生态饲料利用生态营养学理论和方法，围绕动物产品公害和减轻动物对环境污染等问题，在原料选择、配方设计、加工饲喂等过程严格进行质量控制，并实施动物营养调控，从而控制可能发生的动物产品公害和环境污染等问题，使饲料达到低成本、高效益、低污染的效果。为了在生产绿色、安全的羊肉产品的同时提高养殖户的经济效益，文章对肉羊生态饲料及其对经济效益的影响进行研究，为发展绿色、安全、可持续发展的肉羊养殖业提供参考。1生态饲料资源的选择1.1牧草资源的选择牧草是肉羊的主要饲料来源，能够为肉羊提供优质蛋白质、多种维生素和微量元素[1]。在选择牧草资源时，应选择蛋白质含量高、氨基酸种类丰富、能量代谢率高、维生素和微量元素全面、钙磷比适当的牧草。目前，常用的牧草有禾本科牧草（燕麦草、象草、冰草、无芒雀麦、老芒麦、披碱草等）和豆科牧草（紫花苜蓿、红豆草、三叶草、扁蓿豆、沙打旺等）。研究表明，豆科牧草的粗蛋白质、维生素含量普遍高于禾本科牧草，禾本科牧草的粗脂肪含量普遍高于豆科牧草，综合考虑豆科牧草的营养价值更高[2]。不同地域天然牧草的营养价值存在较大差异，高海拔地区的高寒草甸和沼泽化草甸牧草的干物质消化率显著高于低海拔地区的荒漠草原，且以收获期为6、7、8月的天然牧草粗蛋白质含量较高，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量较低[3]。即使在同一土壤类型的地区，不同地势对牧草营养品质也有一定影响，平原区和丘陵区天然牧草粗蛋白质含量与相对饲用价值显著高于低湿区[4]。1.2树叶资源的选择树叶类饲料资源种类丰富、来源广泛、营养价值高、易采集、成本低，是优质生态饲料资源。使用树叶类饲料可以缓解我国资料资源短缺的现状，降低生产成本，保护生态环境[5]。目前，松针叶、槐树叶、桐叶、构树叶、桑叶、榆树叶等树叶资源均广泛应用于肉羊饲料中。戴成杰[6]发现，日粮中添加0.3、0.6 kg/(只·d)紫穗槐叶能够显著提高断奶羔羊平均日增重，显著降低料重比。陶璐璐等[7]在3月龄育肥湖羊日粮中使用桑叶粉替代15%和30%的精料，发现对湖羊试验期末体质量、平均日增体质量、平均日采食量和料重比无显著影响，但可以极显著降低胴体粗脂肪含量，显著降低血清谷丙转氨酶活性，显著提高谷草转氨酶活性，羊肉系水力和红度a*值有上升的趋势，结果表明，桑叶可以作为肉羊饲料使用。朱燕[8]使用含有4%、8%和12%松针粉的日粮饲喂重庆黑山羊，结果表明，12%松针粉可以极显著提高肉羊平均日增重，4%、8%松针粉可以显著提高肉羊的日采食量。1.3农副产品的选择玉米秸秆、小麦秸秆、水稻秸秆、棉花秸秆等农作物秸秆是农业生产中重要的副产品，也是肉羊主要的粗饲料来源[9]。不同种类、不同品种、不同生长环境的农作物秸秆的营养成分和利用率有很大差异。于胜晨等[10]对玉米秸秆、小麦秸秆、水稻秸秆、花生秧、豆角菀和红薯菀6种农作物秸秆的营养成分和瘤胃降解特性进行研究，发现红薯菀和豆角菀的粗蛋白质含量显著高于其他农作物秸秆，花生秧的能量价值显著高于其他农作物秸秆，豆角菀和花生秧的粗蛋白质瘤胃有效降解率显著高于其他农作物秸秆。结果表明，花生秧和红薯菀更适合做肉羊的粗饲料。郝生燕等[11]给育肥期湖羊羔羊饲喂藜麦秸秆，发现添加量为16%时，可以显著提高肉羊平均日增重、有机物消化率、氮消化量、氮存留量、氮消化率、氮存留率，显著降低料重比。朱宝珍等[12]使用茴香秸秆替代50%玉米秸秆饲喂湖羊公羔，发现其可以显著提高瘤胃异丁酸含量，显著提高瘤胃总菌数量，显著提高羊肉中C16∶0、C18∶0、C18∶3n-3和共轭亚油酸含量，从而改善瘤胃发酵和肌肉脂肪酸组成。吴灵丽等[13]使用发酵木薯渣替代海南黑山羊日粮中10%、20%和30%的王草，发现替代量为10%、20%和30%可以显著提高肉羊平均日采食量，替代量为20%可以显著提高肉羊平均日增重，替代量为20%可以显著提高熟肉率，替代量为30%可以显著提高背最长肌肌肉灰分含量，结果表明，发酵木薯渣替代王草可以改善海南黑山羊的生长性能和肉品质。