崂山奶山羊原产于山东省胶东半岛，主要分布于崂山及周边市区，是我国著名的地方品种。该品种具有耐粗饲、抗病力强、生长发育快、产奶性能高、遗传性能稳定等优点。近年来，崂山奶山羊的养殖方式逐步由放牧转向舍饲。舍饲条件下，合理的营养水平对崂山奶山羊的精细饲养具有重要作用。日粮能量和蛋白质水平是影响羊生长发育的最关键性因素[1]。宋晓雯等[2-3]和于子洋等[4-5]研究确定了育成期及泌乳期崂山奶山羊日粮的适宜能量和蛋白水平及需要量；马功珍等[6]研究确定了西农萨能奶山羊羔羊的精料适宜蛋白水平；陈艳瑞[7]对1~90日龄关中奶山羊蛋白质营养需要量进行研究；冯涛[8]研究确定了40~90日龄道赛特与小尾寒羊杂交一代的羔羊适宜蛋白水平。目前，对崂山奶山羊羔羊日粮中适宜蛋白质水平的研究相对较少，制约了崂山奶山羊生长性能的发挥及养殖效益。本试验研究日粮蛋白质水平对1~120日龄崂山奶山羊生长性能、屠宰性能及血清生化指标的影响，旨在为崂山奶山羊饲养标准的制订与合理饲养提供参考。1材料与方法1.1试验动物及试验设计在实施同期发情和配种的崂山奶山羊初产母羊子代中，选择出生日龄相同、体重（3.57±0.06）kg的1日龄健康公羔36只，随机分成3组，分别为A组、B组、C组，每组3个重复，每个重复4只羊。试验在青岛奥特种羊场进行，时间为2019年3月至2019年7月。试验期120 d。1.2试验饲粮及营养水平参照美国NRC（2007）建议的奶山羊饲养标准配置补饲颗粒料，A、B、C组分别饲喂添加粗蛋白（CP）水平为16.08%、18.06%、20.07%的日粮，其他营养水平基本一致。补饲颗粒日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T001表1补饲颗粒日粮组成及营养水平（干物质基础）项目A组B组C组原料组成/%玉米45.0040.0034.50豆粕20.0026.5032.50玉米干酒糟及其可溶物9.507.507.00小麦麸8.509.008.50花生秧8.508.509.00乳清粉3.003.003.00磷酸氢钙1.001.001.00食盐0.500.500.50石粉3.003.003.00预混料1.001.001.00合计100.00100.00100.00营养水平消化能/(MJ/kg)13.2913.2913.29粗蛋白质%16.0818.0620.07中性洗涤纤维%19.8619.7119.97酸性洗涤纤维%9.9410.2310.81钙%1.711.721.73磷%0.440.430.42注：1.预混料为每千克饲粮提供：VA 17 500 IU、VE 43 mg、VD3 3 500 IU、VB5 25.74 mg、Mn 31 mg、Zn 92.5 mg、Cu 30 mg、Co 0.72 mg、I 1.25 mg、Se 1.00 mg。2.营养水平中消化能为计算值，其余为实测值。1.3饲养管理试验前使用过氧乙酸溶液对羊舍各区域进行全面彻底消毒。试验公羔按常规管理去角，打耳号，保持试验场地清洁，免疫严格按照羊场程序进行。各组间饲养管理条件完全一致。出生后即完全按照人工培育方案进行饲养，其中羔羊1~5 d自由采食初乳，6~90 d每日6：00、11：00、16：00、21：00分4次人工定量饲喂鲜羊奶。每隔5 d采集1次乳样，冷冻保存，乳成分采用HZDY-UL80BC乳成分分析仪（北京中慧天诚科技有限公司）分析测定。羔羊哺乳成分见表2。16 d开始，每日8：30、13：30、18：30训练羔羊采食补料，21 d开始每日按时饲喂补料并做好采食记录，91 d开始给羔羊断奶并完全饲喂补料。羔羊人工培育饲养方案见表3。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T002表2羔羊哺乳成分项目6~30 d31~60 d61~90 d乳蛋白率3.23±0.123.24±0.153.26±0.13乳脂率3.84±0.033.84±0.043.85±0.03乳糖率4.93±0.224.88±0.214.79±0.17%10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T003表3羔羊人工培育饲养方案项目1~5 d6~7 d8~15 d16~20 d21~30 d31~45 d46~60 d61~75 d76~90 d91~105 d106~120 d鲜奶/(mL/d)初乳，计量6008001 1001 1001 3501 2501 05055000补料000诱食自由采食自由采食自由采食自由采食自由采食自由采食自由采食1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试羊1~5 d自由采食初乳，准确记录每日哺乳量；6~90 d对公羔进行人工哺乳，哺乳前用电子计价秤准确称量投喂鲜奶量和鲜奶剩余量。