我国是世界上最大蛋鸡饲养和鸡蛋消费国。截至2020年12月，全国蛋鸡存栏量为12.12亿只，蛋鸡产蛋量为1 895.65万t[1]。蛋鸡开产后为减少应激而减少免疫，会导致产蛋后期蛋鸡免疫功能降低，健康水平受到影响，生产性能逐渐下降[2]，如蛋品质下降、死淘率提升、产蛋率降低等问题[3]。α-硫辛酸（α-lipoic acid，LA）是1种含硫脂肪酸，进入机体可以迅速清除氧自由基，具有很好的抗氧化功能[4]。α-硫辛酸能够参与调节蛋白质代谢[5]、改善糖代谢[6]和脂类代谢[7]。研究表明，α-硫辛酸可以提高蛋鸡抗氧化及免疫功能[8]，改善蛋品质[9]，提高肉品质[10]，增强幼犬的抗氧化水平[11]。本试验以60周龄海兰褐蛋鸡为研究对象，旨在探究日粮中添加α-硫辛酸对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质和血清抗氧化指标的影响，为改善蛋鸡生产性能、蛋品质及增强抗氧化能力提供参考。1材料与方法1.1试验材料α-硫辛酸（99.0%）购自西安泽邦生物科技有限公司，无味、淡黄色、结晶性粉末。1.2试验设计选取216只60周龄海兰褐蛋鸡，随机分为4组，分别为对照组、试验1组、试验2组和试验3组，每组6个重复，每个重复9只蛋鸡。参照NRC（1994）蛋鸡营养需要设计玉米-豆粕型日粮配方。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加300、500、700 mg/kg α-硫辛酸。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.011.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米64.30代谢能/(MJ/kg)11.10豆粕22.70粗蛋白质/%16.51石粉7.50钙/%3.52磷酸氢钙1.50磷/%0.61预混料4.00赖氨酸/%0.65蛋氨酸/%0.35注：1.预混料购自天津爱都饲料有限公司。2.营养水平中粗蛋白质、钙和磷为实测值，其余均为计算值。1.3饲养管理本试验在天津农学院西校区实验实习基地进行。预试期7 d，正式试验期42 d，共计49 d。蛋鸡采用笼养方式，每天饲喂2次，自由饮水。每天下午收集鸡蛋。横向通风，光照时间16 h/d，1 w清除1次粪便，消毒1次。1.4测定指标及方法1.4.1生产性能每日记录产蛋数及蛋重，计算产蛋率；每周统计1次采食量，计算平均日采食量和料蛋比。平均日采食量=蛋鸡耗料量/(试验天数×蛋鸡数)(1)产蛋率=产蛋个数/蛋鸡只数×100%(2)料蛋比=总耗料量/总产蛋重(3)1.4.2蛋品质试验结束前3 d，收集鸡蛋用于蛋形指数、哈夫单位、蛋黄系数及蛋壳厚度等蛋品质指标的测定。蛋形指数=鸡蛋长轴/短轴(4)蛋黄系数=蛋黄高度/蛋黄直径(5)哈夫单位=100×log(H-1.7W0.37+7.57)(6)式中：H为蛋白高度（mm）；W为鸡蛋重量（g）。蛋壳厚度利用螺旋测微仪分别测量鸡蛋钝端、锐端及平端3处鸡蛋壳厚度，取平均值。1.4.3血清指标试验第42 d晨饲前，对试验鸡进行空腹心脏采血，每重复取1只鸡。每只采血约2 mL，3 000 r/min离心10 min，吸取血清于EP管中，-80 ℃保存，待测。血清生化肌酐（CRE）、γ-谷氨酰基转移酶（GGT）、尿酸（UA）、谷丙转氨酶（ALT）及谷草转氨酶（AST）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、甘油三酯（TG）、总蛋白（TP）、葡萄糖（GLU）、总胆固醇（CHO）含量采用中生北控生物科技股份有限公司试剂盒测定。血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定。1.5数据统计与分析数据采用SPSS 21.0统计分析软件进行整理分析。采用ANOVA程序进行单因素方差分析，采用Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准误”表示。