优质的活性干酵母活菌数可达2×1010 CFU/g[1]，是一种安全、无污染、无残留的饲料添加剂[2]。活性干酵母可以刺激反刍动物瘤胃内的微生物生成蛋白酶、纤维素酶等，促进动物对营养物质的消化吸收，还可以合成一些B族维生素[3]。活性干酵母能够通过提高瘤胃内有益菌的数量、降低瘤胃内pH值来防止瘤胃菌群紊乱，提高瘤胃的发酵能力，提高微生物对氮的利用率，促进微生物蛋白的合成，提高可以过瘤胃氨基酸的含量，进而改善反刍动物的生产性能[4-6]。活性干酵母可以通过瘤胃内的纤维素分解菌和乳酸利用菌来稳定pH值，防止机体发生瘤胃酸中毒[7-8]。杨昕涧等[9]研究发现，活性干酵母可以提高肉牛的生长性能，降低养殖成本。活性干酵母可以提高奶牛的产奶量，改善乳品质，提高营养物质消化率[10-11]。活性干酵母可以提高湖羊的营养物质表观消化率[12]。本试验探讨不同水平的活性干酵母对肉牛生长性能、营养物质表观消化率及瘤胃发酵参数的影响，为活性干酵母在肉牛的养殖生产中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料活性干酵母由安琪酵母公司提供，其有效活菌数为2×1010 CFU/g。1.2试验设计试验选择体重（402.16±20.45）kg、体况相近、健康的肉牛80头，随机分为4个处理组，每组10个重复，每个重复2头。对照组的肉牛饲喂基础日粮，试验组肉牛依次饲喂含有0.10%、0.15%、0.20%活性干酵母的基础日粮。试验期60 d。日粮精粗比为6∶4。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.007.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00全株玉米青贮40.00净能/(MJ/kg)6.87玉米33.23粗蛋白/%10.56豆粕12.00粗脂肪/%4.85菜粕4.00酸性洗涤纤维/%27.83麸皮8.00中性洗涤纤维/%42.69食盐0.30钙/%0.54小苏打0.72磷/%0.32石粉0.75预混料1.00注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 2 500 IU、VD 300 IU、VE 80 IU、铜15 mg、铁60 mg、锌35 mg、锰25 mg、硒0.15 mg、钴0.15 mg。2.营养水平均为计算值。1.3饲养管理试验开始前，牛舍使用卫可消毒。试验开始前对肉牛进行驱虫，免疫程序按照牛场日常管理程序进行。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能在试验开始的第1 d和最后1 d，试验肉牛禁食12 h，称重，准确记录试验期间各组肉牛的采食量。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2营养物质表观消化率在试验结束前5 d，收集120 g新鲜粪便，固氮加入10%的硫酸，65 ℃烘箱中烘干，粉碎，过筛。参照张丽英[13]的试验方法进行干物质、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙和磷的表观消化率的检测。1.4.3瘤胃发酵参数试验结束时，每重复随机选择1头牛，口腔采集瘤胃液用于测定pH值、MCP、VFA、NH3-N等瘤胃发酵参数。pH值使用DENVER UB-7型pＨ计测定，测定3次取平均值；NH3-N含量参照冯宗慈等[14]的水杨酸钠-次氯酸钠比色法测定；MCP含量采用差速离心和凯氏定氮法测定[15]；VFA含量参照王加启[16]的试验方法，利用Agilent 7890A气相色谱检测仪测定。1.4.4血清生化指标试验结束当天，每个重复碎金选取1头肉牛进行空腹尾根静脉采血15 mL，静置2 h，3 500 r/min离心6 min，-20 ℃保存，用于检测血清生化指标。血清生化指标的试剂盒购自南京建成生物工程研究所。1.5数据统计与分析试验数据采用Excel简单整理，采用SPSS 18.0进行单因素方差分析，采用SLD法进行多重比较，结果以平均值和总标准误表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1活性干酵母对肉牛生长性能的影响（见表2）由表2可知，试验2组和试验3组肉牛的平均日增重极显著高于对照组（P0.01），料重比显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.007.T002表2活性干酵母对肉牛生长性能的影响项目初重/kg末重/kg平均日增重/(kg/d)平均日采食量/(kg/d)料重比对照组405.50482.191.28B9.687.56a试验1组400.12488.501.47AB9.766.64ab试验2组396.23492.311.60A9.846.15b试验3组398.38495.261.61A9.806.09bSEM5.206.040.481.481.03P值0.6190.0820.0040.1630.037注：同列数据肩标小写字母不同表示差异显著（P0.05），大写字母不同表示差异极显著（P0.01），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2活性干酵母对肉牛营养物质表观消化率的影响（见表3）由表3可知，试验2组和试验3组肉牛的CP、ADF表观消化率显著高于对照组（P0.05），试验组肉牛的NDF表观消化率极显著高于对照组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.007.T003表3活性干酵母对肉牛营养物质表观消化率的影响项目DMCPEENDFADFCaP对照组60.1563.47b70.2558.04B52.84b42.4551.46试验1组61.0365.20ab70.6765.92A56.03ab42.9352.31试验2组61.7668.32a71.3668.02A58.12a43.1452.75试验3组62.3767.29a71.1065.23A57.23a43.6653.28SEM5.276.036.327.215