氧化锌（ZnO）是一种锌的无机氧化物，偏碱性，难溶于水，可溶于酸和强碱。氧化锌因其具有收敛、抗菌、滋润、保护和干燥的作用，被广泛应用于医药、畜牧养殖行业[1]。氧化锌具有良好的抗腹泻效果。因此，高剂量氧化锌一直被广泛应用于乳仔猪饲料中，有效预防断奶仔猪的腹泻，改善断奶仔猪的生长性能，降低死淘率[2]。但是，使用高剂量的氧化锌会使氧化锌吸收率降低，长期在日粮中添加氧化锌，易造成粪便中锌元素含量过高，对环境造成污染，还会抑制仔猪的后期生长，造成仔猪皮肤苍白、被毛粗乱等[3]。农业农村部于2018年出台的2625号公告规定，仔猪断奶后前两周可以使用氧化锌剂量为1 600 mg/kg（以锌元素计），其他仔猪（≤25 kg）的配合料中氧化锌的最高添加量为110 mg/kg[4]。因此，高剂量的氧化锌不允许在乳仔猪饲料中添加，寻求高剂量氧化锌的替代品（保护型氧化锌、纳米、多孔型氧化锌等）成为研究的热点。目前，饲料中高剂量氧化锌的替代品以保护型氧化锌较为常见。保护型氧化锌是通过特殊的保护工艺技术处理提高氧化锌在动物肠道中的利用效率。低剂量添加保护型氧化锌达到高剂量常规氧化锌的抗腹泻、促生长效果[5]。文章综述保护型氧化锌的类型、特性、生物学功能及其在断奶仔猪中的应用效果，为氧化锌的深入研究和综合开发利用提供参考。1保护型氧化锌的特性保护型氧化锌一般呈均匀的颗粒状，粒径为0.18~0.83 mm，在酸性条件下溶解率较低，有效含量低于常规氧化锌。保护型氧化锌通过喷涂包膜材料等保护工艺技术，减少氧化锌被饲料中的酸性物质以及胃酸中和，提高氧化锌在肠道内的存留量，保证氧化锌的生物利用度，促进氧化锌的吸收和渗透[6]。市面上以包被氧化锌、挤压氧化锌、微胶囊氧化锌比较多见[7-8]。2保护型氧化锌的生物学功能2.1提高营养物质的消化吸收率保护型氧化锌通过保护工艺技术，能够有效减少氧化锌与胃内酸性物质（酸化剂、胃酸等）的反应，减少H+的消耗（1 g氧化锌可以消耗0.024 mol H+），降低胃内食糜的pH值；充足的H+能够有效激活胃蛋白酶原，促进饲料中蛋白质的水解变性，提高蛋白质的消化利用率[9]。大量的分子态氧化锌由小肠释放，能够更好地改善肠黏膜形态和功能，降低有害菌对肠黏膜的附着，提高营养物质的消化吸收率[10]。研究发现，相同添加量条件下，包被氧化锌组比常规氧化锌组的断奶仔猪的干物质（DM）表观消化率提高1.31%，粗蛋白（CP）表观消化率提高1.62%[11]。Bai等[12]研究发现，与2 250 mg/kg常规氧化锌相比，包被纳米氧化锌组的仔猪末重、平均日增重（ADG）显著升高（P0.05），且对肠道形态的改善作用更明显。陈思佳[13]研究发现，与2 240 mg/kg的常规氧化锌组相比，600 mg/kg包合分子氧化锌组和包被氧化锌组的干物质（DM）含量分别提高5.32%、5.68%，有机质（OM）分别提高5.87%、6.17%，总能（GE）分别提高6.42%、7.40%，CP分别提高8.87%、9.04%，粗纤维（CF）分别提高2.08倍、2.77倍，各养分表观消化率指标均显著高于常规氧化锌对照组（P0.05），且保护型氧化锌使仔猪的消化吸收功能更强。