随着饲料添加剂工业的发展，化学药品添加剂所带来的药物残留、抗药性、致癌、致畸、致突变等副作用逐渐引起重视。中药饲料添加剂药物残留量小、安全性高[1]，特别是复方中药饲料添加剂通过药物配伍药效更佳。因此，中草药饲料添加剂的开发和应用具有广阔的市场前景。甘草、淫羊藿、银杏、党参和黄芪均是我国传统中药，广泛应用于医学和兽医临床。宋依等[2]研究表明，利用甘草、淫羊藿、银杏、党参和黄芪组方（GYYDH）能够提高蛋用雏鸡和蛋用免疫抑制雏鸡新城疫病毒（NDV）和禽流感H2亚型病毒抗体滴度。李金凤等[3]研究表明，GYYDH能够提高蛋用雏鸡脾指数，促进脾淋巴细胞增殖、细胞因子分泌和mRNA表达，但对鸡肉品质、生长性能和屠宰性能的影响未见报道。本试验在1日龄AA肉鸡饮水中添加不同浓度的GYYDH，研究GYYDH对肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响，为复方中药饲料添加剂在肉鸡养殖中的应用提供参考。1材料与方法1.1试验材料1.1.1试验动物1日龄AA肉鸡雏购自锦州鸿强牧业有限公司。1.1.2试验日粮基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.16.008.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.0玉米65.7代谢能/(MJ/kg)11.96豆粕29.5粗蛋白/%20.30豆油0.4赖氨酸/%1.03磷酸氢钙1.8总磷/%0.75石粉1.2蛋氨酸+胱氨酸/%1.03氯化钠0.3钙/%0.91预混料1.1注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 10 000 IU、VD 32 750 IU、VE 20 IU、VB12 12 μg、VB2 6 mg、泛酸12 mg、烟酸20 mg、氯化胆碱500 mg、锰750 mg、锌75 mg、铁95 mg、铜10 mg、碘0.6 mg、硒0.3 mg。2.营养水平中代谢能为计算值，其他指标均为实测值。1.1.3药品及试剂甘草产自宁夏盐池县；淫羊藿产自安徽亳州；银杏外种皮产自江苏泰兴市；党参产自安徽亳州；黄芪产自甘肃陇西县。GYYDH药液的制备：参考李金凤等[3]的试验方法，将甘草、淫羊藿、银杏外种皮、党参和黄芪五味中药，按照10∶10∶20∶20∶40的比例配比，提前将药材使用10倍的水浸泡24 h，武火煮沸，文火煎煮2 h，将药液倒出，向滤渣内加5倍质量的水，武火煮沸，文火煎煮2 h；收集两次煎煮的药液，文火浓缩药液至1 g/mL，放入冰箱中备用。1.2试验设计取1日龄AA肉鸡雏240只，分为4组，每组3个重复，每个重复20只鸡。试验期42 d。KB组为空白组饮水不加药物，GYYDH20组、GYYDH40组和GYYDH80组分别在饮水中按照20、40和80 g/L添加GYYDH药液。1.3测定指标及方法1.3.1生长性能参考Moradi等[4]的试验方法，测定初重、末重、平均日增重、平均日采食量、料重比。平均日增重=(末重-初重)/饲养天数(1)平均日采食量=试验期间总采食量/饲养天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.3.2屠宰性能参考马绍伟等[5]的试验方法，42日龄时，禁食12 h，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。活体重和屠体重：称重肉鸡体重为活体重；肉鸡处死并脱羽后进行称重，记为屠体重。半净膛重和全净膛重：屠体重去除脾脏、胆囊、肠道、气管、胰腺和嗉囊的重量为半净膛重；半净膛重去除头、脚及内脏的重量后为全净膛重。胸肌重和腿肌重：分割右侧胸肌、腿肌并称重，分别记为胸肌重和腿肌重。腹脂重：包括腹部脂肪和肌胃周围的脂肪重，记为腹脂重。屠宰率=(屠体重/活重)×100%(4)半净膛率=(半净膛重/活重)×100%(5)全净膛率=(全净膛重/活重)×100%(6)胸肌率=(两侧胸肌重/全净膛重)×100%(7)腿肌率=(两侧腿肌重/全净膛重)×100%(8)腹脂率=[腹脂重/(全净膛重+腹脂重)]×100%(9)1.3.3肉品质参考黄冠庆等[6]、张柏林等[7]、Bami等[8]的试验方法，42日龄，每组随机抽取10只鸡屠宰，测定胸肌和腿肌的失水率、剪切力、滴水损失率、蒸煮损失率、pH值和色度。