张新[14]使用马铃薯淀粉渣青贮替代萨寒杂交一代育肥公羔日粮中30%、60%、90%的羊草，发现替代量为30%、60%可以显著降低料重比，显著提高平均日增重和干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维的表观消化率，显著提高血清白蛋白含量，显著降低血清尿素氮含量。结果表明，马铃薯淀粉渣青贮可以作为优质肉羊粗饲料使用。2粗饲料的加工调制粗饲料可以为肉羊提供能量，调控肉羊采食量，促进肠道蠕动，维持肠道健康。但是，粗饲料中粗蛋白含量普遍较低，粗纤维含量较高，必须通过加工调制提高利用率。目前，对于粗饲料的加工调制方法主要有物理法、化学法、生物法[15]。邱玉朗等[16]研究表明，与物理法相比，生物及化学处理秸秆可以显著提高粗蛋白质及中性洗涤纤维含量，生物法可以显著降低粗纤维含量；生物及化学处理秸秆可以显著提高肉羊平均日增重和粗脂肪消化率，显著降低料重比；生物法还可以显著提高干物质和粗蛋白质消化率。结果表明，生物法优于化学法，而化学法优于物理法。但实际生产中，将这几种方法结合处理粗饲料，可以获得更好的加工调制效果，应该根据当地粗饲料的特点、经济投入的多少，而选择加工调制方法。2.1物理法物理法主要通过切短、制粒、揉碎、热加工等处理，提高粗饲料的适口性和养分利用率，其中膨化技术是加工粗饲料的较为高效的方法。李海文[17]研究表明，膨化可以降低棉花秸秆纤维素、半纤维素、木质素含量，提高萨福克羊和小尾寒羊的F1代杂交肉用公羊对棉花秸秆的瘤胃降解率，提高纤维素、半纤维素、木质素、钙和磷的表观消化率。2.2化学法化学法主要通过对粗饲料进行碱化、氨化、烯酸处理，降解粗饲料中的纤维素、木质素，从而提高其饲用价值[18]。姜明明等[19]使用氨碱复合处理水稻秸秆，发现9.0%玉米浆+2.5%尿素+4.0%氢氧化钙复合处理水稻秸秆，可以显著降低水稻秸秆中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量，显著提高粗蛋白质含量，显著提高干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的瘤胃有效降解率。结果表明，氨碱复合处理水稻秸秆比单独使用碱化、氨化处理的效果更好。2.3生物法生物法主要利用有益微生物或酶类对粗饲料进行降解，进而提高粗饲料的饲喂价值，主要有发酵、青贮、酶解3种方法[20]。冯文晓等[21]分别给杜泊×小尾寒羊杂交公羔羊饲喂细菌、酶复合青贮制剂处理和复合酶制剂处理的水稻秸秆，发现两种处理方式均能够显著提高肉羊平均日增重和干物质采食量，显著降低料重比，显著提高肝脏和瘤胃重量，且细菌、酶复合青贮制剂处理水稻秸秆的效果更好。3配制精粗比适宜的饲料适宜的饲料精粗比可以改善肉羊生产性能和瘤胃发酵，影响肉羊的免疫功能和屠宰性能，对羊肉产品品质和养殖环境均有一定影响。因此，必须根据肉羊品种、生长阶段、粗饲料种类以及精饲料的蛋白质水平确定精粗比，配制肉羊生态饲料，从而提高营养物质的吸收率，减少对养殖环境的污染。卢盛勇等[22]发现，精粗比60∶40的日粮可以显著提高贵州白山羊育肥羊干物质采食量、净增重和平均日增重，显著降低体斜长、体高、胸围、胸深和管围，显著提高胴体重、屠宰率和净肉率，显著降低骨重，显著提高肉色、滴水损失，显著降低剪切力，从而改善贵州白山羊的生长性能、屠宰性能和肉品质。卢盛勇等[23]研究表明，精粗比为60∶40可以显著提高贵州白山羊肌肉粗脂肪含量，显著提高肌肉必需氨基酸、鲜味氨基酸、总氨基酸、单不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、总脂肪酸含量，从而提高羊肉营养价值。霍俊宏等[24]研究表明，给努比亚山羊饲喂低精粗比日粮（40∶60）可以使瘤胃迷踪菌门、黏胶球型菌门、TM7、蓝藻菌门、螺旋体门的相对丰度显著提高，广古菌门的相对丰度显著降低，vadinCA11和Sphaerochaeta相对丰度显著提高，新月形单胞菌属和甲烷微球菌属相对丰度显著降低。