酵母细胞壁中含有丰富的酵母多糖，可以采用超声辅助酶解法提取。酵母多糖主要活性成分为葡聚糖和甘露聚糖，是畜牧养殖业中效果较好的替抗产品[1-2]。酵母多糖具有抗应激、抗氧化、调节免疫、促进生长等功能，是安全、绿色、高效的饲料添加剂[3]。酵母多糖可以改善单胃动物和反刍动物的生产性能，调节肠道菌群结构，增强抗应激能力，改善免疫力及抗氧化功能等[4-9]。在规模化养殖场中，仔猪一般在21日龄断奶，早期断奶会因环境、饲料、免疫等方面的改变导致断奶应激，进而引起仔猪的腹泻、生长抑制等现象[10]。因此，本试验研究断奶仔猪日粮中添加不同含量的酵母多糖对断奶仔猪的生长性能、免疫功能、抗氧化能力及肠道菌群的影响，为酵母多糖在断奶仔猪日粮中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料酵母多糖由湖北安琪酵母股份有限公司生产，有效含量大于60%。1.2试验设计试验选择400头21日龄的、体重相近、健康的断奶仔猪，按照单因素随机试验设计，分为4组，每组5个重复，每个重复20头猪。对照组断奶仔猪饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验组断奶仔猪依次饲喂含有0.05%、0.10%、0.20%酵母多糖的基础日粮。预试期7 d，正式试验期28 d。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.14.009.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米38.87消化能/(MJ/kg)13.53膨化玉米30.00粗蛋白/%17.89豆粕（44%）22.00钙/%0.65鱼粉3.50有效磷/%0.35豆油1.50赖氨酸/%0.98食盐0.32苏氨酸/%0.67DL-蛋氨酸0.35蛋氨酸＋半胱氨酸/%0.61L-赖氨酸（98%）0.40磷酸氢钙1.31石粉0.75预混料1.00注：1.预混料购自信阳希望饲料有限公司。2.营养水平中消化能为计算值，其余均为实测值。1.3饲养管理试验开始前1 w，使用卫可对猪舍进行消毒处理，通风晾干。预试期，断奶仔猪采食基础日粮。猪舍内各个方位的温度、湿度等环境条件保持一致。试验期间，断奶仔猪自由采食、自由饮水，免疫程序按照猪场的日常管理进行。试验期间，观察仔猪的健康、腹泻等情况。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验开始前1 d和试验第28 d，断奶仔猪禁食12 h，正常饮水，称量其空腹体重，用于计算平均日增重；试验期间，每日准确记录各组仔猪的总采食量，用于计算平均日采食量。试验期间观察记录仔猪的腹泻情况，用于计算腹泻发生率。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=总采食量/(试验天数×仔猪头数)(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)腹泻率=[总腹泻头数/(仔猪头数×试验天数)]×100％(4)1.4.2免疫功能试验第28 d，仔猪禁食12 h称量体重后，每组挑选体重相近的断奶仔猪10头，颈静脉采血15 mL，室温静置2 h，3 800 r/min离心5 min，血清于-20 ℃保存。血清免疫指标主要检测血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）、白细胞介素-10（IL-1）、白细胞介素-6（IL-6）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）含量。按照南京建成生物工程研究所的试剂盒说明书测定。1.4.3抗氧化功能血清抗氧化指标主要检测总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和丙二醛（MDA）等指标。检测的操作步骤按照试剂盒（南京建成生物工程研究所）说明书进行检测。1.4.4肠道菌群试验第28 d，采血后的仔猪进行屠宰，取其盲肠和回肠中内容物，放入无菌管中，参考文献[11]的方法进行断奶仔猪肠道菌群数量的检测。