失水率=(样重-样重加压)/样重×100%(10)滴水损失率=(样重-样重24 h)/样重×100%(11)蒸煮损失率=(样重-样重水浴)/样重×100%(12)1.4数据统计与分析数据采用统计软件SPSS 17.0进行一维方差分析，采用LSD法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1GYYDH对肉鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，GYYDH40组肉鸡的末重和平均日增重极显著高于KB组（P0.01），GYYDH40组肉鸡的料重比极显著低于KB组（P0.01），GYYDH20组肉鸡的料重比显著低于KB组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.16.008.T002表2GYYDH对肉鸡生长性能的影响组别初重/g末重/g平均日增重/g平均日采食量/g料重比KB组40.90±0.322 118.33±125.19Bb49.46±2.99Bb91.54±0.881.86±0.12AaGYYDH20组40.84±0.572 471.67±114.48ABab57.88±2.71ABab92.47±0.601.60±0.08ABbGYYDH40组40.85±0.362 655.33±196.44Aa62.25±4.68Aa92.65±0.941.50±0.13BbGYYDH80组40.59±0.852 298.33±69.56ABb53.76±1.65ABb91.62±0.521.71±0.04ABa注：同列数据肩标大写字母不同表示差异极显著（P0.01），小写字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；表3与此同。2.2GYYDH对肉鸡屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，GYYDH40组的半净膛率、全净膛率和胸肌率显著高于KB组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.16.008.T003表3GYYDH对肉鸡屠宰性能的影响组别屠宰率半净膛率全净膛率胸肌率腿肌率腹脂率KB组89.36±1.6482.04±1.46b64.76±0.66b18.78±0.46b13.67±0.181.41±0.08GYYDH20组91.10±1.0183.46±1.06ab66.90±1.35ab19.42±0.37ab13.77±0.451.35±0.05GYYDH40组92.43±1.2285.08±1.21a68.08±1.76a20.53±0.95a14.28±0.791.30±0.01GYYDH80组90.97±3.8283.02±0.97ab66.65±1.49ab19.10±0.65ab13.71±0.411.36±0.06%2.3GYYDH对肉鸡肉品质的影响（见表4）由表4可知，GYYDH20组、GYYDH40组和肉鸡GYYDH80组肉鸡胸肌的失水率显著低于KB组（P0.05）。GYYDH40组肉鸡胸肌和腿肌的滴水损失显著低于KB组（P0.05）。GYYDH40组的胸肌蒸煮损失显著低于KB组（P0.05）。GYYDH20组和GYYDH40组的腿肌蒸煮损失率均显著低于KB组（P0.05）。GYYDH40组胸肌的红度显著高于KB组（P0.05）。GYYDH40组胸肌的黄度显著低于KB组（P0.05）。GYYDH20组和GYYDH40组腿肌的黄度均显著低于KB组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.16.008.T004表4GYYDH对肉鸡肉品质的影响项目KB组GYYDH20组GYYDH40组GYYDH80组胸肌失水率/%10.54±0.45a9.01±0.41b9.00±0.46b9.32±0.58b剪切力/N3.62±0.063.61±0.083.60±0.043.61±0.05滴水损失/%2.30±0.34a1.97±0.10ab1.63±0.31b2.29±0.22a蒸煮损失/%22.21±0.31a21.86±0.49ab21.03±0.58b22.03±0.55abpH值6.64±0.026.69±0.056.70±0.016.65±0.07亮度（L*）30.13±0.7831.30±0.7631.42±0.7430