甘蔗是热带禾本科植物，主要分布在我国南方，种植面积约80 080万m2[1]。甘蔗梢是甘蔗的叶片部分，是甘蔗的主要副产品之一，具有产量大、收获期长的特点[2-3]。甘蔗梢具有适口性好、含糖量高等营养特性，是反刍动物潜在的粗饲料资源[4-6]。但目前甘蔗梢饲料化程度仅在10%左右[7]。大多数甘蔗梢被焚烧处理，造成资源浪费和环境污染。近年来，随着养殖业的迅速发展，饲料需求量逐渐增加[8]。农作物副产品的饲料化开发利用是目前研究的重点。文章从甘蔗梢的营养特性、加工工艺及对畜禽生产性能和经济效益方面进行阐述，以期为甘蔗梢作为反刍动物的粗饲料提供参考。1甘蔗梢的营养特性新鲜甘蔗梢含糖量约为7%，富含多种氨基酸和矿物质元素[9]，维生素和有机酸含量较高[10]，富含多酚等抗氧化物[11]。甘蔗梢粗蛋白（CP）含量为7.26%，比秸秆类饲料的粗蛋白水平高[12]。研究发现，反刍动物甘蔗梢的干物质采食量和代谢能分别为4.2 kg/d、9.42 MJ/kg[13]。魏晨等[14]评估甘蔗梢的常规营养成分，发现甘蔗梢中的干物质（DM）、有机物（OM）、CP、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量分别为94.24%、94.43%、6.60%、76.53%和39.80%。刘芳宇[15]对甘蔗梢的营养物质表观消化率进行评估，发现CP、NDF、ADF和DM的表观消化率分别为67.91%、69.88%、63.13%和68.72%，高于水稻秸秆、玉米秸秆和木薯渣等。在以黑山羊作为瘤胃液供体动物，运用体外产气法评估甘蔗梢干物质表观消化率的研究中，发现甘蔗梢的干物质表观消化率高达49.68%[16]。魏晨等[14]用尼龙袋方法测定甘蔗梢营养物质的表观消化率，发现甘蔗梢中的DM、OM、CP、NDF和ADF的有效降解率分别为42.14%、40.95%、55.79%、33.62%和25.19%。王世琴等[12]研究发现，甘蔗梢的DM、OM、CP、DNF和ADF在肉羊瘤胃中的降解率分别为52.48%、54.17%、50.96%、54.83%和47.57%。因此，上述研究均表明甘蔗梢在反刍动物中有较高的饲喂价值。2甘蔗梢饲料化加工工艺甘蔗梢具有产量大、适口性好等特点，可以直接进行简单的铡切处理后进行饲喂。但南方湿度大，甘蔗梢保存不当容易腐烂，从而失去饲喂价值。为了延长甘蔗梢的保存时间，选择合适的加工方法尤为重要。2.1全价颗粒饲料制作将甘蔗梢通过快速烘干设备烘干至DM含量为80%~85%，粉碎，与能量饲料、蛋白质饲料、矿物质和维生素等混合，可以制成全价颗粒饲料[17]。研究发现，甘蔗梢制备的全价饲料能够明显提高肉牛的生产性能[18]。甘蔗梢全价颗粒饲料加工工艺的优点是可以规模化生产、运输方便，但不足之处是需要快速烘干机、生产成本较高。因此，甘蔗梢制备全价颗粒饲料的方法对畜牧业经济效益的影响有待评估。2.2氨化处理在生产中，氨化是应用比较广泛的预处理方式，可以有效改善农作物副产物的营养价值。具体加工过程为建造氨化池，甘蔗梢粉碎至3~5 cm，将尿素按照2%~2.5%的比例添加至甘蔗梢中，每铺一层新鲜的甘蔗梢撒一层尿素，边处理边压实，最后用塑料膜密封，在塑料膜上方用土覆盖，厌氧储存30 d，揭开密封膜，进行饲喂[19-20]。研究发现，经氨化的甘蔗梢CP含量显著增加，NDF和ADF含量显著降低，从而显著提高反刍动物的生产性能[21]。因此，氨化处理是保存和改善甘蔗梢营养价值的有效方式之一，但氨化处理过程中依然有75%的氮以氨气的形式释放到大气中，造成氮素损失及环境污染[22]。因此，氨化工艺在甘蔗梢饲料化开发利用中的发展受到限制。2.3青贮青贮是保存饲料中营养物质最常用的方法，具有操作简单、成本低廉的特点[23-25]。青贮原理是在厌氧环境下，乳酸菌利用底物发酵产生有机酸，能够降低环境中的pH值，抑制有害菌生长，维持稳定的发酵环境，在很大程度上抑制饲料中营养物质的损失。但甘蔗梢自身携带的乳酸菌数量有限，无法高效利用甘蔗梢中的糖进行发酵，造成发酵过程中环境pH值降低难度大，无法有效抑制有害菌的活性，使营养物质大量损失[26]。通常采用添加乳酸菌的方式快速发酵甘蔗梢，降低环境pH值，有效保存甘蔗梢中营养物质[27]。研究表明，添加外源型乳酸菌可以明显提高甘蔗梢的发酵品质和营养价值[28-29]，有效抑制有害菌的生长繁殖，降低干物质损失和粗蛋白降解率[30]。