随着饲料中全面禁用抗生素，寻求新型抗生素替代品迫在眉睫。二甲酸钾具有降低肠道pH值、抑制肠道有害菌、改善动物肠道微生物菌群结构、提高养分消化率等作用[1-3]，在改善动物生长性能和预防疾病等方面起到与抗生素相似的效果[4-5]。目前，二甲酸钾在猪生产中的应用研究较多，而在家禽生产中的研究较少。本试验研究日粮中添加二甲酸钾对肉鸡生长性能、养分表观消化率、屠宰性能和免疫器官指数的影响，为二甲酸钾在肉鸡养殖中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料二甲酸钾由上海旭牧联生物科技有限公司提供，二甲酸钾净含量大于95%。试验肉鸡购自山东和康源生物育种股份有限公司。1.2试验设计选用800羽体重接近的1日龄健康罗斯308肉鸡，随机分为4组，每组4个重复，每个重复50羽肉鸡。对照组（Ⅰ组）肉鸡饲喂基础日粮，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在基础日粮中分别添加0.3%、0.6%和0.9%的二甲酸钾。试验期42 d。参考NRC（1994）肉鸡饲养标准配制基础日粮。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.17.007.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成/%1~21日龄22~42日龄营养水平1~21日龄22~42日龄合计100.0100.0玉米58.763.0代谢能/(MJ/kg)13.1212.91豆粕26.023.0粗蛋白质/%21.6919.18棉粕4.04.0钙/%1.020.97次粉4.04.0有效磷/%0.800.73玉米蛋白粉2.52.0赖氨酸/%1.120.93磷酸氢钙1.20.7蛋氨酸+胱氨酸/%0.860.74石粉1.11.0豆油1.21.0食盐0.30.3氯化胆碱0.50.5预混料0.50.5注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 1 600 IU、VD 200 IU、VE 15 IU、核黄素3.6 mg、泛酸12 mg、烟酸27 mg、VB12 15 μg、氯化胆碱、1 000 mg、生物素0.16 mg、叶酸0.5 mg、VB1 1.5 mg、VB6 3.0 mg、Fe 90 mg、Zn 60 mg、Mn 100 mg、I 0.5 mg、Cu 7 mg、Se 0.2 mg。2.营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。1.3饲养管理肉鸡饲养采用网上平养方式，每栏为1个重复，各栏饲养条件保持一致，自由采食与饮水。试验期间光照时间为24 h。室温设置为第一周32~35 ℃、第二周30~32 ℃、第三周26~30 ℃，以后维持在22~26 ℃。湿度设置为前期65%~70%、后期50%~55%。在保持室内适宜温度的前提下进行适度通风，保证鸡舍空气质量。试验期间按照常规免疫程序对肉鸡进行免疫接种。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验期间，每天定时观察鸡群健康和精神状况，试验第1 d和试验第42 d，8：00前以重复为单位对鸡群进行空腹称重，分别记为初重和末重，计算平均日增重（ADG）；每天记录给料量和余料量以及肉鸡死亡数量，计算平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）和成活率。平均日增重=(末重-初重)/饲养天数 (1)平均日采食量=(给料量-余料量)/饲养天数 (2)料重比=平均日采食量/平均日增重 (3)成活率=试验末期鸡的数量/试验末期鸡的数量 (4)1.4.2养分表观消化率在试验第17 d和第38 d进行消化试验，从各组的每个重复中，选取5只体重接近的健康肉鸡，放入代谢笼中进行代谢试验，试验期各5 d。每天计算喂料量并收集代谢笼全部的粪尿，将收集的粪尿置于65 ℃烘箱中烘至恒重。样品粉碎过40目筛，参照《饲料分析及饲料质量检测技术》测定样品中的粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）及钙（Ca）、磷（P）含量，计算饲料养分表观消化率[6]。