P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1日粮中添加α-硫辛酸对蛋鸡生产性能的影响（见表2）由表2可知，试验2组和3组的蛋鸡的产蛋率显著高于对照组（P0.05）；试验2组和3组的料蛋比显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.011.T002表2日粮中添加α-硫辛酸对蛋鸡生产性能的影响项目对照组试验1组试验2组试验3组产蛋率/%82.06±5.28b83.18±6.69ab85.21±4.63a84.84±3.31a蛋重/g65.68±6.2566.02±0.2465.24±0.9465.12±1.02平均日采食量/g126.29±10.23126.58±6.54125.32±5.64125.39±5.28料蛋比2.34±0.01a2.29±0.02ab2.25±0.04b2.26±0.05b注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05），字母相同或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2日粮中添加α-硫辛酸对蛋品质的影响（见表3）由表3可知，试验组的哈夫单位均高于对照组（P0.05），且试验3组值最高；试验组蛋壳强度均高于对照组（P0.05），其中试验2组最高；试验组鸡蛋的蛋黄颜色显著高于对照组（P0.05），且试验3组效果最好。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.011.T003表3日粮中添加α-硫辛酸对蛋品质的影响项目对照组试验1组试验2组试验3组哈夫单位82.79±7.1383.28±8.5483.08±5.2383.59±7.32蛋形指数1.33±0.091.34±0.011.32±0.011.33±0.01蛋壳强度/N46.32±3.2548.25±5.2849.68±2.3647.97±2.32蛋壳厚度/mm0.35±0.010.35±0.020.35±0.040.36±0.01蛋黄颜色6.24±0.25b7.15±0.18a7.28±0.24a7.37±0.02a蛋黄比例/%26.28±2.8927.05±3.1427.15±4.1526.77±2.33蛋白比例/%58.32±3.1757.95±6.5857.68±4.3558.13±4.58蛋黄系数0.40±0.010.41±0.030.40±0.020.41±0.032.3日粮中添加α-硫辛酸对蛋鸡血清抗氧化指标的影响（见表4）由表4可知，试验组的GSH-Px和SOD活性均显著高于对照组（P0.05），试验2组和3组蛋鸡血清中T-AOC显著高于对照组（P0.05），试验组的MDA含量均显著低于对照组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.011.T004表4日粮中添加α-硫辛酸对蛋鸡血清抗氧化指标的影响项目对照组试验1组试验2组试验3组GSH-Px/(U/mL)201.35±15.68b269.32±21.52a287.56±20.39a291.02±18.53aSOD/(U/mL)78.95±3.27b97.28±5.26a101.25±3.29a103.37±2.58aT-AOC/(mmol/L)0.31±0.01b0.33±0.02ab0.36±0.03a0.36±0.03aMDA/(μmol/L)90.25±5.24a83.21±1.19b81.05±2.97b80.25±3.33b2.4日粮中添加α-硫辛酸对蛋鸡血清生化指标的影响（见表5）由表5可知，试验组蛋鸡血清中GGT活性均显著低于对照组（P0.05），试验2组和3组的ALT活性均显著低于对照组（P0.05）。