豫东山羊属于黄淮山羊品种，具有繁殖力强、耐粗饲、肉质鲜嫩、口感好等特点。但豫东山羊精粗饲料配比技术有待提高。日粮粗饲料能够刺激反刍和微生物消化，有利于维持瘤胃液pH值[1]。日粮精粗比对动物生长、发育和繁殖均具有重要影响，适宜精粗比可以保持挥发性脂肪的正常比例，提高动物的生产性能[2]。研究表明，适当提高精料水平可以提高山羊的生长性能和屠宰性能[3-4]。本试验旨在研究精粗料不同配比对豫东山羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响，为豫东山羊合理饲喂精粗饲料提供参考。1材料与方法1.1试验设计试验在虞城登峰养羊场进行，选取48头体重相近的豫东山羊，采用单因素试验设计，随机分成4组，每组6个重复，每个重复2只。预试期10 d，正式试验期60 d。对照组山羊饲喂羊场原有的自配饲料（40%精料+60%粗饲料），试验1组山羊饲喂45%精料+55%粗饲料，试验2组山羊饲喂50%精料+50%粗饲料，试验3组山羊饲喂55%精料+45%粗饲料。每100 kg粗饲料中包含麦秸15 kg、玉米秸秆5 kg、青贮玉米80 kg。精料补充料组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.004.T001表1精料组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.0玉米58.5消化能/(MJ/kg)13.91豆粕20.8粗蛋白/%17.01麸皮10.0钙/%0.85次粉3.0有效磷/%0.43豆油1.0磷酸氢钙1.5石粉0.9食盐0.3预混料4.0注：1.每千克预混料为日粮提供：VA 36 000 IU、VD 32 000 IU、VE 800 IU、铁400 mg、锌1000 mg、锰650 mg、铜120 mg。2.消化能为计算值，其余均为实测值。1.2饲养管理试验前彻底清扫羊舍，羊舍和养羊用具按常规方法进行消毒。试验开始后，利用饲料混合机将精料补充料和粗饲料混合均匀，混合时喷洒适量水以提高饲料适口性，每天9：00和16：00各上料1次，自由采食、饮水，羊舍温度保持在20~25 ℃，每天及时清理粪污，保持羊舍卫生。1.3测定指标与方法1.3.1生长性能以重复为单位准确称取每天的上料量和剩料量。在正式试验期第1 d早晨和试验结束后第2 d早晨空腹称重（不中断饮水）。计算日均采食量、平均日增重和料重比。平均日采食量=总采食量/(试验天数×羊只数)(1)平均日增重=(末重-初重)/(试验天数×羊只数)(2)料重比=日均采食量/平均日增重(3)1.3.2屠宰性能试验结束后以重复组为单位，每个重复组选取1只健康山羊进行屠宰，屠宰前24 h停止饲喂。按照NY/T 1236—2006《绵、山羊生产性能测定技术规范》测定胴体重、屠宰率和净肉率。1.3.3肉品质屠宰后1 h内取新鲜胴体背最长肌300 g，备用待测。参照占今舜等[5]方法测定肉色、pH值、剪切力、滴水损失和熟肉率，由商丘市畜产品质量检验检测中心完成测定。1.4数据统计与分析数据采用SPSS 19.0软件进行统计分析，采用邓肯氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同精粗比对豫东山羊生产性能的影响（见表2）由表2可知，试验3组山羊末重较对照组显著提高8.57%（P0.05）。与对照组相比，试验组山羊平均日采食量分别显著提高18.26%、22.61%和20.00%（P0.05）；试验2组和3组山羊平均日增重分别显著提高28.97%和42.71%（P0.05）；试验2组各3组山羊料重比分别显著降低7.40%和18.27%（P0.05）。试验2组和试验3组较试验1组料重比分别降低7.89%和18.70%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.004.T002表2不同精粗比对豫东山羊生长性能的影响组别初重/kg末重/kg平均日均采食量/[kg/(头⋅d)]平均日增重/[g/(头⋅d)]料重比对照组20.35±0.8725.08±0.72a1.15±0.12a78.83±1.27a15.00±0.39a试验1组20.39±0.9525.79±0.53ab1.36±0.09b90.00±1.98ab15.08±0.54a试验2组20.27±0.7826.37±1.01ab1.41±0.08b101.67±2.53b13.89±0.37b试验3组20.48±0.8327.23±0.49b1.38±0.10b112.50±2.10b12.26±0.62b注：同列数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2不同精粗比对豫东山羊屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，试验3组胴体重显著提高15.30%（P0.05）。