4合理选择饲料添加剂4.1微生物制剂在肉羊饲料中添加微生物制剂能够调控肠道菌群，提高肉羊生长性能，维持健康。王慧等[25]将植物乳酸杆菌添加到肉羊饲料中，发现当添加量为2.0%、2.5%时，肉羊平均日增重显著升高，料重比显著降低，粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率显著升高，结果表明，植物乳酸杆菌可以改善肉羊生长性能，提高养分表观消化率。苏勇华等[26]研究表明，给饲喂添加活菌数为3.2×109 CFU/g的枯草芽孢杆菌的基础日粮，可以显著提高多浪羊的平均日增重，显著提高干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率，对肉羊瘤胃pH值、总挥发性脂肪酸、丙酸、丁酸和戊酸含量无显著影响。4.2酶制剂酶制剂可以补充肉羊内源性消化酶的不足，消除抗营养因子，促进营养物质的吸收，是绿色节粮型饲料添加剂。陈宇[27]研究表明，日粮添加10 mg/kg木聚糖酶和纤维素酶能够极显著提高瘤胃培养液中的细菌浓度，极显著降低产甲烷菌数量，促进纤维素降解菌生长繁殖，改善瘤胃微生物区系。李爱心等[28]发现，日粮中添加0.05%蜘蛛酶可以显著提高杂交寒羊公羊的平均日增重，显著降低羊肉滴水损失，但对屠宰率、净肉率、肉骨比及眼肌面积无显著影响。结果表明，蜘蛛酶制剂可以改善肉羊的生产性能、屠宰性能和肉品质。4.3中草药制剂中草药制剂是将天然中草药根据中医学理论和动物营养学理论制成的绿色饲料添加剂，可以改善肉羊生产性能，提高饲料利用率，增强机体免疫力，改善肉羊健康水平。申恒然[29]发现，在杜寒杂交肉羊日粮中添加4.0%复方中草药超微粉可以显著提高肉羊平均日增重，显著降低料重比，显著提高血清免疫球蛋白G、免疫球蛋白A、白细胞介素-2含量。结果表明，复方中草药超微粉可以改善肉羊生长性能，增强免疫功能。王霞等[30]研究表明，在湖羊公羔日粮中添加4%复方中草药添加剂能够显著降低羊肉剪切力，显著提高瘤胃乳头高度和肌层厚度，从而改善羊肉品质，促进瘤胃发育。4.4其他糖萜素、寡聚糖、酸化剂及有机微量元素等均是安全有效的添加剂，应用在肉羊生产中可以改善肉羊的生产性能、屠宰性能、肉品质，增强肉羊免疫功能，调节瘤胃功能，而且安全性高，是抗生素的良好替代物。5肉羊生态饲料对经济效益的影响（见表1）由表1可知，使用生态饲料饲喂肉羊，可以提高养殖经济效益，但应根据不同肉羊种类和生长阶段选择适合的饲料原料、加工方法、日粮配比和饲料添加剂。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.14.036.T001表1肉羊生态饲料对经济效益的影响生态饲料类型添加量肉羊种类经济效益文献来源谷草5%、10%、15%和20%杜波羊与小尾寒羊杂交一代育肥公羊盈利分别提高8.93%、171.02%、13.22%、8.32%吕丹娜等[31]松针粉4%、8%和12%重庆黑山羊毛利润分别提高12%、17%、45%朱燕[8]纤维素酶处理荞麦秸秆28%宁夏公滩羊增重收益和最终经济效益分别为3.95和2.05元/(只·d)，经济效益提高0.88元/(只·d)吴爽等[32]燕麦青贮14%欧拉型藏羊每日盈利3.02元/(只·d)，比玉米青贮组增加59.79%周力等[33]玉米秸秆65%、60%、55%断奶滩寒杂种羊增重收入为282.26、286.44、273.02元/只，盈利分别为116.66、132.54、130.82元/只侯鹏霞等[34]植物乳酸杆菌提取物2.0%、2.5%杂交肉羊毛利润分别提高12.2%、9.5%王慧等[25]饲用复合酶制剂FE9093、6 g/只湖羊经济效益分别提高-2.21%、3.77%陈亚新等[35]6结论生态饲料可以有效减少饲料的化学污染，确保饲料品质的高效、安全，符合我国肉羊日粮行业的发展需求。但是，目前肉羊生态安全评价体系不健全，标准化、规模化程度不够，未形成可控制的生产工艺，需要进行深入研究。