001.00合计100.00100.00100.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)8.858.878.908.93粗蛋白/%12.8613.0413.3113.49中性洗涤纤维/%48.8744.9340.8439.18酸性洗涤纤维/%31.7327.8225.8124.28钙/%0.720.700.670.65磷/%0.410.400.390.37注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 20 000 IU、VD3 4 500 IU、VE 45 IU、Fe 10 mg、Cu 15 mg、Mn 150 mg、Zn 80 mg、Se 0.5 mg、I 1.0 mg、Co 0.6 mg。2.营养水平均为计算值。1.3饲养管理试验在寿乐镇兴繁养羊家庭牧场养殖场进行。试验羊单栏分开饲养，每日饲喂2次，自由饮水。每天圈舍打扫保证饲养环境卫生，免疫和驱虫程序按照养殖场日常管理进行。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验正式开始和结束时，试验羊禁食12 h，称量初重和末重，试验期间准确记录每组羊只的采食量，计算平均日采食量、平均日增重和料重比。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)料重比=平均日采食量/平均日增重(2)1.4.2养分消化率试验结束前5 d，各组分别收集200 g粪便，加入10%硫酸固氮（100 g粪样加5 mL），4 ℃冰箱保存。再将5 d粪样混匀，65 ℃烘干粉碎，装入样品袋保存，用于检测粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维等营养物质的表观消化率[8]。1.4.3血液生化指标试验结束当天每组每个重复选取1只状态良好的空腹肉羊颈静脉采血1 mL，3 500 r/min离心10 min，取上清液，-20 ℃冰箱保存，用于总蛋白、葡萄糖、谷丙转氨酶等血液生化指标检测。使用日立7020型全自动生化分析仪测定血液生化指标，严格按照试剂盒说明书进行。试剂盒购自南京建成生物工程研究所。1.4.4屠宰性能试验结束当天每组选取10只肉羊屠宰，屠宰前准确称取宰前活重，放血后去头、蹄、内脏，剥下皮毛准确称取胴体重；使用游标卡尺测量第12肋骨和第13肋骨之间距背脊中线11 cm处的组织厚度记为胴体脂肪含量（GR值）[9]。计算屠宰性能指标。屠宰率=胴体重/宰前活重×100%(3)眼肌面积=眼肌宽×眼肌高×0.7(4)1.5数据统计与分析试验数据采用Excel软件整理，采用SPSS 25.0软件进行单因素方差分析，使用Duncan's法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1发酵玉米秸秆对肉羊生长性能的影响（见表2）由表2可知，50%和70%发酵玉米秸秆组肉羊平均日增重显著高于对照组（P0.05），分别提高19.64%和21.43%。50%和70%发酵玉米秸秆组肉羊料重比显著低于对照组（P0.05），分别降低14.52%和14.15%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.005.T002表2发酵玉米秸秆对肉羊生长性能的影响项目初重/kg末重/kg平均日增重/(kg/d)平均日采食量/(kg/d)料重比对照组31.1741.250.168b0.9145.44a30%发酵玉米秸秆组30.9441.840.182ab0.9054.97ab50%发酵玉米秸秆组30.8242.880.201a0.9354.65b70%发酵玉米秸秆组30.9043.160.204a0.9534.67bSEM1.271.610.0500.100.51P值0.3410.5290.0410.0320.417注：同列数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；表3、表4与此同。2.2发酵玉米秸秆对肉羊营养物质表观消化率的影响（见表3）由表3可知，50%和70%发酵玉米秸秆组肉羊中性洗涤纤维和干物质的表观消化率显著高于对照组和30%发酵玉米秸秆组（P0.05）。50%和70%发酵玉米秸秆组肉羊酸性洗涤纤维的表观消化率显著高于对照组（P0.05）。50%发酵玉米秸秆组肉羊粗蛋白的表观消化率显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.005.T003表3发酵玉米秸秆对肉羊营养物质表观消化率的影响项目干物质粗蛋白粗脂肪中性洗涤纤维酸性洗涤纤维钙磷对照组64.67b62.19b82.1545.18b42.17b60.1865.9830%发酵玉米秸秆组67.03b64.28ab83.8747.82b45.93ab61.3766.1750%发酵玉米秸秆组70.19a67.82a83.9852.19a49.92a61.8066.8470%发酵玉米秸秆组71.21a65.12ab84.2751.23a48.34a60.5965.09SEM2.042.273.141.921.192.702.91P值0.0210.0190.8310.0120.0080.3610.539%2.3发酵玉米秸秆对肉羊血液生化指标的影响（见表4）由表4可知，50%发酵玉米秸秆组肉羊总蛋白含量显著高于对照组（P0.05），30%和70%组肉羊总蛋白含量有提高趋势，但差异不显著（P0.05）。