1.4.3屠宰性能和免疫器官指数试验第42 d，从各组的每个重复中选取体重接近的健康肉鸡各10只，按照《NY/T 823—2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法》宰杀解剖取样[7]，取胸腺、脾脏、法氏囊及小肠，测定肉鸡屠体重、全腿重、全翅重、胸肌重与腹脂重，计算屠宰率、全腿产率、全翅产率、胸肌产率与腹脂产率。屠宰率=屠体重/宰前活重×100% (5)胸肌产率=胸肌重/屠体重×100% (6)全腿产率=全腿重/屠体重×100% (7)全翅产率=全翅重/屠体重×100% (8)腹脂产率=腹脂重/屠体重×100% (9)胸腺指数=胸腺重/宰前活重×100% (10)脾脏指数=脾脏重/宰前活重×100% (11)法氏囊指数=法氏囊重/宰前活重×100% (12)1.5数据统计与分析试验数据采用Excel进行初步处理，采用SPSS软件进行单因素方差分析，使用Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1二甲酸钾对肉鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，试验Ⅲ组肉鸡的平均日增重显著高于对照组（P0.05），料重比显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.17.007.T002表2二甲酸钾对肉鸡生长性能的影响组别初重/g末重/g平均日增重/(g/d)平均日采食量/(g/d)料重比成活率/%Ⅰ组（对照组）40.23±2.112 371.63±165.4258.74±1.62a93.62±3.831.58±0.03b97.06±1.38Ⅱ组39.47±2.162 387.52±172.3758.99±2.33a95.31±4.501.58±0.03b96.64±1.34Ⅲ组39.61±3.092 416.37±181.3162.67±2.79b96.35±4.511.54±0.03a96.82±1.45Ⅳ组40.19±2.442 390.14±176.7460.90±2.83ab94.77±2.761.55±0.04ab98.08±0.90注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表4、表5与此同。2.2二甲酸钾对日粮养分表观消化率的影响（见表3）由表3可知，试验第17~21 d，试验Ⅲ组肉鸡对饲料粗蛋白的表观消化率显著高于对照组（P0.05），试验Ⅳ组肉鸡对饲料中钙的表观消化率显著高于对照组（P0.05）。试验第38~42 d，试验Ⅲ组和Ⅳ粗肉鸡的粗蛋白表观消化率显著高于对照组（P0.05）；试验Ⅲ组肉鸡的钙表观消化率显著高于试验Ⅱ组和对照组（P0.05），试验Ⅳ组显著高于对照组（P0.05）；试验Ⅲ组肉鸡的磷表观消化率显著高于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.17.007.T003表3二甲酸钾对日粮养分表观消化率的影响日龄/d组别粗蛋白粗脂肪钙磷17~21Ⅰ组（对照组）65.77±1.17a79.67±3.4868.91±3.05a58.65±2.56Ⅱ组65.80±1.37a78.50±3.8970.17±2.14ab57.69±2.14Ⅲ组67.80±1.45b78.78±4.0969.82±1.87ab59.56±3.37Ⅳ组66.54±1.21ab79.40±1.9472.70±2.31b58.84±2.1638~42Ⅰ组（对照组）69.41±1.31a83.43±2.2953.28±2.31a58.80±1.81aⅡ组69.96±1.86a83.84±1.6454.37±2.31ab59.13±1.45abⅢ组71.66±1.30b82.03±1.5159.25±3.45c61.28±1.01bⅣ组71.75±1.29b82.16±1.8958.39±3.48bc59.10±1.67ab注：同一阶段同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。%2.3二甲酸钾对肉鸡屠宰性能的影响（见表4）由表4可知，试验Ⅲ组肉鸡的屠宰率显著高于对照组和试验Ⅱ组（P0.05），腹脂产率显著低于对照组（P0.05）。