甜玉米因具有丰富的营养价值和高生物学产量而被大力推广，是我国南方大量种植的经济作物。甜玉米的副产物甜玉米秆可以作为牛的粗饲料[1]。随着我国畜牧业迅猛发展，粗饲料供给处于紧张状态。将农副产品有效应用于畜牧养殖中，可以降低养殖成本，在一定程度上解决优质牧草资源不足的问题，对我国畜牧业长期持续发展具有重要意义。甜玉米秸秆水分含量高达80%，而青贮原料的最适水分约为65%[2]。在南方湿热环境下，利用常规方法对水分较高的甜玉米秸秆进行青贮发酵，饲料腐败率高、发酵品质及适口性差。全混青贮能够减少养殖场劳动力和专用机械的需求，确保混合均匀性，降低饲料中颗粒物强度，且具有更高的有氧稳定性[3-5]。为充分利用甜玉米秸秆资源，本试验在青贮过程中添加精料调制甜玉米秆全混青贮，探究甜玉米秆全混青贮日粮对杂交水牛育肥效果、肉用性能及血液生化指标的影响，为甜玉米秆开发利用及在杂交水牛育肥生产中应用提供参考。1材料与方法1.1青贮调制常规甜玉米秆青贮：新鲜甜玉米秆铡短至约2 cm，利用青贮打包机打包。甜玉米秆全混青贮：甜玉米秆铡短至约2 cm与精饲料按9∶1的比例混合均匀，利用打包机打包青贮。1.2试验设计试验于2019年10月在广西富牛牧业有限公司养殖基地进行，选取体重（356.2±43.5）kg的健康育肥公水牛20头，按体重、年龄基本一致随机分为2组，每组10个重复。对照组水牛饲喂普通甜玉米秆青贮+精料，试验组水牛饲喂甜玉米秆全混青贮饲料。试验日粮组成及营养水平见表1。预试期7 d，正式试验期75 d。试验期间牛自由采食和饮水，每天7：00和15：00各饲喂1次。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.003.T001表1试验日粮组成及营养水平（风干基础）项目对照组试验组原料组成/%青贮甜玉米秆90.000.00全混青贮甜玉米秆0.00100.00精料10.000.00合计100.00100.00营养水平综合净能/(MJ/kg)6.746.73粗蛋白/%11.6512.90中性洗涤纤维/%60.5053.60酸性洗涤纤维/%44.9734.70钙/%0.490.56磷/%0.340.42注：1.精料组成：玉米60%、麦麸11.5%、豆粕25%、盐1%、贝壳粉1%、磷酸氢钙1.5%。2.营养水平中综合净能为计算值，其余均为实测值。1.3测定指标及方法1.3.1生产性能试验开始和结束时清晨空腹称重，计算平均日增重。试验期间记录每天饲喂量，并收集饲料样品测定干物质含量，计算平均日干物质采食量。平均日增重=(末重-初重)/试验天数（1）料重比=平均日干物质采食量/平均日增重（2）1.3.2肉用性能试验最后1 d，利用Echo Blaster 128型背膘仪检测水牛背膘厚度、眼肌面积、肌间脂肪及大理石花纹等肉用性能指标。1.3.3血清生化指标试验最后1 d晨饲前，颈静脉采血5 mL，2 500 r/min离心15 min，制备血清，用于分析总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、葡萄糖（GLU）、尿素氮（BUN）、甘油三酯（TG）含量。试剂盒购自北京利德曼生化股份有限公司。1.4数据统计与分析采用Excel对试验数据进行初步整理，采用SPSS 19.0进行单因素方差分析，结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1甜玉米秆全混青贮对杂交公水牛营养摄入量及生产性能的影响（见表2、表3）由表2可知，试验组公水牛的平均日干物质采食量、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙和磷的摄入量均显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.003.T002表2甜玉米秆全混青贮对杂交公水牛营养摄入量的影响项目平均日干物质采食量粗蛋白中性洗涤纤维酸性洗涤纤维钙磷对照组8.830±1.490a1.249±0.211a4.900±0.830a3.186±0.541a0.055±0.009a0.037±0.006a试验组8.190±1.220b1.057±0.157b4.391±0.654b2.843±0.423b0.046±0.007b0.034±0.005bSEM0.1570.0210.0860.0560.0010.001P值0.00500000.016注：同列数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；表3、表4与此同。kg/d由表3可知，试验组平均日增重低于对照组，但差异不显著（P0.05）。试验组的料重比高于对照组，这是因为对照组水牛的增重高于试验组。研究表明，甜玉米秆全混青贮可以应用于肉牛的生产实践，但要加强对适口性的改善，以提高采食量。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.003.T003表3甜玉米秆全混青贮对杂交公水生产性能的影响项目初重/kg末重/kg平均日增重/(kg/d)平均日采食量/(kg/d)料重比对照组364.000±44.200417.000±54.5000.707±0.2718.830±1.490a12.49试验组348.500±43.100389.200±48.5000.543±0.1868.190±1.220b15.08SEM13.90016.3000.1330.157P值0.4390.2440.0730.0052.2甜玉米秆全混青贮对杂交公水牛肉用性能的影响（见表4）由表4可知，试验组公水牛的背膘厚度、眼肌面积、肌间脂肪含量和大理石花纹评分均低于对照组（P0.05）。