1.5数据统计与分析试验数据采用Excel进行整理，采用SPPS 20统计软件进行单因素方差分析，采用LSD法进行组间数据的多重比较，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1酵母多糖对断奶仔猪生长性能的影响（见表2）由表2可知，0.10%酵母多糖组仔猪的末重显著高于对照组（P0.05）；0.10%和0.20%酵母多糖组仔猪的平均日增重显著高于对照组（P0.05），料重比显著提低于对照组（P0.05）。酵母多糖可以极显著降低断奶仔猪的腹泻率（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.14.009.T002表2酵母多糖对断奶仔猪生长性能的影响项目初重/kg末重/kg平均日增重/(g/d)平均日采食量/(g/d)料重比腹泻率/%对照组7.1513.80b237.50b505.382.13a4.52A0.05%组7.1814.07b246.07ab508.742.07ab2.80B0.10%组7.1014.88a277.86a516.051.86b2.04BC0.20%组7.1314.60ab266.79a518.501.94b1.32CSEM1.202.043.855.310.100.71P值0.4810.0420.0490.9610.0280.0032.2酵母多糖对断奶仔猪免疫力的影响（见表3）由表3可知，酵母多糖组仔猪的IgM含量均显著高于对照组（P0.05）；与对照组相比，0.10%酵母多糖组仔猪的IL-6含量显著降低（P0.05）；0.10%和0.20%酵母多糖组仔猪的IL-10含量显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.14.009.T003表3酵母多糖对断奶仔猪免疫力的影响项目IgA/(g/L)IgM/(g/L)IgG/(g/L)IL-6/(ng/L)IL-10/(ng/L)TNF-α/(ng/L)对照组1.360.25b3.4047.45a120.36b238.260.05%组1.430.32a3.4840.83ab131.28ab222.160.10%组1.460.35a3.5632.23b159.94a206.590.20%组1.450.35a3.5038.30ab150.18a218.84SEM0.170.090.454.176.034.85P值0.3170.0280.0930.0210.0380.8522.3酵母多糖对断奶仔猪抗氧化功能的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，0.10%和0.20%酵母多糖组仔猪血清SOD活性显著升高（P0.05），MDA含量显著降低（P0.05）；酵母多糖组仔猪血清GSH-Px活性显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.14.009.T004表4酵母多糖对断奶仔猪抗氧化功能的影响项目T-AOC/(U/mL)SOD/(U/mL)CAT/(U/mL)GSH-Px/(U/mL)MDA/(μmol/L)对照组5.38103.75b4.38478.04b3.28a0.05%组5.50110.31ab4.89553.68a2.94ab0.10%组5.59126.93a5.23569.27a2.02b0.20%组5.48124.60a5.05560.17a2.13bSEM1.725.030.832.656.03P值0.4960.0360.0890.0310.0382.4酵母多糖对断奶仔猪肠道菌群的影响（见表5）由表5可知，与对照组相比，0.10%和0.20%酵母多糖可以显著降低仔猪回肠沙门氏菌数量（P0.05），极显著降低大肠杆菌数量（P0.01）；0.10%和0.20%酵母多糖可以显著提高仔猪盲肠乳酸杆菌数量，显著降低沙门氏菌数量（P0.05），0.05%、0.10%、0.20%酵母多糖可以极显著降低大肠杆菌数量（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.14.009.T005表5酵母多糖对断奶仔猪肠道菌群的影响