.23±0.58红度（a*）1.02±0.10b2.35±0.88ab2.83±1.00a1.82±0.78ab黄度（b*）23.88±0.92a22.02±0.94ab21.23±0.93b23.32±0.80a腿肌失水率/%9.33±0.758.26±0.608.08±0.548.54±0.53剪切力/N3.62±0.063.60±0.053.59±0.033.61±0.05滴水损失/%2.26±0.20a1.96±0.08ab1.60±0.25b1.99±0.41ab蒸煮损失/%23.43±0.77a22.20±0.41b22.06±0.07b23.04±0.15apH值6.59±0.066.67±0.056.68±0.096.66±0.03亮度（L*）31.60±0.7632.17±0.5432.47±0.4131.88±0.92红度（a*）1.87±0.722.23±0.783.17±0.832.10±0.29黄度（b*）23.77±0.50a22.42±0.57b22.20±0.32b23.22±0.69ab注：同行数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）。3讨论3.1GYYDH对肉鸡生长性能的影响生产性能能够直观地反映饲料对动物机体生长发育的影响。中药能够增强机体的免疫能力，具有促进生长的功效[9]。中药多糖可以增加畜禽的食欲，提高采食量，促进生长性能[10]。方磊涵等[11]研究发现，在AA肉仔鸡基础日粮中添加由黄芪、党参、丹参等7味中药组成的组方，能够有效提高鸡的平均日增重，降低平均日采食量和料重比。本试验中，GYYDH可以提高肉鸡的末重和平均日增重，降低料重比，可能与GYYDH能够提高鸡的免疫功能有关，免疫功能增强，抗病能力增强，生长速度较快。本课题组前期研究发现，在蛋鸡雏饮水中添加20、40和80 g/L的GYYDH能够促进脾淋巴细胞增殖、细胞因子分泌和mRNA表达，提高脾指数，提高细胞免疫功能。宋依等[2]将2%GYYDH汤剂添加在MDV-Ⅰ型导致免疫抑制蛋雏鸡的饮水中，发现该组方能够显著提高新城疫病毒和禽流感H2亚型病毒的抗体滴度。3.2GYYDH对肉鸡屠宰性能的影响屠宰性能可以反映营养物质在不同组织及同一组织的不同部位中的沉积情况。张慧茹等[12]将中草药按专利配方磨碎后添加到日粮中，发现中药组方对鸡的活体重、屠体重、全净膛重、胸肌重、腿肌重均有提高的趋势。黄燕等[13]将黄芪、党参野菊花等多味中药烘干后磨成粉状按比例配制成中药组方，添加在乌蒙乌鸡基础日粮中，结果表明，乌蒙乌鸡的屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率均有提高。本试验中，GYYDH可以提高肉鸡的半净膛率、全净膛率和胸肌率，可能与GYYDH药液中多糖促进肉鸡的生长性能有关。由于GYYDH药液对肉鸡屠宰性能影响的研究很少，所以GYYDH药液对肉鸡屠宰性能的影响及其作用机理有待进一步研究。3.3GYYDH对肉鸡肉品质的影响鸡肉pH值能够反映宰后机体中糖原降解的速度，过高或过低均影响肌肉品质。肉色、口感和保水力是评价肉品质的重要标准，滴水损失、蒸煮损失和失水率反映肌肉保持水分的能力，影响肉的多汁性状，还会影响肉的色泽、风味和营养成分等。剪切力反映肌肉的嫩度，影响肉的口感，肌肉的色度影响肉的外观[14]。肉色的红度主要取决于肉中肌红蛋白和血红蛋白的含量和化学状态。黄度反映肌肉的脂肪氧化程度与细菌污染程度。葛洪伟等[15]将鸡血藤、生地、丹皮、赤芍和野菊花等多味中药，按照比例配制成中药复方制剂，研究表明，该中药复方制剂能够降低肌肉失水率和剪切力，明显改善鸡肉品质。马绍伟等[5]研究表明，黄芪、党参、茯苓、白术、山楂、淫羊藿、防风和陈皮等制成的中药组方能够明显提高肉色亮度，降低剪切力和失水率。本试验中，GYYDH可以提高胸肌红度，说明GYYDH可提高肌肉中肌红蛋白和血红蛋白的含量，与氧结合形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白呈鲜红色，提高肌肉的新鲜度。GYYDH可以降低胸肌和腿肌黄度，说明GYYDH可能具有抗氧化能力，有待于进一步研究。GYYDH可降低胸肌失水率、胸肌和腿肌蒸煮损失，说明GYYDH能够提高肌肉的保水力，从而提高肉的多汁性状。结果表明，日粮中添加GYYDH药液可以在一定程度上改善肉品质。4结论GYYDH可以改善肉鸡的生长性能、屠宰性能和肉品质。