50%发酵玉米秸秆组肉羊胆固醇和尿素氮含量显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.005.T004表4发酵玉米秸秆对肉羊血液生化指标的影响项目总蛋白/(g/L)白蛋白/(g/L)胆固醇/(mmol/L)甘油三酯/(mmol/L)尿素氮/(mmol/L)葡萄糖/(mmol/L)谷丙转氨酶/(mmol/L)谷草转氨酶/(mmol/L)对照组57.82b32.151.47a0.189.82a4.0165.1675.0230%发酵玉米秸秆组59.13ab33.011.26ab0.198.31ab4.1563.0274.3050%发酵玉米秸秆组64.28a34.61.17b0.217.69b4.262.4772.8370%发酵玉米秸秆组60.03ab34.581.30ab0.217.51b4.1663.3172.71SEM4.012.040.160.090.610.595.067.05P值0.0320.4170.0160.3010.0130.4100.0790.1202.4发酵玉米秸秆对肉羊胴体性状的影响（见表5）由表5可知，50%和70%发酵玉米秸秆组肉羊宰前活重和眼肌面积高于对照组（P0.05）。50%和70%发酵玉米秸秆组肉羊肝脏占比于对照组和30%组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.005.T005表5发酵玉米秸秆对肉羊胴体性状的影响项目对照组30%发酵玉米秸秆组50%发酵玉米秸秆组70%发酵玉米秸秆组SEMP值宰前活重/kg41.46b41.96ab43.03a43.51a3.030.046胴体重/kg18.2418.5719.2619.791.820.361屠宰率/%43.9944.2544.7645.483.710.490眼肌面积/cm218.65b19.31ab22.29a21.78a1.030.021GR值8.728.698.438.450.320.619肝脏占比/%1.20b1.25b1.37a1.35a0.080.006脾脏占比/%0.120.120.130.140.020.181肺脏占比/%0.640.650.670.670.040.291肾脏占比/%0.240.250.280.260.020.216心脏占比/%0.360.360.380.370.050.471瘤胃占比/%1.931.972.032.050.130.610注：同行数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）。3讨论3.1发酵玉米秸秆对肉羊生长性能的影响微生物发酵可以显著提高玉米秸秆营养价值，提高粗蛋白含量，显著降低粗纤维含量。微生物在发酵过程中可以利用发酵底物中营养成分，合成大量菌体蛋白。因此，发酵的玉米秸秆中粗蛋白含量显著增加。本研究结果表明，50%和70%含量的发酵玉米秸秆组肉羊平均日增重显著增加，料重比显著降低。常耀坤等[10]研究表明，在杜寒杂交肉羊中添加适量发酵玉米秸秆可以显著提高生长性能。使用乳酸菌、酵母菌和丝状真菌等复合益生菌发酵玉米秸秆饲喂肉羊，可以显著提高肉羊平均日增重[11]。本研究结果与上述研究类似，说明发酵玉米秸秆的利用率升高，进而促进肉羊生长。发酵玉米秸秆提高肉羊生长性能的原因可能是玉米秸秆可以提高肉羊对营养物质的消化吸收率，发酵玉米秸秆中含有大量菌体蛋白及有益菌可以为肉羊提供丰富营养，改善肉羊肠道菌群平衡，增强肉羊抗病力，进而提高生长性能。3.2发酵玉米秸秆对肉羊养分消化率的影响本试验结果显示，发酵玉米秸秆可以显著提高干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率，与肉羊生长性能相吻合。本试验结果与魏炳栋等[6]利用50%发酵玉米秸秆替代未发酵玉米秸秆对肉羊营养物质表观消化率研究结果一致。Singh等[12]和慧小双[13]在山羊或肉羊研究中，也得到发酵秸秆提高营养物质消化率的结果。微生物在发酵玉米秸秆过程中，可以分泌大量消化酶，有效分解秸秆细胞壁，使纤维素、半纤维素、糖类及其他营养成分释放，提高肉羊对玉米秸秆的消化吸收利用率。但也有一些研究结果显示，肉羊饲喂发酵秸秆降低粗蛋白的表观消化率或者对干物质、粗脂肪等营养物质的表观消化率无显著影响[7,14]。以上研究结果不同可能因为发酵秸秆的添加剂量、发酵菌种和发酵底物不同。对于提高营养物质表观消化率的探讨有待进一步深入研究。3.3发酵玉米秸秆对肉羊血液生化指标的影响血液生化指标可以间接反映动物的机体健康状况。总蛋白、白蛋白、尿素氮含量可以反映蛋白的代谢情况；谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性可以反映肝功能[15-16]。本试验研究结果表明，各组间白蛋白、甘油三酯、葡萄糖含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性无显著差异，但谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性有降低的趋势。50%发酵玉米秸秆组总蛋白含量显著高于对照组（P0.05），30%和70%组有提高的趋势。50%和70%发酵玉米秸秆组的胆固醇和尿素氮含量显著低于对照组（P0.05）。桂蕴等[17]研究表明，发酵玉米秸秆可以降低肉羊血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性及尿素氮含量，提高总蛋白和白蛋白含量，与本试验结果类似，表明肉羊饲喂发酵玉米秸秆可以提高肝脏功能和肾脏代谢水平。3.4发酵玉米秸秆对肉羊屠宰性能的影响胴体性状可以间接反映动物的饲养管理水平、畜禽品种优劣、屠宰性能，会影响养殖的经济效益[18]。屠宰性状中的屠宰率、背膘厚、眼肌面积等是评价胴体的重要指标。肉羊的眼肌面积与胴体重呈正相关，二者直接反映肉羊产肉率。GR值低说明羊肉脂肪含量少，瘦肉率高，肉品质较好[19-20]。常耀坤等[10]研究表明，50%和75%发酵玉米秸秆组肉羊宰前活重、眼肌面积较对照组显著提高（P0.05），发酵玉米秸秆组胴体重、屠宰率均高于对照组，发酵玉米秸秆组GR值均低于对照组。本试验结果表明，各组间胴体重、屠宰率和GR值无显著性差异。50%和70%发酵玉米秸秆组宰前活重和眼肌面积显著高于对照组（P0.05）。30%发酵玉米秸秆组的宰前活重和眼肌面积略高于对照组，但差异不显著（P0.05），与常耀坤等[10]的研究结果类似。研究表明，在肉羊日粮中添加适量的发酵玉米秸秆可改善肉羊的屠宰性能。4结论在肉羊日粮中添加发酵玉米秸秆可以提高肉羊生长性能和营养物质表观消化率，改善胴体性能，最适添加量为50%。