金荞麦为蓼科荞麦属多年生草本植物，易生长、耐刈割、抗病虫害性强[1]。金荞麦粗蛋白含量为20.64%，粗脂肪含量为2.4%[2]，是非常优质牧草资源。近年来，随着对非常规饲料原料及无抗添加剂深入研究，金荞麦因其抗癌防癌、抗炎抑菌、抗氧化等多种生理功能广受研究人员关注。目前，金荞麦的开发利用集中在医药制品及保健食品上[3-5]，作为非常规饲料添加的研究报道相对较少。文章对金荞麦主要生理功能及作为非常规饲料原料添加在动物生产中的应用研究进行综述，为深入研究金荞麦提供参考。1金荞麦主要化学组成及生理功能金荞麦的结构组成及化学成分非常复杂。金荞麦籽粒中含有多种人体必需氨基酸、维生素和黄酮类化合物；茎、叶中含有丰富的粗蛋白、矿物质、氨基酸等营养成分；块根中含有多种单宁类物质[6]。金荞麦不同部位的主要化学成分不同，其用途也有差异。李蕾等[7]指出，金荞麦的主要化学成分包括黄酮类化合物、萜类化合物、酶类化合物、挥发性成分等。林建斌等[8]研究表明，金荞麦的地上部分主要含有黄酮类、苯甲酸类、有机酸、木樨草素、苜蓿素、槲皮素等化学成分。谭露霖等[9]发现，金荞麦的主要化学成分包括黄酮类、萜类、甾体、有机酸等。上述研究表明，黄酮类化合物、有机酸、萜类化合物可能是金荞麦的主要化学组成成分。金荞麦的主要生理功能与其化学成分紧密相关，具有增强免疫、抗氧化、抗癌、抗炎抑菌等多种生理功能。1.1增强免疫功能金荞麦可以治疗多种疾病，增强机体抵抗力。阮涌等[10]研究发现，在三穂麻鸭日粮中添加一定比例金荞麦可以极显著提高T淋巴细胞的转化效率，显著改善γ干扰素（IFN-γ）含量，增强三穂麻鸭体液免疫和细胞免疫水平。黄小燕等[11]以和H22荷瘤小鼠为模型，发现灌服金荞麦叶发酵茶可以提高小鼠血清溶血素含量，显著加强小鼠单核巨噬细胞吞噬能力。张洁等[12]给1日龄铁脚麻肉仔鸡饲喂金荞麦块根，发现肉鸡血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）的含量显著提高，机体免疫功能增强。1.2抗氧化功能金荞麦中的黄酮类化合物是多酚类化合物，具有较强的抗氧化能力。潘朝旺等[13]发现，金荞麦提取物可以显著降低膝关节炎模型大鼠丙二醛（MDA）、过氧化脂质（LPO）含量，显著提高超氧化物歧化酶（SOD）活性，减少机体氧自由基。谭露霖等[14]研究表明，添加金荞麦可以显著提高肉仔鸡血清总抗氧化能力及SOD活性。1.3抗癌、抗肿瘤功能金荞麦根茎、种子的抗癌、抗肿瘤功能可能与其含有表儿茶素、儿茶素、原矢车菊素等黄酮类化合物成分有关[15]。黄小燕等[11]研究表明，金荞麦能够显著抑制小鼠H22实体瘤的生长，抑瘤率达36.3%。宋慧琴等[16]发现，400 mg/L的金荞麦提取物可以显著增加细胞凋亡率和兔抗人单克隆抗体（Bax）、DNA损伤诱导转录因子4样蛋白（DDIT4）表达量，降低B细胞淋巴瘤/白血病-2蛋白（Bcl-2）表达水平；金荞麦提取物通过调控DDIT4表达抑制肾癌细胞增殖，并诱导其凋亡。Elsayed等[17]研究发现，芦丁黄酮类化合物可以抑制乳腺癌的生长。Wang等[18]发现，金荞麦提取物具有抗癌作用。1.4抗炎、抑菌功能金荞麦的抗菌、抗炎功能与其含有的酚类、黄酮类化合物有关[19]。谭娅等[20]指出，在腹腔注射脂多糖的小鼠饮水中添加金荞麦可以显著下调肿瘤坏死因子α（TNF-α）、白介素1β（IL-1β）的表达水平，且呈量效关系。沈羽嘉等[21]研究表明，添加金荞麦可以显著下调TNF-α、IL-1β含量，对小鼠炎症有较好的改善作用。韩芳芳等[22]研究表明，金荞麦提取物可以显著下调TNF-α等炎症因子含量。结果表明，金荞麦可能主要通过下调TNF-α、IL-1β等炎症因子水平来发挥抗炎作用。此外，冯黎莎等[23]指出，金荞麦提取物可以显著抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云芽孢杆菌、卡拉双球菌等细菌的生长。1.5其他生理功能阮洪生等[24]研究金荞麦黄酮对糖尿病小鼠糖脂代谢及氧化应激的影响，发现50~200 mg/kg金荞麦黄酮对小鼠有降血糖作用，其中100、200 mg/kg的金荞麦黄酮组效果最好。