黄羽肉鸡是我国特色优良肉鸡品种，尤其受华南地区消费者青睐。黄羽肉鸡2019年出栏量较2018年同期增长15%[1]。慢速型黄羽肉鸡占黄羽肉鸡市场份额40%以上[2]。随着慢速型黄羽肉鸡产业持续发展，与营养需要标准配套的慢速型黄羽肉鸡饲料原料营养价值数据库缺乏。饲料原料有效能的评定是配制饲料配方和制定饲养标准最重要的环节之一。肉鸡能量需要量研究主要集中在白羽肉鸡和快速型黄羽肉鸡上[2]。近期农业行业标准颁布的《黄羽肉鸡营养需要量》NY/T 3645—2020中，大部分有效能仍然参考已有的白羽肉鸡和快速型黄羽肉鸡能量参数，因此慢速型黄羽肉鸡有效能参数亟须补充更新。本试验以80日龄慢速型清远麻鸡为试验对象，进行消化代谢试验，分别测定3种蛋白原料（豆粕、棉粕和菜粕）的能量代谢率、表观代谢能和氮校正代谢能，为慢速型黄羽肉鸡日粮配制提供参考，并完善慢速型黄羽肉鸡蛋白原料数据库。1材料与方法1.1试验材料试验用蛋白原料分别为美国豆粕、新疆棉粕和加拿大菜粕。其中，豆粕和菜粕均采自广东，棉粕采自河南。试验糠麸类饲料原料外观见图1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.15.013.F001图1试验糠麸类饲料原料外观1.2试验设计选用96只80日龄健康、生长发育良好、体重（836±78）g的慢速型黄羽肉鸡母鸡（清远麻鸡），随机分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复4只鸡。对照组肉鸡饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验组分别使用豆粕、棉粕、菜粕替代20%基础日粮。基础日粮配制参照本单位起草的最新行业标准《黄羽肉鸡营养需要量》。试验日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.15.013.T001表1试验日粮组成及营养水平（风干基础）项目对照组20%豆粕组20%棉粕组20%菜粕组原料组成/%玉米82.5066.0066.0066.00豆粕12.0029.609.609.60棉粕0020.000菜粕00020.00大豆油1.501.201.201.20赖氨酸0.350.280.280.28蛋氨酸0.150.120.120.12石粉1.200.960.960.96磷酸氢钙1.000.800.800.80食盐0.300.240.240.24预混料1.000.800.800.80合计100.00100.00100.00100.00营养水平氮校正代谢能/(MJ/kg)12.5511.6911.3911.35粗蛋白质/%12.0418.6919.0317.35真可利用赖氨酸/%0.751.100.910.82真可利用蛋氨酸/%0.350.400.380.39钙/%0.690.620.600.68非植酸磷/%0.230.230.260.25注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 6 000 IU、VD 3 500 IU、VE 25 IU、VK 1.7 mg、硫胺素1.0 mg、核黄素4 mg、烟酸20 mg、泛酸8 mg、吡哆醇0.6 mg、生物素0.02 mg、叶酸0.3 mg、VB12 8 μg、胆碱750 mg、铁80 mg、铜7 mg、锰55 mg、锌75 mg、碘0.50 mg、硒0.15 mg。2.营养水平均为计算值。试验鸡1~80日龄饲喂生产日粮，运输至动物房后继续喂商品饲料3 d，以过度适应环境。