试验Ⅲ组、Ⅳ组肉鸡的胸肌产率显著高于对照组和试验Ⅱ组（P0.05），各组肉鸡的全腿产率和全翅产率均无显著差异（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.17.007.T004表4二甲酸钾对肉鸡屠宰性能的影响组别屠宰率全腿产率胸肌产率全翅产率腹脂产率Ⅰ组（对照组）73.64±0.78a31.59±0.8727.85±1.56a10.52±0.604.03±0.16bⅡ组73.81±0.48a31.93±0.8028.07±1.49a10.38±0.663.89±0.58abⅢ组75.32±0.46b32.18±1.6731.55±2.26b11.23±0.463.03±0.71aⅣ组74.50±0.48ab31.79±0.8031.46±2.54b11.00±0.503.14±0.71ab%2.4二甲酸钾对肉鸡免疫器官指数的影响（见表5）由表5可知，试验Ⅲ组肉鸡的胸腺指数显著高于对照组（P0.05）。各试验组肉鸡的小肠长度有提高趋势（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.17.007.T005表5二甲酸钾对肉鸡免疫器官指数的影响组别胸腺指数/%脾脏指数/%法氏囊指数/%小肠长度/cmⅠ组（对照组）0.29±0.04a0.10±0.020.05±0.01194.00±5.35Ⅱ组0.30±0.05ab0.10±0.010.05±0.01197.00±5.03Ⅲ组0.36±0.04b0.11±0.010.04±0.01196.50±5.07Ⅳ组0.33±0.05ab0.10±0.010.05±0.01196.25±5.743讨论3.1二甲酸钾对肉鸡生长性能的影响二甲酸钾具有抑菌、促生长作用[8-10]。Selle等[11]研究表明，二甲酸钾能够促进肉仔鸡的采食量和增重，但对料重比无显著影响。Ragaa等[12]研究表明，日粮中添加二甲酸钾可以显著提高科宝肉鸡的体增重，显著降低料重比。何博等[13]试验发现，添加0.5%二甲酸钾可以使肉鸡体增重提高5.5%，料重比降低15.22%。有研究报道，饲料中添加二甲酸钾可以提高艾维茵和爱拔益加肉鸡的体增重和饲料转化效率[14-15]，与上述结果一致。而户陆女等[16]研究表明，在黄羽肉鸡日粮中添加0.6%二甲酸钾对其生长性能指标无显著影响，可能与肉鸡品种有关。本试验中，添加0.6%二甲酸钾组肉鸡的平均日增重显著提高，料重比显著降低，表明二甲酸钾具有改善肉鸡生长性能的作用。3.2二甲酸钾对日粮养分表观消化率的影响二甲酸钾可以提高断奶仔猪对饲料干物质、粗蛋白质及钙磷的表观消化率，但对粗脂肪和能量的表观消化率影响不显著[17-19]。二甲酸钾作为1种酸化剂，具有降低肠道pH值、调节肠道内微生物菌群、提高胃蛋白酶活性等作用，可以提高动物对饲料养分的消化率。此外，二甲酸钾可以显著提高科宝肉鸡对日粮中粗蛋白的消化率[11]。周丽[14]研究发现，日粮中添加0.6%二甲酸钾可以显著提高爱拔益加肉鸡对日粮中蛋白质和干物质的表观消化率。本试验结果表明，在38~42日龄，日粮中添加0.6%二甲酸钾可以显著提高肉鸡对粗蛋白和钙磷的表观利用率。3.3二甲酸钾对肉鸡屠宰性能的影响Motoki等[20]研究表明，给肉鸡添加1%二甲酸钾可以显著提高肉鸡的胸肌重、腿肌重和翅重。Ragaa等[12]研究报道，日粮中添加0.5%二甲酸钾可以显著提高科宝肉鸡的屠宰率、胸肌率和腿肌率。何博等[13]发现，添加二甲酸钾可以显著提高肉鸡的屠体重和胸肌重。但也有研究发现，二甲酸钾对黄羽肉鸡的胸肌率和腿肌率无显著影响[16]。García等[21]研究发现，添加0.5%或1.0%的甲酸对49日龄肉仔鸡的胴体、右胸肌和右大腿产量无影响。本试验中，0.6%二甲酸钾可以显著提高肉鸡屠宰率和胸肌产率，降低腹脂产率，表明饲料中添加二甲酸钾对提高肉鸡屠宰性能有一定效果。3.4二甲酸钾对肉鸡免疫器官指数的影响免疫器官指数在一定程度上可以反映肉鸡免疫力。二甲酸钾对肉鸡免疫器官指数的影响研究较少。有机酸可以刺激家禽的自然免疫反应，可能与有机酸的抑菌作用有关[22]。Chowdhury等[23]报道，肉鸡日粮中添加柠檬酸可以提高肉鸡盲肠扁桃体和回肠淋巴细胞的密度。Haque等[24]在肉鸡基础日粮中添加0.5%的柠檬酸，发现肉鸡淋巴器官的淋巴细胞密度显著增加。Ragaa等[12]发现，在肉鸡日粮中添加二甲酸钾可以显著增加肉鸡脾淋巴细胞数，提高肠道绒毛高度，有效控制肠道细菌感染，有利于促进肠道健康。本试验中，添加0.6%二甲酸钾可以显著提高胸腺指数，对脾脏指数和法氏囊指数无显著影响，对小肠长度的影响虽不显著，但是有提高趋势，表明二甲酸钾对肉鸡的免疫功能具有一定的改善作用。4结论日粮中添加二甲酸钾可以改善肉鸡生长性能和屠宰性能，提高日粮养分表观消化率，增强免疫性能。日粮中二甲酸钾的最适添加量为0.6%。