鲜奶日哺乳量=投喂鲜奶量-鲜奶剩余量(1)试验期间按照制定的培养方案，每日分上午、下午和晚上3次饲喂补料。分别准确称量后投放到食槽中，自由采食过后准确称量剩料量，计算羔羊每日补料的实际摄入量。饲料样品和每天的剩料均密封标记，-20 ℃冷冻保存，测定干物质含量，计算每日干物质采食量（DMI）。平均日干物质采食量=(每日饲粮饲喂量-每日饲粮剩余量)×干物质含量(2)试验羔羊分别于初生、15、30、45、60、75、90、105、120 d早晨6：00采用电子计价秤准确称量羔羊空腹体重，计算其在试验期不同阶段的ADG。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(3)试验期间记录各组崂山奶山羊羔羊腹泻只数，并计算腹泻率[6]。腹泻率=(腹泻羔羊数×腹泻天数)/(试验羔羊总数×试验天数)×100%(4)试验期间记录各组崂山奶山羊羔羊补饲料的采食量及体重，并计算料重比。料重比=试验期补饲料采食量/试验期总增重(5)1.4.2屠宰性能试验结束前1 d，每组选择3只试验羊，禁食24 h，禁水2 h，屠宰。屠宰前对公羔进行称重并记录宰前活重。参照赵友璋[9]的方法测定公羔胴体重、净肉重、骨重，计算屠宰率、净肉率和肉骨比。屠宰率=酮体重/宰前活重×100%(6)净肉率=净肉重/酮体重×100%(7)肉骨比=净肉重/骨重×100%(8)1.4.3血清生化指标试验结束后，每只羊晨饲前空腹进行颈静脉采血，静置2 h，3 500 r/min离心10 min，将上清液加入离心管中，-80 ℃冰箱中冷冻，待测。委托上海卡迈舒生物科技有限公司检测血清中总蛋白（TP）、葡萄糖（GLU）、尿素氮（BUN）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）的含量。1.4.4血清激素指标委托上海卡迈舒生物科技有限公司检测生长激素（GH）、瘦素（LEP）、甲状腺素（T4）、三碘甲状腺原氨酸（T3）、胰岛素（INS）含量。1.5数据统计与分析使用Excel软件对数据进行整理，采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析，采用Duncan's法进行组间差异显著性检验。结果以“平均值±标准误”表示。P0.05表示差异显著，P0.01表示差异极显著。2结果与分析2.1补料蛋白水平对崂山奶山羊平均日补料采食量的影响（见表4）由表4可知，61~75 d，B组羔羊补料采食量极显著高于C组（P0.01），A组显著低于B组（P0.05）。91~105 d，B组羔羊补料采食量显著高于C组（P0.05）。106~120 d，B组羔羊补料采食量极显著高于A、C两组（P0.01）。21~120 d，B组羔羊补料采食量显著高于C组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T004表421~120 d崂山奶山羊羔羊平均日补料采食量时间/dA组B组C组21~305.74±0.775.56±0.915.16±0.8231~4553.21±2.4552.87±2.2352.67±2.1446~60168.63±4.26171.18±5.47165.16±6.2361~75304.45±8.08ABb320.34±8.76Aa295.49±7.81Bb76~90487.57±5.59498.59±7.44485.35±9.0291~105607.20±7.94ab614.21±9.15a598.15±6.56b106~120654.96±8.31Bb678.46±6.52Aa640.87±9.94Bb21~120341.97±3.26ab350.90±3.48a342.97±2.75b注：同行数据肩标小写字母不同表示差异显著（P0.05），大写字母不同表示差异极显著（P0.01），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。g/d2.2补料蛋白水平对崂山奶山羊体重的影响（见表5）由表5可知，45、60、75日龄，C组羔羊体重极显著低于A、B两组（P0.01）。90日龄，C组羔羊体重极显著低于A组和B组（P0.01），A组羔羊体重显著低于B组（P0.05）。105日龄，B组羔羊体重极显著高于A、Ｃ两组（P0.01）。