正式试验前1 d晚上断料，第2 d早上称重分组。试验期6 d。1.3饲养管理肉鸡转移至代谢室前，确保代谢笼清洁，经过消毒处理，代谢室温度、光照按肉鸡饲养管理要求执行。1.4样品采集与制备试验期分别饲喂4种不同试验日粮（对照组、豆粕组、棉粕组、菜粕组），后3 d为全收粪期，每日早上计算剩料和采食量，每日饲喂2次。全收粪期以重复为单位收集新鲜排泄物，收集粪便前，使用毛刷将底网粘留粪便刷除干净，每次收粪时，先清除粪盘中羽毛及明显杂物，并喷洒浓度为10%盐酸固氮，将粪便收集到自封袋中。粪便每日收集2次，4 ℃冷库存放。新鲜粪称重并混匀，取样约500 g，65~70 ℃烘干，40目过筛，粉碎，装入自封袋，常温阴凉处保存，用于测定总能和N含量。1.5测定指标及方法待测饲料原料（豆粕、棉粕和菜粕）和试验日粮（对照组、豆粕组、棉粕组和菜粕组）分别留样50~100 g。待测原料测定其总能、干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙、磷含量。试验日粮和烘干粪样测定其总能、干物质和粗蛋白含量，通过套算法计算待测原料AME和AMEn。1.5.1总能代谢率计算试验日粮总能消化率=(食入日粮总能-排泄粪尿总能)/食入日粮总能×100% (1)待测原料总能消化率=[替代日粮总能消化率-基础日粮总能消化率×(1－替代比例)]/替代比例(2)1.5.2代谢能计算食入基础日粮总能=基础日粮总能×基础日粮组肉鸡采食量(3)基础日粮组粪尿总能=(基础固氮、干燥后日粮粪尿总能)×(基础日粮组收集的粪尿经固氮、干燥后的重量)(4)基础日粮表观代谢能=[食入基础日粮总能-基础日粮组粪尿总能]/基础日粮组采食量(5)替代日粮表观代谢能=[食入替代日粮总能-替代日粮组排泄总能]/替代日粮组采食量(6)待测原料表观代谢能=[替代日粮表观代谢能-基础日粮表观代谢能×(1-替代比例)]/替代比例(7)1.5.3氮校正代谢能（AMEn）计算替代日粮或基础日粮AMEn=替代日粮或基础日粮AME－[日沉积氮×34.39]/日采食量 (8)待测原料AMEn=[替代日粮AMEn-基础日粮AMEn×(1-替代比例)]/替代比例(9)2结果与分析2.1豆粕、棉粕和菜粕的常规营养成分(见表2)由表2可知，豆粕、棉粕和菜粕的常规营养指标基本符合国内鸡饲养标准（2004）[3]和黄羽肉鸡营养需要量（2020）[4]。因此，本试验评估的3种蛋白原料具有一定的代表性。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.15.013.T002表2豆粕、棉粕和菜粕的常规营养成分项目干物质/%粗蛋白/%粗脂肪/%粗灰分/%钙/%总磷/%总能/(MJ/kg)豆粕87.843.71.66.50.560.6218.22棉粕90.646.61.37.60.501.0618.18菜粕89.435.93.26.61.181.0117.632.280日龄慢速型黄羽肉鸡蛋白原料总能代谢率、表观代谢能和氮校正代谢能(见表3)由表3可知，80日龄慢速型黄羽肉鸡豆粕、棉粕、菜粕的总能代谢率分别为58.1%、40.9%、38.5%，表观代谢能分别为10.62、7.94和7.22 MJ/kg，氮校正代谢能分别为9.57、6.86和6.15 MJ/kg。