长期或过量使用抗生素会危害人体健康。中草药制剂、菌类、酶制剂等替抗产品相继出现[1-2]。贾少强等[3]、Abdallah等[4]研究表明，中草药添加剂可以代替抗生素用于畜禽养殖，但成本很高。宿国强等[5]、刁其玉[6]研究发现，单一的菌类和酶类其发挥的作用较小。张方[7]研究表明，复合益生菌可以改善肉牛西门塔尔杂交牛的生长性能。菌和酶的结合产物可以发挥它们之间的协同互补作用。本试验的产品主要为酿酒酵母和纤维素酶复合物，是一种微生物制剂。酿酒酵母可以使瘤胃菌群得到改善，提高反刍动物的饲料转化率；纤维素酶可以提高粗饲料的利用率。酿酒酵母菌和纤维素酶等复合物在荷斯坦奶公牛方面的研究较少。本试验研究在日粮中添加不同水平的酿酒酵母菌和纤维素酶复合物，对荷斯坦乳用公牛的日增重及营养物质表观消化率、经济效益的影响，为提高奶公牛的养殖效益提供参考。1材料与方法1.1试验材料试验荷斯坦奶公牛由山东省龙口市簸栾村的养殖户提供。试验所用的产品酿酒酵母菌和纤维素酶复合物由河南康星药业股份有限公司提供。其中，酿酒酵母菌≥5×108个/g，纤维素酶≥500 U/g，水分≤10%。1.2试验设计试验时间为2019年3月28日至2019年4月30日，试验期33 d，预试期7 d。选择45头遗传差异不大、体重（510±20）kg的健康无病的荷斯坦奶公牛，随机分为3组，每组15个重复，每个重复1头牛。对照组为基础日粮，试验1组和2组在基础日粮中添加0.05%和0.10%的酿酒酵母菌和纤维素酶等复合物，每日饲喂2次，分别为5：00~5：30和下午2：30~3：00。粗饲料为铡短的干玉米秸秆和黄贮，自由采食，饲喂顺序为粗-精-粗。先添加干玉米秸和黄贮，奶公牛采食30 min，再添加混合精料，最后添加玉米秸和黄贮。平均每头牛每天所耗的精饲料相同，粗饲料自由采食。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.14.006.T001表1基础日粮组成及营养水平（DM）项目前期后期原料组成/%粗饲料黄贮37.9538.76玉米秸17.0516.24精饲料玉米27.4527.45麸皮6.086.08豆粕2.252.25棉粕7.207.20磷酸氢钙0.220.22石粉0.220.22食盐0.450.45预混料0.450.45小苏打0.680.68合计100.00100.00营养水平净能/(MJ/kg)6.626.68粗蛋白/%10.0310.03中性洗涤纤维/%44.6244.62酸性洗涤纤维/%28.2728.27钙/%0.530.53磷/%0.270.27注：1.预混料由河南康星药业股份有限公司提供。2.营养水平中净能为计算值，其余均为实测值。1.3饲养管理试验期间，每天按时清理粪尿1次，自由饮水，并随时观察牛的皮毛和粪便等特点，对每天饲喂的料和剩余的料进行观察统计。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能所有试验牛在试验的第1 d和最后1 d称量体重（早晨的空腹有效体重），准确记录采食量，计算平均日增重与料重比。平均日增重=(末重-初重)/育肥天数(1)料重比=平均日采食量/平均日增重(2)1.4.2营养物质表观消化率半个月采集1次饲料样品，连续采集3 d，混匀，烘干箱65 ℃干燥，粉碎，备用。试验结束前3 d，每组随机选择5头牛直肠收集粪便，时间为上午8：00~9：00、下午2：00~3：00，每头牛收集100 g，加入10%的硫酸溶液固氮，混匀，烘干箱65 ℃干燥，粉碎，过40目筛。利用内源性指示剂法[8]，根据饲料样品和粪样品中的营养成分，计算干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙和磷的表观消化率。表观消化率=(食入饲料中养分-粪中相应的养分)/食入饲料中的养分(3)1.4.3经济效益经济效益中纯利润=牛平均日收入-饲料成本-添加剂成本 (4)其他成本不予考虑，试验过程中的饲料、产品和乳用公牛的售价都以市场价格为准。1.5数据统计与分析数据使用SPSS 19.0的单因素分析方法进行显著性检验，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1酿酒酵母和纤维素酶复合物对荷斯坦奶公牛生长性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，试验2组奶公牛的平均日增重显著提高26.23%（P0.05），平均总增重显著提高25.64%（P0.05）；试验1组平均日增重提高8.20%，平均总增重提高7.98%（P0.05）。与对照组相比，试验2组料重比显著降低19.87%（P0.05），试验1组显著降低7.24%（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.14.006.T002表2酿酒酵母和纤维素酶复合物对荷斯坦奶公牛生长性能的影响项目初重/kg末重/kg平均总增重/kg平均日增重/kg平均日采食量/kg料重比P值0.778 00.040 00.002 00.010 00.078 00.000 1对照组522.34±24.33562.67±22.78b40.33±3.34b1.22±0.16b11.30±0.779.26±1.63a试验1组520.45±20.23564.00±23.55b43.55±3.78b1.32±0.14b11.34±0.768.59±1.78b试验2组518.33±23.11569.00±25.64a50.67±4.45a1.54±0.23a11.44±0.877.42±1.65b注：同列数据肩标字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05），字母不同表示差异显著（P0.05）；下表同。