120日龄，B组羔羊体重极显著高于A、Ｃ两组（P0.01），A组羔羊体重显著高于C组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T005表5补料蛋白水平对崂山奶山羊体重的影响时间/dA组B组C组03.56±0.013.57±0.083.53±0.07154.78±0.074.78±0.154.73±0.09205.35±0.025.35±0.055.31±0.04306.53±0.096.52±0.046.48±0.06459.26±0.07Aa9.50±0.14Aa8.42±0.34Bb6011.98±0.14Aa12.33±0.36Aa10.90±0.13Bb7514.22±0.29Aa14.79±0.60Aa13.52±0.38Bb9016.96±0.29Ab17.73±0.39Aa15.67±0.22Bc10519.03±0.36Bb20.15±0.75Aa18.35±0.16Bb12020.74±0.35Bb21.90±0.61Aa19.93±0.11Bckg2.3补料蛋白水平对崂山奶山羊ADG的影响（见表6）由表6可知，羔羊的ADG整体表现为先快速上升并维持较高的增重水平一段时间，后明显下降。31~45 d，C组羔羊ADG极显著低于A、B两组（P0.01）。46~60 d，A组羔羊ADG极显著高于C组（P0.01）。61~75 d，A组羔羊ADG极显著低于B、C两组（P0.01）。76~90 d，B组羔羊ADG极显著高于C组（P0.01），显著高于A组（P0.05）。91~105 d，A组羔羊ADG极显著低于B、C两组（P0.01），B组羊ADG显著低于C组（P0.05）。106~120 d，C组羔羊ADG显著低于B组（P0.05）。整个试验阶段，B组羔羊ADG显著高于C组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T006表6补料蛋白水平对崂山奶山羊ADG的影响时间/dA组B组C组0~1581.25±2.8280.60±2.2980.03±2.5716~20114.94±2.52114.35±2.37114.19±2.4921~30118.40±2.27117.79±2.56117.61±2.7131~45182.34±15.45Aa198.65±7.24Aa129.57±8.33Bb46~60181.02±13.41Aa188.38±18.32ABab165.38±12.05Bb61~75149.55±14.32Bb164.71±8.58Aa174.24±4.01Aa76~90182.66±7.56ABb196.02±23.79Aa143.57±10.91Bb91~105137.90±6.63Bc161.62±9.74Ab178.67±7.24Aa106~120114.10±5.86ab116.53±10.91a105.39±8.33b0~120143.18±3.71ab152.82±3.90a136.59±4.35bg/d2.4补料蛋白水平对崂山奶山羊腹泻率的影响（见表7）由表7可知，增加补料后，各处理组羔羊均出现腹泻情况，其中C组腹泻率最高，A组次之，B组腹泻率最低。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T007表7补料蛋白水平对崂山奶山羊腹泻率的影响时间/dA组B组C组0~1500016~3000031~451.191.113.3346~601.642.781.6761~750.6705.5676~902.352.223.6791~1051.081.021.77106~1200.5601.110~1200.940.892.14%2.5补料蛋白水平对崂山奶山羊料重比的影响（见表8）由表8可知，31~45 d，C组羔羊的料重比极显著高于A、B两组（P0.01），A组羔羊的料重比显著高于B组（P0.05）。46~60 d，C组羔羊的料重比显著高于B组（P0.05）。61~75 d，A组羔羊的料重比极显著高于B、C两组（P0.01），B组羔羊的料重比极显著高于C组（P0.01）。76~90 d，C组羔羊的料重比极显著高于A、B两组（P0.01）。91~105 d，A组羔羊的料重比极显著高于B、C两组（P0.01），B组羔羊的料重比显著高于C组（P0.05）。整个试验期间，C组羔羊的料重比极显著高于B组（P0.01），A组羔羊的料重比显著低于C组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T008表8补料蛋白水平对崂山奶山羊料重比的影响时间/dA组B组C组21~300.05±0.010.05±0.010.04±0.0131~450.29±0.01Bb0.27±0.01Bc0.41±0.01Aa46~600.93±0.03ab0.91±0.06b1.00±0.03a61~752.04±0.01Aa1.94±0.04Bb1.70±0.01Cc76~902.67±0.11Bb2.54±0.27Bb3.38±0.20Aa91~1054.40±0.19Aa3.80±0.16Bb3.35±0.10Bc106~1205.74±0.225.82±0.166.08±0.1321~1202.22±0.04ABb2.12±0.03Bc2.34±0.06Aa2.6补料蛋白水平对崂山奶山羊屠宰性能的影响（见表9）由表9可知，B组羔羊骨重、净肉重及净肉率均极显著或显著高于A、C两组（P0.01，P0.05）。