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.15.013.T003表380日龄慢速型黄羽肉鸡蛋白原料的总能代谢率、表观代谢能和氮校正代谢能项目表观代谢能/(MJ/kg)氮校正代谢能/(MJ/kg)总能代谢率/%豆粕10.62±0.459.57±0.3458.14±2.70棉粕7.94±0.296.86±0.5240.94±1.72菜粕7.22±0.316.15±0.5538.53±1.883讨论国内的豆粕、棉粕和菜粕饲喂肉鸡的代谢能值标准[3-4]普遍低于欧美标准[5-6]（NRC，1994；INRA，2004），可能与原料的地域差异以及欧美肉鸡选育品种对豆粕、棉粕和菜粕的利用率更高有关。国内饲养标准[3-4]之间差异很小，可能因为黄羽肉鸡营养需要量（2020）[4]大部分代谢能参数仍然参考鸡饲养标准（2004）[3]。本试验中，豆粕AME和AMEn与美国（NRC，1994）[5]和法国（INRA，2004）[6]标准接近，但是高于国内标准[3-4]，可能与本试验使用美国豆粕有关。雷廷等[7]报道，Ross 308肉公鸡饲喂优质豆粕和普通豆粕的AME（AMEn）分别为12.41（11.79）和11.49（10.96）MJ/kg，均高于本试验豆粕的10.62（9.57）MJ/kg。孙小恒[8]报道，肉仔鸡饲喂优质豆粕和普通豆粕代谢能分别为11.22和9.87 MJ/kg，与本试验豆粕代谢能接近，说明Ross 308肉公鸡豆粕的能量代谢率高于肉仔鸡和本试验使用的清远麻鸡。Ravindran等[9]通过全收粪法和30%比例套算法评估来自美国、阿根廷、巴西、印度等55个豆粕饲喂21日龄Ross 308的表观代谢能，发现美国的豆粕原料平均表观代谢能值（9.94 MJ/kg）显著优于阿根廷（9.32 MJ/kg）、巴西（9.69 MJ/kg）和印度（8.37 MJ/kg）的豆粕原料，但是低于本试验豆粕表观代谢能（10.62 MJ/kg），可能因为9.94 MJ/kg是美国豆粕样品中的平均值。Ravindran等[9]报道，美国豆粕代谢能值范围在8.91~10.63 MJ/kg，与本试验结果具有可比性。Leung等[10]比较渥太华本地常规豆粕、本地有机豆粕、印度进口有机豆粕饲喂17~20日龄Cobb 500肉鸡的代谢能（AME和AMEn），发现本地有机豆粕的代谢能（16.46和11.86 MJ/kg）显著高于进口有机豆粕（14.59和10.85 MJ/kg），并高于本地常规豆粕（12.97和9.41 MJ/kg）。有机豆粕的加工使用机械榨油法，因此有机豆粕含油量非常高（5.64%~6.45%），使代谢能显著高于常规豆粕[11]。结果表明，豆粕的肉鸡代谢能值变异较大，可能与豆粕产地、加工工艺、与肉鸡品种相关。棉粕和菜粕的AME和AMEn与国内标准接近，但是均低于美国标准[5]。雷廷等[7]报道，Ross 308肉公鸡饲喂脱酚棉粕和普通棉粕的AME（AMEn）分别为10.0（9.53）和7.95（7.47）MJ/kg，而本试验清远麻鸡饲喂棉粕的AME（AMEn）为7.94（6.86）MJ/kg。本试验使用的普通棉粕，导致代谢能结果相近。Tavares-Samay等[12]评估棉粕饲喂Cobb 500肉鸡在不同生长阶段的代谢能，发现棉粕饲喂肉鸡代谢能（AME和AMEn）在1周龄（12.56和10.70 MJ/kg）、2~3周龄（11.39和9.86 MJ/kg）、3~5周龄（6.61和5.79 MJ/kg）、5~6周龄（8.79和7.52 MJ/kg）逐渐下降再回升。Dilelis等[13]发现，棉粕饲喂慢速型肉鸡的代谢能（AME和AMEn）在15~25日龄为5.83和5.25 MJ/kg，在35~45日龄为7.50和6.54 MJ/kg。本试验清远麻鸡为80~90日龄，代谢能值与白羽肉鸡成鸡棉粕代谢能值接近。