抗生素在畜禽养殖方面影响巨大[1]，可以治疗细菌感染，但是长期使用会在动物体内形成药物残留，并产生抗药性。饲料中禁止添加抗生素可以降低抗生素的危害，维护食品安全以及公共卫生安全[2]。中草药为天然产物，具有低残留、无抗药性和无污染等特点，可以在发挥预防畜禽疾病作用的同时，提高动物生产性能。将中草药饲料添加剂合理添加到蛋鸡养殖中，能够有效提高蛋鸡免疫力、提高蛋产量、改善蛋品质，进而提升食品安全。1中草药饲料添加剂的生理功能1.1补充机体营养成分中草药中包含多种微量元素和维生素。黄腾[3]研究表明，芦荟中包含维生素、矿物质、芦荟素和芦荟多糖，还包含少量有机酸和水合蛋白酶等。中草药饲料添加剂可以提供生物体所需的多种营养，促进消化吸收，同时对畜禽机体进行营养调控[4]。闫雪等[5]研究表明，刺五加提取物可以替代抗菌药物，在机体中可以提高氨基酸含量，提高肠道表观消化率；在猪饲料中添加刺五加，猪血液葡萄糖水平显著下降。曹日亮等[6]研究发现，中草药添加剂可改善晋汾白猪的肉品质，提高机体对蛋白质的利用率。1.2提高抗氧化及抗应激能力氧自由基在机体代谢过程中产生，氧自由基的合成和分解维持动态平衡。当机体受到刺激时，氧自由基的产生就会过量，从而引起氧化反应，抑制膜蛋白活性，引起代谢方面的疾病。决明子、丁香和当归提取物具有很好的抗氧化能力[7-8]。机体氧自由基过量会对动物体造成损伤，降低动物产品质量。刺五加、白术和益母草等中草药具有很好的抗应激效果，可提高动物机体抵抗力。中草药通过调节血液中细胞因子的含量来提高机体抗应激能力[5]。申学林等[9]研究表明，复方中草药饲料添加剂能够提高仔猪生长速度和饲料转化率，改善仔猪抗病力和抗氧化性能。张春刚等[10]研究显示，中草药添加剂能够提高畜禽机体抗氧化和免疫功能。Bai等[11]研究发现，1%的枸杞可以显著降低育肥猪的血糖浓度，改善抗氧化能力。1.3维持机体肠道微生态平衡肠道菌群代谢物在生化反应中起重要作用[12]。中草药饲料添加剂可以调节机体肠道代谢物的生成，从而维持肠道菌群生态平衡来保障动物体的健康生长。王鑫楠等[13]研究表明，中草药添加剂可以降低有害菌的繁殖率，促进益生菌的生长，为益生菌提供良好的环境。王勇生等[14]将马齿苋、仙人掌、黄芪等中草药添加到断奶仔猪饲粮中，断奶仔猪肠道菌群环境得到改善，增强断奶仔猪吸收营养物质的能力，提高仔猪日采食量和日增重。付胜勇等[15]研究发现，蒲公英和甘草流浸膏饲料可以促进乳鸽胃腺的发育，促进生长，降低对肝脏的损伤。1.4提高机体免疫机能中草药饲料添加剂可以增强动物免疫能力，保护动物体健康[16]。中草药中含量最多的活性物质为多糖和有机酸。多糖可以促进免疫细胞的增殖分化，生成更多的抗体；有机酸可以维持机体免疫蛋白的活性，维持机体内环境平衡[17]。马绍伟等[18]研究表明，中草药添加剂可提高河田鸡血清中免疫球蛋白M和免疫球蛋白G含量。玄家洁[19]研究表明，复方中草药添加剂可显著提高育肥羊的日增重和血液中免疫球蛋白含量。刘建国等[20]研究表明，3%、4%和5%的中草药饲料添加剂可使羔羊的腹泻率分别降低19.28%、40.73%和47.96%，说明中草药中所含活性物质可以增强动物机体免疫能力，维持肠道菌群平衡。2中草药饲料添加剂对蛋鸡生产性能的影响2.1提高蛋鸡生长性能刘亚娟等[21]研究发现，复方中草药添加剂可改善海兰褐蛋鸡产蛋率及蛋品质，降低料蛋比。张广智等[22]研究表明，在饲粮中加入中草药添加剂，蛋鸡的产蛋率提高，破蛋率显著下降。李雪平等[23]研究表明，在蛋鸡饲粮中加入黄芪、党参和益母草等，蛋鸡产蛋率提高6.0%~8.0%。上述研究表明，中草药添加剂中的活性物质能够促进蛋鸡的生长发育，并且提供蛋鸡所需的营养物质，提高产蛋率。郭文凯等[24]研究表明，中草药添加剂可增加蛋雏鸡各生长阶段的日增重，改善蛋鸡对蛋白质、钙和磷等营养物质的利用率和沉积率，降低平均耗料量。