B组羔羊酮体重显著高于C组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T009表9补料蛋白水平对崂山奶山羊屠宰性能的影响项目A组B组C组胴体重/kg9.13±0.23ab10.04±0.39a8.82±0.19b屠宰率/%44.07±0.5245.83±1.0944.25±0.33净肉重/kg6.85±0.23b7.81±0.38a6.64±0.17b净肉率/%75.01±0.59b77.80±0.84a75.27±0.39b骨重/g1 311.53±79.56Bb1 533.33±85.59Aa1 250.07±32.81Bb肉骨比5.22±0.105.09±0.095.31±0.032.7补料蛋白水平对崂山奶山羊血清生化指标的影响（见表10）由表10可知，C组羔羊血清中BUN的含量极显著高于A、B两组（P0.01），B组羔羊血清中BUN的含量极显著高于A组（P0.01）；B组公羔血清中TP含量极显著高于A、C两组（P0.01）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T010表10补料蛋白水平对崂山奶山羊血清生化指标的影响项目A组B组C组TP/(g/L)50.22±0.05Bb51.45±0.23Aa50.15±0.14BbTG/(mmol/L)0.39±0.040.40±0.030.38±0.04BUN/(mmol/L)5.46±0.13Cc6.29±0.07Bb7.31±0.17AaGLU/(mmol/L)3.69±0.153.74±0.213.71±0.26TC/(mmol/L)1.64±0.211.65±0.241.67±0.262.8补料蛋白水平对崂山奶山羊血清激素指标的影响（见表11）由表11可知，C组羔羊血清中GH含量极显著高于A组（P0.01），B组羔羊血清中GH显著高于A组（P0.05）；C组羔羊血清中LEP、INS含量显著高于A组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.002.T011表11补料蛋白水平对崂山奶山羊血清激素指标的影响项目A组B组C组GH/(μg/L)14.80±0.36Bb16.37±0.26ABa17.26±0.28AaLEP/(μg/L)12.94±0.48b14.22±0.50ab15.34±0.60aT4/(μg/L)181.42±12.86202.67±9.83201.44±9.78T3/(μg/L)9.14±0.399.99±0.3210.45±0.25INS/(mIU/L)69.00±2.64b73.92±2.24ab79.68±2.03a3讨论3.1补料蛋白水平对崂山奶山羊采食量的影响采食是动物摄入营养物质的基本途径，反刍动物的DMI受多种因素影响，饲粮粗蛋白质水平是重要因素之一[10]。本试验条件下，21~60 d，羔羊对补料的采食量无显著差异，61~120 d时采食量出现显著变化。原因可能是60日龄以前羔羊的消化系统尚未发育完善，不能有效利用补料；而60日龄以后，羔羊瘤胃逐步发育完善，可以有效利用补料[11]。90~120 d，羔羊对粗蛋白18.06%的饲粮采食量显著高于其他两组。原因可能是补料蛋白质水平为16.08%时，饲粮蛋白质水平过低会降低采食量，降低消化酶合成量，无法满足羔羊对蛋白质的需要量。当补料蛋白质水平提高至20.07%时，饲粮蛋白质水平过高也会降低羔羊的采食量，可能是由于蛋白质热增耗高，引起体内温度升高所致[12]。因此，当补料蛋白质水平为18.06%时，羔羊对补料具有较好的采食效果。3.2补料蛋白水平对崂山奶山羊体重的影响日粮蛋白水平对羔羊的生长发育具有关键作用，直接影响崂山奶山羊断奶后的生长性能。体重是衡量羔羊生长发育情况的重要指标。试验前30 d，不同蛋白水平对各组间的羔羊体重无显著影响，45 d时表现出显著差异，可能是因为前30 d羔羊的消化系统发育尚不完善，且主要以人工哺乳为主，补料主要起到诱食效果，不能被充分利用，与余康等[13]在西农萨能羊上的研究结果相似。