结果表明，清远麻鸡对棉粕的能量代谢率与Ross 308、Cobb 500肉鸡差异较小。雷廷等[7]报道，Ross 308饲喂菜粕的代谢能为7.67 MJ/kg，高于国内标准[3-4]代谢能参考值7.41 MJ/kg和本试验结果7.22 MJ/kg。Woyengo等[11]、Kong等[14]均比较了机械压榨和化学提油加工后的菜粕饲喂2~3周龄的Ross 308肉鸡的代谢能（AME和AMEn），两个试验均发现，机械压榨加工的菜粕代谢能高于化学提油加工的菜粕代谢能。Woyengo等[11]通过全收粪法和套算法测得机械压榨加工的菜粕代谢能为12.72和11.27 MJ/kg，化学提油加工的菜粕代谢能为8.39和7.54 MJ/kg。Kong等[14]通过回归法测得机械压榨加工的菜粕代谢能为11.74和11.21 MJ/kg，化学提油加工的菜粕代谢能为8.69和7.42 MJ/kg。两者菜粕代谢能值接近，但是化学提油加工的菜粕代谢能值均高于本试验结果。Zhang等[15]使用回归法评估菜粕和棉粕饲喂Ross 708肉鸡的代谢能（AME和AMEn），发现菜粕的代谢能为9.56和8.08 MJ/kg，棉粕的代谢能为10.74和8.69 MJ/kg，普遍高于本试验清远麻鸡菜粕代谢能值。结果表明，Ross 308和708肉鸡对菜粕能量代谢率高于清远麻鸡。同种原料代谢能差异较大的原因主要取决于原料本身及肉鸡对营养物质利用率。原料本身差异导致代谢能变异主要指原料产地、品种、品质或加工工艺等原因造成的营养成分差异。如豆粕、棉粕和菜粕欧美代谢能参数普遍高于国内代谢能参数。雷廷等[7]和孙小恒[8]发现，肉鸡对优质豆粕的AME和AMEn显著高于普通豆粕，均说明原料代谢能差异与其品种和品质差异相关。本试验中，中国饲养标准中棉粕粗蛋白含量显著高于美国棉粕，粗脂肪含量显著低于美国棉粕，可能是导致本试验和中国饲养标准中棉粕AME和AMEn低于美国棉粕的原因，因为粗脂肪与代谢能呈正相关，与蛋白质多呈负相关[16]。另外，饼粕类饲料的提油工艺对其代谢能值影响较大，机械压榨提油的饼粕类原料代谢能值普遍高于化学浸提法，因为机械压榨提油一般没有化学浸提法提油彻底[11]。试验动物利用率导致代谢能变异包括酶制剂作用和动物品种和生理状态。岳增华等[17]发现，植酸酶能够增加AA肉仔鸡的能量利用率，提高饲料代谢能值。雷廷等[7]发现，果胶酶能够提高Ross 308肉公鸡豆粕和棉粕的AME和AMEn。豆粕、棉粕和菜粕欧美代谢能参数普遍高于国内代谢能参数，可能也与欧美的肉鸡品种相对国内品种有更高的利用率有关。另外，肉鸡不同生长阶段对同种原料代谢能值差异[12-13]可能也与肉鸡对能量的利用率随日龄变化有关。本试验豆粕实测代谢能值接近欧美参考值，棉粕和菜粕实测代谢能值接近国内参考值，有可能豆粕多为进口美国豆粕，而菜粕、棉粕国产较多有关。本试验80日龄清远麻鸡的豆粕和棉粕代谢能值与白羽肉鸡接近，但是对菜粕的代谢能值低于白羽肉鸡，因此需要持续关注白羽肉鸡与黄羽肉鸡原料数据库差异。4结论试验结果表明，慢速型黄羽肉鸡自由采食条件下用全收粪法测定代谢能具有可行性。80日龄慢速型黄羽肉鸡（清远麻鸡）蛋白饲料原料总能代谢率为豆粕58.1%、棉粕40.9%、菜粕38.5%；AME和AMEn分别为：豆粕（10.62和9.57 MJ/kg）、棉粕（7.94和6.86 MJ/kg）、菜粕（7.22和6.15 MJ/kg）。本试验80日龄清远麻鸡的豆粕和棉粕代谢能值与白羽肉鸡接近，但是对菜粕的代谢能值低于白羽肉鸡，说明慢速型黄羽肉鸡代谢能数据不能完全参考白羽肉鸡数据，需要建立完善慢速型黄羽肉鸡自身饲料原料代谢能数据库。