韩健[25]发现，金荞麦片能够显著改善慢性支气管炎患者症状，调节肺功能指标。杨欢等[26]研究表明，金荞麦在治疗支气管疾病中能够发挥很好的疗效。有研究报道，金荞麦具有治痛经[27]、抗流感[28]等药理功能。2金荞麦在动物生产中的应用研究2.1金荞麦在禽生产中的应用谭露霖等[29]研究表明，在铁脚麻肉仔鸡基础日粮中添加1%的金荞麦，可以显著降低肉鸡平均日采食量，但对肉鸡平均日增重、料重比无显著影响。张冰坤等[30]发现，在三黄鸡的基础日粮中添加0.2%、0.4%的金荞麦粗提物，能够显著提高三黄鸡的平均日增重，降低料重比，其中以0.4%比例的添加效果最好。结果差异的原因可能是鸡品种、金荞麦添加量等因素影响不同。张蓉等[31]研究鲜饲金荞麦对热应激绿壳蛋鸡生产性能、蛋品种和血清生化的影响，结果表明，添加5%鲜饲金荞麦能够显著提高蛋鸡的产蛋率，10%鲜饲金荞麦可以改善蛋氨基酸的组成和含量，显著降低血清炎症因子和内毒素含量，提高蛋鸡的抗应激能力。阮涌等[10]按比例将金荞麦混合于三穂麻鸭的日粮中，发现2%金荞麦添加组抗体效价显著高于对照组，IFN-γ、白介素-2（IL-2）等因子含量均显著高于对照组，表明金荞麦可以有效诱导鸭的体液和细胞免疫。2.2金荞麦在猪生产中的应用张洁等[32]研究表明，金荞麦在猪育肥前期代替12%精料和金荞麦鲜茎叶代替大白菜均能够提高藏香猪日增重，改善其生产性能，提高经济效益。梁旭东等[33]将金荞麦添加到生长肥育猪的日粮中，发现其增重逐渐增加，料重比呈降低的趋势，表明金荞麦有助于改善猪生产性能，可以替代部分麦麸。陈康林等[34]报道，金荞麦茎叶粉替代3%麦麸可以提高生长肥育猪肉质，说明金荞麦是可以替代猪日粮部分精料或粗料的优质牧草。方福平等[35]研究复方金荞麦添加剂对瘦肉型大长白猪增重与饲料转化率的影响，发现3%复方金荞麦试验组效果最好，日增重极显著高于对照组，料重比极显著低于对照组，经济效益比对照组高16.57%。史开志等[36]研究黔金荞麦1号对地方猪饲用的影响，发现金荞麦添加组增重比对照组低，其中15、20%金荞麦添加组增重显著低于对照组，料重比均显著低于对照组。金荞麦的饲用效果可能受其添加形式、添加量、猪的品种等因素影响。金荞麦在猪饲料原料替代方面具有潜力。2.3金荞麦在反刍动物生产中的应用饲喂金荞麦能够有效改善反刍动物的肉质。金荞麦在反刍动物生产中的应用研究报道不多，主要集中在羊生产中。赵艳兵[37]研究荞麦秸秆对绵羊生长性能和血清生化指标的影响，发现添加27.5%荞麦秸秆可以显著提高绵羊日增重和平均日采食量，显著降低绵羊的料重比，但55%荞麦秸秆组的平均采食量和日增重均显著低于对照组，料重比最高，可能因为荞麦秸秆中含有一定的过敏物质，添加过多会严重影响绵羊采食量，甚至导致死亡。杨义等[38]发现，荞麦秸秆与苜蓿草比例60∶10是绵羊粗料中最佳配比，其组合效应最优，饲喂效果良好。卢娜等[39]研究表明，荞麦秸秆在奶牛瘤胃各个时间点的干物质、粗蛋白降解率最差，说明荞麦秸秆的营养价值相对较差，可能由荞麦秸秆在不同动物中消化吸收机制不一样导致。有研究表明，奶牛饲料中添加甜荞能增加牛奶中不饱和脂肪酸的含量，提高牛奶的营养价值[40]。2.4金荞麦在其他动物生产中的应用金荞麦在其他动物生产中的应用研究相对较少。武霞等[41]发现，使用金荞麦替代日粮中的苜蓿可以显著提高肉兔的平均日增重和平均日采食量，显著降低料重比，且8%荞麦秸秆添加效果最好。樊君等[42]研究表明，家兔日粮中添加8%~16%荞麦秸秆能够提高日增重，减少日采食量，显著降低料重比，说明荞麦是家兔的优质粗料资源。胡倩楠等[43]研究荞麦胰蛋白酶抑制剂对鲈鱼鱼糜凝胶特性的影响，发现鱼糜凝胶的蒸煮损失率显著降低，并呈一定的量效关系，添加荞麦胰蛋白酶抑制剂可以维持凝胶分子结构稳定，改善鱼糜凝胶的质构性能。3展望目前，金荞麦结构与功能关联的研究未见报道，可能因为黄酮类化合物是以2-苯基色原酮为母核衍生的黄色素混合物，较难分离到单一黄酮。随着金荞麦研究的深入，应该不断探索金荞麦主要成分结构与功能的关系，了解其作用机制，将金荞麦应用到无抗养殖中，在畜牧业中发挥其巨大的利用价值。