从试验第90 d开始，随着饲粮蛋白水平的升高，羔羊的体重呈现出先增加后降低的趋势，以蛋白水平为18.06%时最高，且与粗蛋白水平为16.08%和20.07%组羔羊体重的差异达到显著水平。原因可能是16.08%蛋白水平满足不了此阶段崂山奶山羊的生长发育需求，影响到机体内对日粮中其他营养物质消化代谢的酶的合成，从而生长减缓[14]。Titi等[15]研究表明，采食中蛋白水平组的山羊体重大于采食高蛋白组，说明蛋白水平过高不利于动物体重的增长，与本试验结果一致。3.3补料蛋白水平对崂山奶山羊平均日增重的影响本研究中，粗蛋白质16.08%的饲粮对羔羊ADG的影响与陈艳瑞[7]的研究结果相似，即试验羊ADG在60日龄达到最高，生长速度最快，60日龄以后呈现下降趋势，这与羔羊的生长发育规律完全一致。原因可能是16.08%蛋白质水平无法满足羔羊生长发育的需求，还可能影响日粮其他营养物质消化代谢中关键酶的合成，从而导致羔羊日增重降低。本试验中，补料中蛋白质含量为20.07%时，羔羊容易发生腹泻，造成羔羊采食欲不高、精神萎靡，且蛋白质水平过高会影响其他营养素的吸收和利用，造成体内营养不平衡，降低ADG，抑制羔羊生长[14]。因此，18.06%的蛋白质水平更有利于崂山奶山羊羔羊的生长。3.4补料蛋白水平对崂山奶山羊腹泻率的影响羔羊的腹泻率受哺乳奶量、奶温、饲料种类、质量，饲养管理、环境等条件影响[16]。腹泻率程度直接影响羔羊群体的生长发育。本研究发现，蛋白质水平为20.07%时，羔羊腹泻率达2.14％，与C组的体重和平均日增重最小相适应。B组羔羊具有最低的腹泻率，说明18.06％蛋白水平更适合羔羊的生长发育，与上述研究一致[13]。3.5补料蛋白水平对崂山奶山羊料重比的影响本试验研究发现，试验第21~120 d，随着补料蛋白质水平的升高，崂山奶山羊公羔的料重比表现出先降低后升高的趋势，以18.06%组最低，表明补料蛋白质水平过高，降低了饲料转化率，使料重比增加，与崔晓鹏[14]的结论一致。而补料蛋白质水平降低，则会影响崂山奶山羊的生长性能，降低ADG，进而使料重比升高。3.6补料蛋白水平对崂山奶山羊屠宰性能的影响屠宰性能在一定程度上反映家畜从饲粮中获取营养物质的利用情况。赵彦光等[17]研究发现，宰前活重较大的绵羊屠宰率更高，宰前活重的差异也对绵羊胴体重产生明显影响。Dhanda[18]报道，屠宰率与宰前活重具有直接相关性。但侯鹏霞等[19]研究发现，饲粮中添加氨基酸锌会促进育肥羊生长，试验组宰前活重高于对照组，而屠宰率差异不显著。许贵善等[20]研究表明，不同饲喂水平对屠宰率、胴体净肉率均无显著差异。本试验研究发现，不同蛋白水平补料对试验羊的胴体重、净肉重、净肉率均有显著影响，与赵彦光等[17]的研究结果相似。3.7补料蛋白水平对崂山奶山羊血清生化指标的影响血液中的各种生化成分为机体生命活动提供物质基础，其代谢规律可以有效反映营养物质供给情况。黄文琴等[21]发现，血清中BUN的含量降低表明动物机体内蛋白质代谢状况良好，BUN含量升高表明肾脏的排泄功能受损或饲粮中的蛋白质转化出现问题。祁敏丽[11]研究发现，血清BUN的含量随日粮中氮源进食量的增加而升高。云强等[22]研究表明，当动物对蛋白质的利用率升高时，血清BUN含量会下降，反之则会升高。本试验结果显示，16.08%蛋白质水平组的BUN含量极显著低于其他两组，说明该水平能够更好地满足羔羊蛋白质代谢需要。Abdelrahman[23]研究表明，血液中TP含量随饲粮蛋白质含量增加而增加，两者呈现显著的正相关，Abdel-Ghani等[24]研究发现，当饲粮中蛋白质含量不足时，体内因缺少合成多态性蛋白质的原料，会降低血液中的TP含量。本试验中，3组试验羊血液中的TP含量呈上升趋势，与Abdelrahman[23]的结论一致。但是，20.07%蛋白质水平组的TP含量显著低于18.06%蛋白质水平组，可能是因为羔羊腹泻率高，导致机体免疫力降低[25]。3.8补料蛋白水平对崂山奶山羊血清激素指标的影响GH是腺垂体细胞分泌的肽类激素，对动物生长发育发挥着重要的调控作用，影响动物的生长发育、免疫、繁殖等机能[26]。研究表明，动物营养不良导致的生长受阻，引起血液中GH水平升高[27]，与本试验结果一致。LEP是1种具有抑制摄食、调节脂肪沉积与能量代谢功能的蛋白质激素[28]。本试验结果显示，20.07%粗蛋白质水平组LEP含量显著高于16.08%组，公羔的采食量和平均日增重显著降低，说明饲粮蛋白质水平过高可能会抑制羔羊摄食，进而影响羔羊正常生长。INS能够加速葡萄糖的利用和抑制葡萄糖的生产，进而降低血糖水平[29]。本试验结果显示，随着补料蛋白质水平的提高，血清中葡萄糖含量也有所提高，羔羊通过增加INS合成分泌，从而维持自身的血糖动态平衡，与上述结果一致。4结论本试验条件下，羔羊补料的粗蛋白质水平推荐设置为18.06%。