α-硫辛酸对蛋鸡血清其他生化指标未产生显著影响（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.19.011.T005表5日粮中添加α-硫辛酸对蛋鸡血清生化指标的影响项目对照组试验1组试验2组试验3组CRE/(μmol/L)61.28±5.1258.72±3.4356.91±6.3857.78±6.94GGT/(U/L)17.54±1.33a12.52±0.99b10.27±0.29b11.25±0.95bUA/(μmol/L)70.21±7.2965.28±7.2663.95±6.3664.15±5.78ALT/(U/L)17.29±1.39a15.43±2.03ab10.25±0.25b11.12±0.21bAST/(U/L)190.25±18.24187.31±17.52184.23±19.01185.27±19.20HDL/(mmol/L)1.65±0.121.67±0.091.69±0.201.66±0.18LDL/(mmol/L)0.91±0.070.88±0.070.85±0.070.89±0.08TG/(mmol/L)6.08±0.625.95±0.695.90±0.706.00±0.53TP/(g/L)43.37±4.9448.02±6.3146.54±6.0147.34±5.87GLU/(mmol/L)8.70±0.918.75±0.698.76±0.828.81±0.76CHO/(mmol/L)1.95±0.202.05±0.232.09±0.152.01±0.273讨论3.1日粮中添加α-硫辛酸对蛋鸡生产性能的影响蛋鸡的生产性能受到品种、外界环境、生长阶段、营养水平及疾病等多重因素的影响。产蛋率是衡量蛋鸡生产效益的重要指标。在产蛋后期，蛋鸡产蛋率的下降会影响到养殖户的经济效益。营养调控能够提高蛋鸡的产蛋率，延长蛋鸡的产蛋期。研究表明，产蛋鸡后期添加丁酸梭菌可以降低料蛋比，提高效益[12]。本试验结果表明，产蛋后期60周龄蛋鸡日粮中添加α-硫辛酸500、700 mg/kg，可以提高产蛋率，降低料重比。因此，在产蛋后期日粮中添加α-硫辛酸，可以改善蛋鸡的生理状态，提高蛋鸡对营养物质的利用率，从而提高生产性能。3.2日粮中添加α-硫辛酸对蛋品质的影响蛋品质包括蛋白、蛋黄、蛋壳质量及新鲜度。蛋品质的好坏决定蛋的贮藏、运输以及消费者的喜欢程度[13]。哈夫单位和蛋黄系数表示鸡蛋的新鲜程度。蛋壳强度、蛋壳厚度表示蛋壳质量[14]，决定鸡蛋的破损及运输。程志学等[9]研究表明，日粮中添加α-硫辛酸可以显著改善蛋黄颜色，满足消费者对蛋黄颜色的需求。白兆鹏[15]研究发现，日粮中添加α-硫辛酸可以提高蛋壳厚度及蛋壳强度，抵御外界细菌侵入，有利于鸡蛋的运输。本试验结果表明，日粮中添加α-硫辛酸可以提高蛋黄颜色，说明适量的α-硫辛酸能够调控蛋鸡对营养成分的吸收利用，对蛋品质有一定的改善作用。3.3日粮中添加α-硫辛酸对蛋鸡血清生化指标及抗氧化指标的影响血清生化指标可以反映机体代谢状况和部分组织器官是否正常。CRE、GGT、UA、ALT、AST是反映蛋鸡肝肾功能是否正常的常用指标。白兆鹏[15]研究显示，α-硫辛酸可以使蛋鸡血清中ALT活性下降。本试验结果表明，蛋鸡日粮中添加α-硫辛酸能够显著降低蛋鸡血清中GGT、ALT活性，降低CRE、UA含量及AST活性，表明适量α-硫辛酸可以改善蛋鸡的健康水平。Imik等[16]研究表明，α-硫辛酸可以通过提高机体的健康，达到缓解热应激的目的。HDL-C、TP、GLU、LDL-C、TG及CHO均可以反映体内葡萄糖和脂类代谢情况。本试验中，添加α-硫辛酸对这些指标均无显著影响，与程志学等[9]研究结果基本相同。GSH-Px、SOD、T-AOC及MDA是衡量机体抗氧化水平的常用指标[17]。孙廖伟等[11]研究表明，幼犬日粮中添加α-硫辛酸可以提高机体GSH-Px和SOD活性。Odabasoglu等[18]研究发现，在大鼠日粮中添加α-硫辛酸，可以显著提高其抗氧化水平。本试验中，α-硫辛酸能显著提高血清中GSH-Px、SOD活性和T-AOC，显著降低血清MDA含量。因此，添加适量的α-硫辛酸，可以提高产蛋后期蛋鸡的抗氧化水平，改善机体健康水平。张红瑞等[19]研究发现，添加α-硫辛酸可以显著高绵羊总抗氧化能力。崔君等[8]研究发现，α-硫辛酸可以改善蛋鸡的血清抗氧化功能。在产蛋后期日粮中添加α-硫辛酸，可以改善机体代谢，提升抗氧化能力，提高机体健康水平，延长了蛋鸡的产蛋周期，使蛋鸡在产蛋后期仍能维持较高的产蛋率，提高了养殖效益。4结论在60周龄蛋鸡日粮中添加α-硫辛酸可以显著提高生产性能，改善蛋黄颜色，增强血清抗氧化功能。