董晓龙等[25]研究表明，由首乌、当归、党参、益母草和黄芪等组成的中草药添加剂可以显著提高京红蛋鸡的产蛋性能，促进生长激素的分泌。付兴周[26]研究表明，中草药能显著缓解热应激状态下蛋鸡产蛋性能下降的情况。2.2提高蛋鸡免疫能力李雪平[27]将复方中草药添加剂（黄芪、板蓝根、大青叶、何首乌等）添加到鸡饲粮中，试验组在给药14 d时，鸡血清中IgG的含量提高30%，IgM含量提高52%；在给药25 d鸡血清中IgG的含量提高35%，IgM含量显著提高70%。曹满湖等[28]研究表明，中草药添加剂可显著提高蛋鸡IgG、IgM、T淋巴细胞转化率和白细胞介素（IL-2）的含量，提高乳酸杆菌含量，显著降低大肠杆菌含量，说明中草药添加剂能够提高蛋鸡的免疫能力，促进肠道有益微生物的增长。张利娟等[29]在蛋鸡饲粮中加入黄芪多糖和小檗碱，发现蛋鸡血清球蛋白、总蛋白含量和碱性磷酸酶活性均显著提升。沈萍等[30]将复方中草药添加剂（藿香、薄荷和知母）添加到伊莎褐蛋鸡饲粮中，在热应激条件下，随着试验时长的增加，蛋鸡小肠黏膜上皮淋巴细胞数量逐渐增多。甘宗辉等[31]将中草药饲料添加剂以300×10-6 mol/L的浓度添加到雏鸡饲粮中，试验组雏鸡28 d时体内外周淋巴细胞、IgG含量和免疫器官指数显著增加；55 d时外周淋巴细胞、IgG含量、免疫器官指数极显著增加；而禽流感抗体在持续给药85 d后极显著高于对照组，说明中草药饲料添加剂有效地增强蛋鸡的免疫能力。2.3改善蛋品质合理的添加中草药添加剂能够改善产蛋率和蛋黄指数，提高鸡蛋中卵磷脂、铁和硒的含量，降低鸡蛋的软蛋、破蛋和畸形率，减少鸡蛋中重金属和胆固醇含量[32]。张霞等[33]研究发现，中草药添加剂可显著提高蛋鸡所产鸡蛋的蛋重比、蛋黄色泽和蛋黄比率。贺国连[34]研究发现，中草药添加剂可显著提高蛋鸡日采食量和平均产蛋率，显著降低平均破蛋率和料蛋比。赵云焕等[35]研究发现，野菊花和板蓝根可提高蛋鸡产蛋的蛋壳厚度和蛋壳强度，降低破蛋率。韩德斌[36]在海兰褐蛋鸡饲粮中加入山楂、陈皮、当归和益母草等，发现破蛋率、畸形蛋率和软蛋率均下降，说明中草药添加剂能够提高鸡蛋的品质，降低软蛋率、破蛋率和畸形蛋数，改善蛋鸡生长性能。乔富强等[37]研究发现，在蛋鸡饲粮中加入中草药提取物可以降低鸡蛋脂肪和胆固醇含量，提高鸡蛋中蛋白质含量。研究表明，中草药添加剂可以提高褐色蛋鸡的产蛋量以及蛋壳强度，同时蛋鸡产蛋性能得到改善[38]。2.4提高蛋鸡抗应激能力在蛋鸡饲粮中加入中草药添加剂能够有效提升蛋鸡的防御能力，缓解应激对蛋鸡产生的影响。王娜等[39]将复方中草药添加剂添加到雏鸡饲粮中，蛋鸡冷应激得到缓和，并增强蛋鸡机体免疫力以及抗氧化力。刘武等[40]研究发现，中草药添加剂可以极显著提高热应激条件下蛋鸡采食量。牛国庆等[41]研究发现，中草药能够有效缓解蛋鸡热应激。覃子榕[42]在广西麻鸡饲粮中加入300 mg/kg中草药添加剂，发现试验组蛋鸡的成活率和产蛋率有提升，采食量比对照组高6.9 g/d。阮祥春等[43]研究表明，在饲粮中添加种草药添加剂可以使热应激蛋鸡的产蛋率和平均蛋重提高，同时蛋鸡料蛋比、破蛋率和畸形率降低。吴淑疆等[44]研究发现，香薷、薄荷、栀子等组成的复方中草药添加剂以1%的含量添加到蛋鸡饲粮中，可使蛋鸡产蛋率提高9.37％，料蛋比降低11.23％，畸蛋率、破壳率显著降低。3结论中草药饲料添加剂中含有多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、矿物质以及维生素等，应用到蛋鸡中可以起到抗应激和病毒作用，能够促进免疫器官发育，增进蛋鸡的食欲，促进蛋鸡生长，提高鸡蛋品质，提高繁殖性能等。将中草药添加剂添加到蛋鸡饲粮中具有广阔的发展前景。