与对照组相比，试验3组山羊屠宰率显著提高6.18%（P0.05）。与对照组相比，试验3组净肉率较对照组显著提高11.83%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.004.T003表3不同精粗比对豫东山羊屠宰性能的影响组别胴体重/kg屠宰率/%净肉率/%眼肌面积/cm2GR值/mm对照组11.57±0.73a46.13±1.08a32.87±0.89a16.29±1.278.86±0.93试验1组11.93±0.91ab46.27±0.97ab33.10±0.98ab16.83±1.168.72±0.59试验2组12.40±1.01ab47.03±1.06ab34.24±0.69ab17.15±1.358.58±1.00试验3组13.34±0.59b48.98±0.86b36.76±0.55b17.26±1.488.50±1.022.3不同精粗比对豫东山羊肉品质的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，试验3组肉色显著升高8.79%（P0.05），试验2组和试验3组的pH值分别显著降低12.69%和13.89%（P0.05），试验3组滴水损失显著提高23.07%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.13.004.T004表4不同精粗比对豫东山羊肉品质的影响组别肉色pH值剪切力/N滴水损失/g熟肉率/%对照组53.23±3.15a5.83±0.59a4.65±1.020.26±0.03a0.60±0.05试验1组54.29±2.66ab5.40±0.62ab4.23±0.980.27±0.07ab0.57±0.09试验2组55.68±4.12ab5.09±0.51b4.51±0.870.30±0.06ab0.63±0.07试验3组57.91±3.83b5.02±0.72b3.95±0.760.31±0.08b0.65±0.083讨论3.1不同精粗比对豫东山羊生长性能的影响适宜的精粗料配比有利于瘤胃微生物增殖，能够使挥发性脂肪酸乙酸、丙酸和丁酸的比例处于较优水平，有利于山羊对营养物质的吸收和利用。增加精料比例可以提高山羊养分供应，增强肝脏代谢，有利于蛋白质的合成[6]，从而改善山羊的生长性能。Mahgoub等[7]研究表明，在一定范围内提高精料占比，可以提高山羊的能量摄入水平，从而提高山羊的平均日增重。邓先德等[8]研究表明，增加精料饲喂量可以提高试验羊的日增重。卢盛勇等[1]研究表明，饲喂60∶40精粗料比日粮的山羊组，平均日增重和干物质采食量最高，生长性能显著改善。本试验结果表明，精粗比为55∶45的试验3组平均日增重和平均日采食量最高，试验3组生产性能指标较对照组显著提高，表明适当提高精料比例能够改善山羊的生长性能，这与上述的研究报道一致。3.2不同精粗比对豫东山羊屠宰性能的影响胴体重、屠宰率和净肉率是衡量动物屠宰性能的重要指标[9]。有研究表明，增加精料比例和能量水平可以改善羊的生长性能，从而促进胴体重增加[10]。程光民等[11]研究发现，在日粮中添加55%精料组的公黑山羊屠宰率和胴体重显著高于添加35%精料组。高林青等[4]试验表明，饲喂精粗料配比为60∶40日粮的湖羊组胴体重和屠宰率显著高于饲喂精粗料配比为40∶60日粮的湖羊组。本试验结果表明，试验3组（精料比例为55∶45）山羊的屠宰重、屠宰率和净肉率指标最高，显著高于对照组，可见适当提高精料比例可以改善山羊的屠宰性能。3.3不同精粗比对豫东山羊肉品质的影响肉色可以直观地评价肉质[12]。肌肉pH值与肌肉的保质期、系水力和口感有关；肉的嫩度是评价肉类食用品质的重要指标，受组织成分及其结构的影响[13]；剪切力是反映肌肉嫩度的指标；滴水损失越大，肌肉的系水能力越弱；蒸煮损失越小，肌肉的熟肉率越高[14]。精料比例与屠宰后羊的肌肉pH值呈反比[15]。提高饲料精粮比例可以使肌肉纤维变细，增加肌纤维密度，从而提高肌肉的嫩度，增加精料补充料对熟肉率的影响，现有研究结果不尽一致。增加精料补充料可以提高或降低羊肉熟肉率的结果均有报道[16-218]。本试验中，提高精补料比例可以提高肉色评分，降低羊肉的pH值，剪切力和熟肉率指标有改善的趋势，其中饲喂精粗料配比55∶45日粮的试验3组肉品质最好，但滴水损失指标随着精料补充料的增加而降低，可能因为肌肉间不易流动的水受pH值影响较大，提高精料比例会降低肌肉pH值，使肌肉间不易流动水更容易损失。4结论适量提升精料比例能够提高豫东山羊生长性能、屠宰性能，改善肉品质。本试验中，精粗料比例55∶45饲养效果较好。