2.2降低肠道损伤肠上皮紧密连接（occlidin、claudin）和闭锁小带蛋白（ZO）组成了肠上皮细胞紧密连接复合体，能够阻隔大分子物质，防止肠上皮细胞移位，与肠上皮细胞间形成稳定的肠道机械屏障[14]。研究发现，与3 000 mg/kg常规氧化锌相比，饲粮中添加800 mg/kg微胶囊氧化锌可以显著提高断奶仔猪的occludin和闭合蛋白-1（ZO⁃1）的表达（分别提高1.6倍和1.3倍）（P0.05），降低肠道通透性，提高肠道机械屏障功能[15-16]。Dong等[17]报道，与对照组相比，562.5 mg/kg包被氧化锌组与2 250 mg/kg常规氧化锌组均能够显著降低仔猪血浆D-乳糖含量和二胺氧化酶（DAO）活性（P0.05）；降低肠上皮细胞的凋亡指数，提高肠黏膜总抗氧化能力（T-AOC）。研究表明，低剂量的包被氧化锌与高剂量的普通氧化锌均能够通过减少肠道氧化损伤，维持肠黏膜的完整性，降低肠黏膜的通透性[18]。但也有研究发现，保护型氧化锌试验组仔猪的Claudin-1和ZO-1基因的表达量低于普通氧化锌和活性氧化锌组，可能与不同工艺技术的保护型氧化锌能否在小肠内迅速释放，以及保护型氧化锌的稳定性和吸收率有关[19-20]。2.3吸附并抑制病原菌的生长繁殖氧化锌本身具有良好的吸附和抑菌功能，纳米及多孔氧化锌因比表面积的增大，吸附和抑菌能力更强[21]。体外抑菌试验表明，相同剂量的纳米氧化锌和常规氧化锌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌率分别为97.9%、98.8%和52.9%、68.3%，纳米氧化锌抑菌效果更强[22]。但是比表面积的增大会造成纳米及多孔类氧化锌与酸性物质（胃酸、酸化剂等）的接触面增大，导致此类氧化锌在胃内的解离率更高，真正进入肠道吸附并抑制病原菌的有效量大大减少，而包被纳米氧化锌表现出更好的抑菌效果[23]。包被纳米氧化锌通过包被工艺技术减少纳米氧化锌在胃内的解离率，让更多的纳米氧化锌进入肠道内，有效吸附并抑制病原菌，减少病原菌对肠黏膜的黏附和侵入，维护肠道菌群平衡，保护肠道健康[24]。研究表明，1 500 mg/kg肠溶包被氧化锌试验组仔猪肠道内大肠杆菌数量显著低于1 600 mg/kg常规氧化锌对照组（P0.05），且随着肠溶氧化锌浓度的提高，大肠杆菌呈下降趋势，乳酸杆菌呈上升趋势，差异不显著[25]。李方方等[26]研究发现，与对照组相比，包被纳米氧化锌组断奶仔猪粪便中大肠杆菌数量极显著降低（P0.01），双歧杆菌数量极显著增加（P0.01）。3保护型氧化锌在断奶仔猪中的应用氧化锌的添加量被限制的情况下，保护型氧化锌代替常规氧化锌预防断奶仔猪腹泻成为低锌时代的趋势。低剂量的保护型氧化锌能够达到高剂量常规氧化锌对断奶仔猪的抗腹泻、促生长效果。3.1改善断奶仔猪生长性能保护型氧化锌经过保护工艺处理后，避免氧化锌本身的苦涩味，有利于提高断奶仔猪的采食量，已经在养殖生产中广泛使用[13]。保护型氧化锌能够减少胃酸的消耗，降低胃内食糜的pH值，有利于提高营养物质的表观消化率[27]。研究发现，日粮中添加包被纳米氧化锌的断奶仔猪日增重比常规氧化锌组显著提高24.6%，料重比显著下降22.9%（P0.05）[12]。