研究表明，饲喂甜玉米秆全混青贮日粮与常规甜玉米秆青贮+精料日粮对杂交水牛的肉用性能无明显影响。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.003.T004表4甜玉米秆全混青贮对杂交公水牛肉用性能的影响项目背膘厚度/mm眼肌面积/cm2肌间脂肪/%大理石花纹评级对照组4.030±0.40043.960±9.51012.650±3.100943.900±157.680试验组3.740±0.93040.530±6.11011.330±3.850876.500±195.760SEM0.2272.5281.10656.206P值0.3790.350.4080.4082.3甜玉米秆全混青贮对杂交公水牛血清生化指标的影响（见表5）由表5可知，试验组公水牛的血清白蛋白、总胆固醇含量均显著低于对照组（P0.05）。总蛋白、球蛋白、白球比、尿素氮、甘油三酯及空腹葡萄糖与对照组差异均不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.003.T005表5甜玉米秆全混青贮对杂交公水牛血清生化指标的影响项目对照组试验组SEMP值总蛋白/(g/L)75.970±5.26075.970±5.4601.6930.999白蛋白/(g/L)32.560±3.560a28.880±2.650b1.0010.022球蛋白/(g/L)43.410±6.42047.090±7.2102.1510.255白球比0.770±0.1600.630±0.1500.0490.071尿素氮/(g/L)7.420±1.1106.950±0.8500.3150.315总胆固醇/(mmol/L)1.520±0.110a1.260±0.220b0.0540.003甘油三酯/(mmol/L)0.170±0.0800.170±0.0400.0210.841空腹葡萄糖/(mmol/L)3.930±0.2804.060±0.4700.1210.483注：同行数据肩标字母不同表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）。3讨论3.1甜玉米秆全混青贮对杂交水牛采食量、营养摄入量及增重的影响动物的采食量受自身胃肠道的容积限制，同时受自身对营养物质需求量的限制。不同青贮处理方式使相同来源的饲料原料结构不同，从而影响动物采食量[6]。研究表明，青贮玉米能够显著改善肉牛生产性能，降低饲养成本[7]。青贮可以使饲料氨态氮（NH3-N）含量增加，降低动物采食量[8-9]。本试验中，全混青贮明显降低水牛采食量，主要原因可能是添加的精料组成及生产工艺导致适口性降低，从而影响了日粮营养物质的摄入，在生产性能上降低水牛的平均日增重，但差异并不显著（P0.05）。全混青贮日粮中添加精料，可以引起微生物快速、大量繁殖发酵，降解蛋白质生成的氨基酸和小肽等非蛋白氮，生成微生物蛋白[10]，可能与全混青贮后日粮蛋白含量增加、水牛饲料利用效率提高有关。3.2甜玉米秆全混青贮对杂交水牛肉用性能的影响大理石花纹、背膘厚度、肉色和肌纤维等指标受动物日龄影响大，随着动物年龄的增长而增加，但大理石花纹在12月龄后趋于稳定。大理石花纹、背膘厚度、眼肌面积与活重有较高的相关性，相关系数分别为0.909 6、0.929 1、0.955 1[11]。本试验育肥杂交水牛处于快速生长发育阶段，日粮中摄取的营养物质并未全部用于脂肪组织及肌肉的生长，部分被用于骨骼生长及器官的发育。而水牛大理石花纹和背膘厚度等与脂肪沉积有关[12]。本试验所用饲料原料和能量水平基本一致，水牛日增重差异不显著。因此，饲喂甜玉米秆全混青贮或甜玉米秆青贮+精料日粮对杂交水牛肉用性能的影响不显著。3.3甜玉米秆全混青贮对杂交水牛血清生化指标的影响血清生化指标是反映营养物质消化代谢和动物体内环境平衡与健康状况的综合指标[13]。白蛋白具有抗休克、营养供给、运输促进肝细胞的修复和解毒作用[14]。本试验中，全混青贮甜玉米秸秆组杂交水牛白蛋白含量显著降低，表明其对肝细胞具有一定负面影响。肝肾功能会影响血液中尿素氮的浓度。尿素氮主要从肾脏排泄，能够直接反映肾小管的过滤情况以及肾小球受损状况[15]。本研究中，两种饲喂方式未对水牛血清尿素氮含量产生显著影响。血清葡萄糖含量与瘤胃丙酸和营养物质消化吸收呈正相关[16]。本研究结果表明，两种饲料对水牛瘤胃代谢影响无差异。动物血清脂肪组成可以在一定程度上反映机体脂类物质的代谢状况[17]。本试验中，全混青贮日粮显著降低血清总胆固醇含量，表明水牛脂质代谢水平降低，可能与白蛋白水平降低有关。本研究中，不同青贮方式饲喂水牛对其他血清生化无显著影响，说明全混青贮甜玉米秸秆日粮并未对水牛营养物质代谢产生影响，可以作为育肥水牛日粮应用。4结论新鲜甜玉米秆可以加入玉米、豆粕、麦麸等精饲料制成营养全面的全混青贮饲料，替代常规甜玉米秆青贮加精料日粮饲喂的方式应用于生产。根据本试验结果，未来可以通过改变精料组成、加工过程中添加糖蜜等方式改善全混青贮的适口性，以增加采食量，提高生长速度及产奶水平。