.714.935.06P值0.0930.0290.1300.0020.0400.1740.205%2.3活性干酵母对肉牛瘤胃发酵参数的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，试验组肉牛瘤胃的NH3-N含量显著降低，试验2组和试验3组肉牛的MCP、乙酸、VFA含量显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.007.T004表4活性干酵母对肉牛瘤胃发酵参数的影响项目pH值NH3-N/(mg/L)MCP/(g/L)乙酸/(mmol/L)丙酸/(mmol/L)乙酸/丙酸丁酸/(mmol/L)VFA/(mmol/L)对照组6.3293.20a1.35b61.03b24.412.4714.5682.37b试验1组6.2785.60b1.43ab62.04ab24.892.5013.0784.29ab试验2组6.2079.70c1.67a63.61a25.342.6210.9688.17a试验3组6.2383.70b1.58a63.11a25.042.5311.8587.27aSEM1.270.820.266.042.180.140.767.03P值0.1030.0400.0250.0480.0880.1730.0660.0322.4活性干酵母对肉牛血清指标的影响（见表5）由表5可知，试验2组和试验3组肉牛的血清尿素氮含量和谷丙转氨酶活性显著低于对照组（P0.05），试验1组有降低的趋势，但未达显著水平（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.007.T005表5活性干酵母对肉牛血清指标的影响项目葡萄糖/(mmol/L)总蛋白/(g/L)白蛋白/(g/L)球蛋白/(g/L)尿素氮/(mmol/L)谷丙转氨/酶(U/L)谷草转氨酶/(U/L)胆固醇/(mmol/L)甘油三酯/(mmol/L)对照组3.7673.2834.7338.555.63a42.65a72.562.770.27试验1组3.8374.0535.05395.01ab40.39ab71.662.740.23试验2组3.8874.8735.1239.754.28b38.06b70.392.700.22试验3组4.0574.9435.0639.884.31b38.54b70.182.720.20SEM0.256.152.954.610.522.516.410.410.04P值0.0950.1050.5380.6310.0230.0440.1500.3100.2743讨论3.1活性干酵母对肉牛生长性能的影响本试验中，日粮中添加0.15%~0.20%活性干酵母可以显著提高肉牛的平均日增重，显著降低料重比。杨昕涧等[9]在法系夏洛莱牛日粮中添加20 g/(d·头)活性干酵母，发现其日增重可达1.25 kg/d，比对照组显著提高40.70%。柳思强[17]研究发现，给肉牛饲喂2 g/(d·头)和4 g/(d·头)活性干酵母可以显著提高肉牛的平均日增重。耿春银[18]研究表明，在肉牛饲喂高精料条件下，活性干酵母对其生长性能有明显的促进作用，提高养殖的经济效益。在奶牛和肉羊的研究中，活性干酵母能够提高奶牛的生产性能，提高肉羊的生长性能[19-20]。活性干酵母提高动物生长性能主要因为其含有丰富的营养物质和生物活性的功能物质，可以为动物提供丰富的营养，促进对蛋白的消化吸收，进而提高动物的生长性能。3.2活性干酵母对营养物质表观消化率的影响活性干酵母富含的维生素、氨基酸、小肽、寡糖能营养功能性成分可以改善饲料的适口性，促进动物对营养物质的消化吸收[21]。本试验结果表明，添加0.15%~0.20%活性干酵母可以显著提高CP、ADF表观消化率。杨昕涧等[9]研究发现，活性干酵母可以提高肉牛的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率。周东年等[19]发现，使用酿酒酵母饲喂奶牛可以显著改善奶牛的干物质和粗蛋白的表观消化率。泌乳奶牛日粮添加10~20 g/(d·头)活性干酵母可以显著提高奶牛的粗蛋白和酸性洗涤纤维的表观消化率[1]。王铎等[22]使用1、2 g/(d·头)活性干酵母饲喂断奶仔猪，发现其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪等营养物质的表观消化率有提高的趋势，但未产生显著影响。活性干酵母提高动物的营养物质表观消化率与其可以促进瘤胃内乳酸利用菌和纤维素分解菌的生长和活性有关，活性干酵母富含的营养物质为瘤胃微生物提供营养，促进微生物分泌纤维素酶和淀粉酶，提高对日粮的分解及消化利用率[23-24]。3.3活性干酵母对肉牛瘤胃发酵参数的影响正常瘤胃pH值为6~7[25]。本试验结果表明，肉牛的瘤胃pH值在正常范围内，说明活性干酵母可以避免瘤胃酸性过低，产生酸中毒。本试验中，与对照组相比，试验组肉牛瘤胃NH3-N显著降低，试验2组合试验3组的MCP、乙酸、VFA含量显著提高。活性干酵母可使奶牛瘤胃内的MCP提高24.63%~29.85%，VFA含量提高13.59%[1]。张翔飞[26]体外试验结果表明，随着活性干酵母添加量的增多，MCP、己酸、丙酸、下酸和总挥发性脂肪酸含量逐渐提高，乙丙比和NH3-N含量逐渐降低，可以提高肉牛对能量的利用率。活性干酵母可以为瘤胃内的有益微生物的活动提供丰富的营养，促进MCP的合成。3.4活性干酵母对肉牛血清生化指标的影响本试验中，0.15%和0.20%活性干酵母组肉牛血清的尿素氮含量和谷丙转氨酶活性显著低于对照组，说明活性干酵母可以显著改善肉牛对蛋白质的利用，并未对脂类代谢及肝功能产生负面影响。李宁等[5]研究发现，活性干酵母可以降低犊牛血清碱性磷酸酶活性。周东年等[19]研究显示，酿酒酵母可以降低泌乳奶牛血清的谷丙转氨酶活性，提高免疫球蛋白含量。王铎等[22]研究发现，活性干酵母可以显著提高肉牛血清中白蛋白、总蛋白、球蛋白、葡萄糖含量，显著降低尿素氮含量。上述研究表明，在动物日粮中的添加活性干酵母并未对动物机体产生不利影响。4结论在肉牛日粮中添加适量的活性干酵母可以改善其生长性能、瘤胃发酵参数、养分表观消化率及血清生化指标。最适添加量为0.15%。