2.2酿酒酵母和纤维素酶复合物对荷斯坦奶公牛营养物质表观消化率的影响（见表3）由表3可知，与对照组相比，试验2组奶公牛的干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率显著提高（P0.05）；试验1组奶公牛的干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙和磷表观消化率均有提高，但差异不显著（P0.05）。试验2组的荷斯坦奶公牛在整个试验期间，食欲旺盛、毛皮发亮、眼睛有神、粪便气味较对照组轻，环境污染减轻；试验1组奶公牛的上述指标略有改善。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.14.006.T003表3酿酒酵母和纤维素酶复合物对荷斯坦奶公牛营养物质表观消化率的影响项目干物质中性洗涤纤维酸性洗涤纤维粗蛋白质钙磷P值0.780 00.004 50.000 10.003 00.157 90.332 1对照组61.34b53.64b45.19b53.38b42.7643.11试验1组63.57b55.88b47.43b54.55b43.4544.34试验2组67.55a64.54a50.24a61.12a44.2346.74%2.3酿酒酵母和纤维素酶复合物对荷斯坦奶公牛经济效益的影响（见表4）奶公肉牛收购价格约26元/kg、酿酒酵母菌和纤维素酶复合物价格为130元/kg、精料补充料3 000元/t、玉米黄贮250元/t、玉米秸秆300元/t。由表4可知，与对照组相比，试验2组每天每头牛纯利润增加约6.98元，收入增加57.59%，试验1组纯利润增加1.92元，收入增加15.85%。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.14.006.T004表4酿酒酵母和纤维素酶复合物对荷斯坦奶公牛经济效益的影响组别每头牛每天复合物成本/元每头牛每天的饲料价格/元平均日增重/(kg/头)每头牛每天的收入/元每天每头牛纯利润/元比对照组多收入/元比对照组增加/%对照组019.601.2231.7212.12——试验组10.6519.631.3234.3214.011.9215.84试验组21.3019.641.5440.0419.106.9857.593讨论3.1酿酒酵母和纤维素酶复合物对荷斯坦奶公牛生长性能的影响本试验中，试验2组奶公牛的平均日增重显著高于对照组，试验1组奶公牛的平均日增重差异不显著；与对照组相比，试验2组与试验1组的料重比显著降低19.87%和7.24%。日增重的增加可能是添加的酿酒酵母复合物对瘤胃的发酵起到了一定的调控作用，促进了微生物的转化，而反刍动物的消化吸收主要靠的就是瘤胃微生物的转化。仲伟光等[9]报到，微生态制剂不只是通过采食量的增加提升日增重，对日粮的消化吸收也具有调控作用，但是其作用机理还有待探究。申红春[10]研究表明，复合微生物制剂可以改善肉牛生长性能。郑珉[11]研究表明，在基础日粮中添加不同水平的酵母菌制剂可以显著提高西门塔尔肉牛的生长性能。李秀丽等[12]研究表明，酿酒酵母和纤维素酶复合物对肉牛增重的影响，与本试验结果基本一致，可以缩短育肥期，节省饲料。3.2酿酒酵母和纤维素酶复合物对荷斯坦奶公牛营养物质表观消化率的影响本试验中，试验2组奶公牛的干物质、粗蛋白、中性纤维洗涤剂和酸性纤维洗涤剂表观消化率显著高于对照组。试验1组虽然与对照组差异不显著，但也有所提高。高慧兰等[13]研究表明，酿酒酵母可以使瘤胃环境维持稳定，改善瘤胃菌群，提高微生物对饲料的转化率，尤其是干物质和粗蛋白的表观消化率。朱成坤等[14]研究表明，益生菌可以降解饲料中粗纤维的含量，提高动物的采食量及营养物质的消化吸收。肖杰等[15]研究表明，纤维素酶可以增加瘤胃内源酶的量，促进纤维素的分解消化。试验1组和试验2组奶公牛的钙、磷表观消化率虽然与对照组差异不显著，但比对照组稍高，说明饲料中添加酿酒酵母和纤维素酶复合物可以促进钙、磷的消化吸收。3.3酿酒酵母和纤维素酶复合物对荷斯坦奶公牛经济效益的影响根据市场价格，以试验增重测量为基础，在试验期内，试验2组比对照组多增收约231元。该年龄段奶公牛的出栏体重一般为650 kg，按照试验2组计算，利润更多。可见，饲料中添加0.1%的酿酒酵母和纤维素酶复合物能取得更好的效益。而酿酒酵母和纤维素酶复合物每头牛每天需要10 g，按照市场价格130元/kg，则消耗1.3元，试验2组比对照组增重0.32 kg，价格为8.32元，饲料成本比对照组高0.04元，投入和产出比约为1.0∶6.2。每头牛每天纯利润为6.98元，按3个月的育肥期，1头牛的纯利润约为628.2元。实际上，使用酿酒酵母和纤维素酶复合物的乳公牛毛色光亮，收购价约比对照组的乳公牛高1元/kg，加上收购差价后，年出栏1 000头肉牛的牧场在使用该复合物的状况下会比常规养殖多产生净利润65.7万元。结果表明，酿酒酵母和纤维素酶复合物在牛育肥方面效果明显、投入产出效益好，值得广大肉牛养殖户和肉牛养殖企业使用。由于牛场的原因，试验只进行33 d，因此，关于荷斯坦奶公牛的育肥，尤其是肉质方面，有待进一步探讨。4结论添加0.1%的酿酒酵母和纤维素酶复合物可以提高乳用公牛的日增重和营养物质表观消化率，缩短育肥期，节省精饲料，提高养殖户经济效益，值得在肉牛业的养殖中推广。