项目乳酸杆菌双歧杆菌沙门氏菌大肠杆菌回肠对照组7.347.176.42a8.34A0.05%组7.407.265.83ab7.73AB0.10%组7.887.405.02b6.32B0.20%组7.747.425.24b6.69BSEM0.390.310.280.40P值0.6200.4820.0410.005盲肠对照组7.78b7.366.89a9.20A0.05%组7.86ab7.406.21ab8.67B0.10%组8.68a7.465.46b7.49C0.20%组8.70a7.425.50b7.92CSEM0.450.500.630.72P值0.0130.1890.0320.009lg CFU/g3讨论3.1酵母多糖对仔猪生长性能的影响本试验中，0.10%酵母多糖可以显著提高仔猪的末重；0.10%和0.20%酵母多糖可以显著提高平均日增重，显著降低料重比，预防仔猪腹泻。罗作明[12]研究发现，0.15%~0.20%酵母多糖可以促进断奶仔猪生长，改善肠道健康。张金宝等[13]研究表明，酵母多糖可以提高断奶仔猪的增重和采食量，且有降低腹泻率的趋势。另外，在仔猪日粮添加0.1%酵母多糖可以显著提高仔猪的采食量，降低仔猪料重比[14]。本试验研究结果与以上研究结果类似。但徐杰等[15]研究显示，断奶仔猪日粮中添加酵母细胞壁多糖对仔猪的生长性能无有利效果。以上结果的差异可能与酵母多糖的使用剂量、浓度、试验环境等有关。酵母多糖改善断奶仔猪的生长性能的原因可能是对断奶仔猪的肠道形态产生有利的影响。相关研究发现，酵母多糖可以提高绒毛高度/隐窝深度值，促进营养物质的消化吸收率，进而改善仔猪的生长性能[16-17]。3.2酵母多糖对仔猪免疫力的影响本研究结果显示，酵母多糖组仔猪血清的IgM含量显著提高；0.10%酵母多糖组仔猪的促炎因子IL-6含量显著降低；0.10%和0.20%酵母多糖组仔猪的抗炎因子IL-10含量显著提高。张金宝等[13]研究表明，酵母多糖可以显著提高断奶仔猪机体内血液中的IgM含量。罗作明[12]研究表明，适量的酵母多糖可以降低仔猪血清中促炎因子IL-6、TNF-α的含量，提高抗炎因子IL-10含量。酵母多糖可以提高绵羊血清中IgM、脂多糖结合蛋白（LBP）、血清淀粉样蛋白A（SAA）含量[18]。以上研究表明，酵母多糖可以通过降低动物机体的促炎因子数量，提高机体内的抗炎因子及免疫球蛋白水平来提高断奶仔猪的体液免疫。酵母多糖可以提高免疫器官指数，提高T细胞、免疫球蛋白、抗炎因子含量有关，进而增强动物的特异性免疫和非特异性免疫[13,15,19]。3.3酵母多糖对仔猪抗氧化功能的影响仔猪断奶会导致机体发生氧化应激，产生过量的活性氧，会对机体的DNA、蛋白质等大分子物质产生不利影响，进而影响机体的健康状态[20]。本研究中，0.10%和0.20%酵母多糖可以显著提高仔猪血清中SOD活性，显著降低MDA含量；酵母多糖组仔猪血清GSH-Px活性显著高于对照组。研究表明，酵母多糖可以显著提高黄羽肉鸡血清总抗氧化能力[21]。酵母多糖可以有效地清除羟自由基、超氧阴离子，抑制脂质氧化产物丙二醛的生成，提高与机体抗氧化功能相关酶的活性[22-23]。3.4酵母多糖对仔猪肠道菌群的影响本研究中，0.10%和0.20%酵母多糖可以显著降低仔猪回肠沙门氏菌数量，极显著降低大肠杆菌数量；0.10%和0.20%酵母多糖可以显著提高仔猪盲肠乳酸杆菌数量，显著降低沙门氏菌数量，0.05%、0.10%、0.20%酵母多糖可极显著降低大肠杆菌数量。研究表明，甘露寡糖可以通过竞争性吸附作用，阻碍肠道内有害菌（大肠杆菌、沙门氏菌）繁殖生长，促进肠道内有益菌（乳酸杆菌、双歧杆菌）的生长和定植[24]。张金宝等[13]研究表明，酵母多糖可以降低断奶仔猪盲肠中沙门氏菌和大肠杆菌的繁殖，与抗生素相比，可以有效地促进仔猪盲肠中乳酸杆菌和双歧杆菌的繁殖生长。酵母多糖可以调节动物肠道菌群结构，提高空肠和十二指肠的绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度，胃肠道内的消化酶活性增强，进而达到促使幼龄动物肠道发育的功能[17]。4结论本试验中，酵母多糖可以促进仔猪的生长，增强免疫力和抗氧化功能，改善肠道健康，且最适添加量为0.10%。