Grilli等[15]报道，添加800 g脂化微胶囊氧化锌组断奶仔猪的日增重显著高于常规氧化锌对照组（P0.05），且断奶仔猪的料重比更低，末重更高。研究发现，保护型氧化锌无明显促生长效果；与2500 mg/kg氧化锌组相比，200 mg/kg脂质包被氧化锌组断奶仔猪的ADG和耗料增重比均更低[28]，可能与包被工艺技术和添加量不足等有关。3.2降低腹泻率不同工艺处理的保护型氧化锌具有高效率、高利用率、高吸附抑菌和低添加量等特性，比常规氧化锌具有更好的抗腹泻效果[29-30]。用产肠毒素大肠杆菌K88（5×108 CEU/mL）对断奶仔猪进行攻毒，攻毒第3 d，断奶仔猪的腹泻率达到峰值，添加400 mg/kg的包被型氧化锌组断奶仔猪的腹泻率显著低于添加2 500 mg/kg的常规氧化锌组（P0.05），粪便评估指数更低，粪便成型度较高[31]。研究发现，断奶仔猪日粮中添加562.5 mg/kg包被氧化锌（以锌计）的试验组与添加2 250 mg/kg常规氧化锌组（以锌计）有相似的抗腹泻效果，腹泻率比对照组显著降低27%（P0.05）[17]。陈炳钿等[25]报道，添加500 mg/kg肠溶微球氧化锌试验组断奶仔猪的腹泻率和添加1 500 mg/kg常规氧化锌组断奶仔猪的腹泻率4.60%相当，显著低于无锌对照组（P0.05）。因此，添加保护型氧化锌低剂量能够达到高剂量常规氧化锌的抗腹泻效果。3.3改善皮肤苍白、被毛粗乱等问题断奶仔猪对锌元素的需要量约为100 mg/kg，饲粮中添加高剂量的氧化锌，在仔猪胃内会消耗大量的H+，并产生过量的Zn2+随食糜进入小肠，部分Zn2+被肠上皮直接或以络合物的形式被吸收[32-33]；但是大部分Zn2+仍存在于肠腔，并抑制肠黏膜细胞表面转运蛋白对其他微量元素（铜、铁等）的吸收，打破肠道内原有微量元素的平衡，导致其他微量元素吸收下降[34-37]。保护型氧化锌能够减少氧化锌与H+接触，避免仔猪胃内产生过量的Zn2+，减少其对肠道内其他二价离子（Cu2+、Fe2+）的竞争[27]，改善金属硫蛋白（MT）对铜离子的结合[38]，增加铜铁等微量元素在肠道内的吸收利用率，提高血红素的生成，改善乳仔猪贫血和皮肤苍白等问题[39-40]。梁恒之等[41]研究发现，使用1 000 mg/kg包被氧化锌替代2 500 mg/kg常规氧化锌，包被氧化锌组断奶仔猪血清中铜含量比常规氧化锌组升高12.57%，血红蛋白含量升高3.12%，包被氧化锌组断奶仔猪的皮毛指数更高，断奶仔猪皮毛更加红亮，与Lei等[42]、Wang等[43]报道的结果类似。4展望保护型氧化锌通过特殊的保护工艺技术处理提高了氧化锌的利用效率和作用效果，能够有效改善营养物质的消化吸收率，促进肠上皮细胞紧密连接蛋白的表达，降低肠黏膜的通透性，改善肠道的屏障作用；吸附并抑制病原菌的生长繁殖。低剂量的保护型氧化锌预防断奶仔猪腹泻的效果与高剂量常规氧化锌相当，具有促进仔猪生长、改善仔猪皮毛颜色等优点，在养殖生产中有巨大的潜力，是一种高效、安全、环保的高锌替代品。但不同的保护型氧化锌表现出的效果不稳定，可能与工艺技术和类型有关。在未来的研究中，应该探索低添加量、效果稳定的保护型氧化锌。