为了降低pH值，常常采用添加外源酸的方式发酵甘蔗梢，如甲酸等。唐振华等[31]在甘蔗梢中添加40 mL/kg甲酸进行发酵，明显改善甘蔗梢的有氧稳定性和发酵品质，增加有机酸的浓度。万江虹等[32]把甲酸和甲醛分别以3.0 mL/kg和1.0 g/kg的比例添加在甘蔗梢中进行厌氧发酵，其中甲醛具有抑制蛋白质在瘤胃中过度降解的作用，提高蛋白质在后肠道的消化、吸收利用，甘蔗梢的无氮浸出物含量得到极大提高。邓卫东等[33]研究发现，0.6%甲酸和0.5%丙酸青贮均能够明显提高甘蔗梢营养物质的表观消化率，其中0.5%丙酸添加组效果更佳，在甘蔗梢中添加1.4%的乙酸也能够明显改善甘蔗梢的发酵品质和粗蛋白含量。近年来，越来越多的乳酸菌微生态制剂被应用于青贮饲料的发酵中。复合的乳酸菌制剂的发酵效果优于单一的乳酸菌制剂[34-35]。复合菌制剂（EM）是比较有代表性的复合乳酸菌制剂，其中包括乳酸菌、酵母菌等80余种微生物。在甘蔗梢中添加0.2 g/kg的EM能够明显提高乳酸和可溶性糖含量，意味着有大量的有机酸产生，并伴随着纤维的降解。余梅等[36]研究发现，在甘蔗梢中添加0.7 mL/kg EM，青贮饲料中CP含量明显增加。3青贮甘蔗梢对动物生产性能的影响3.1青贮甘蔗梢对肉牛瘤胃发酵和生产性能的影响青贮甘蔗梢因其具有较高的瘤胃降解率，常常用作肉牛的粗饲料来源，可以明显提高肉牛的生产性能。周波[37]在使用青贮甘蔗梢饲喂西门塔尔牛的试验中发现，青贮甘蔗梢的DM消化率高达83.18%，NDF和ADF消化率分别高达47.47%和33.77%，CP消化率高达66.93%，西门塔尔牛的生产性能显著提高；在日粮中添加30%的青贮甘蔗梢对西门塔尔牛瘤胃pH值、NH3-N、乙酸、丙酸产量均无不利影响。Gandra等[38]研究发现，泽西母牛自由采食青贮甘蔗梢，瘤胃乙酸、丙酸和丁酸浓度分别为62.7、19.8和10.6 mg/dL。但是，周波[37]发现，瘤胃乙酸浓度为75.94 mg/dL，丙酸和丁酸浓度相近，分别为18.06、10.97 mg/dL。造成浓度不同的原因可能是动物品种不一致。研究发现，瘤胃发酵能力受动物种类影响很大[39]。梁辛等[40]采用青贮甘蔗梢和青贮玉米秸秆混合饲喂奶水牛，发现日粮瘤胃消化率明显提高，且最适宜的混合比例为3∶1。因此，青贮料饲喂效果较好。3.2甘蔗梢对山羊瘤胃发酵和生产性能的影响研究发现，经过EM菌液发酵的甘蔗梢能够明显提高山羊的日增重[41]。周波[37]研究发现，经混合菌制剂发酵的甘蔗梢能够通过改善肉羊瘤胃菌群结构，进而提高纤维降解能力和CP表观消化率；青贮甘蔗梢对肉羊瘤胃挥发酸无不利影响。研究发现，日粮中无青贮甘蔗梢，瘤胃乙酸与丙酸比为3.0；而日粮中添加青贮甘蔗梢后，乙酸和丙酸比为3.3，表明采食青贮甘蔗梢可以将瘤胃发酵模式由乙酸向丙酸转化，提高能量利用能力[42]。朱欣等[43]研究发现，经0.6%的尿素氨化的甘蔗梢饲喂湖羊，能够明显提高湖羊日增重和饲料转化效率。3.3甘蔗梢对鹅生产性能的影响钟少颖等[44]研究发现，鹅对甘蔗梢的表观代谢能和能量表观利用率分别为6.84 MJ/kg和41.09%，真代谢能和能量真利用率分别为7.70 MJ/kg和46.21%，在鹅饲粮中使用添加量低于10%的甘蔗梢对1~21日龄马冈鹅的生长性能、免疫器官以及胃肠道发育无不利影响。目前，关于粗饲料饲喂鹅的研究较少。因为粗纤维含量高、消化利用困难，研究主要集中在反刍动物生产中[35,45-46]。研究发现，鹅对玉米秸秆中粗纤维具有较高的消化率[47]，在德国鹅日粮中加入草粉，对德国鹅的生长性能无不利影响[48]。因此，鹅具有一定的粗纤维消化能力，青贮甘蔗梢能够明显改善动物的生产性能。4甘蔗梢对养殖经济效益的影响甘蔗梢经过青贮方式处理后，能够有效提高动物的生产性能，增加经济效益。朱欣等[43]研究发现，0.6%尿素处理甘蔗梢青贮对湖羊的平均日增重效果最佳，产生最高的经济效益，而0.6%甲酸处理获得的经济效益最少。甘蔗梢对养殖经济效益的影响见表1。王文庶等[49]在基础日粮（精料）添加量一致情况下，对照组肉牛添加玉米秸秆青贮料占基础日粮的50%，试验组添加甘蔗梢青贮分别占日粮粗饲料的80%、100%、120%，其中甘蔗梢青贮饲喂比例120%组的肉牛日增重高达1.201 kg/d，每头牛每天的效益为5.99元。刘建勇等[50]采用EM菌液处理甘蔗梢制成青贮饲料开展水牛的饲喂试验，研究发现，采用青贮饲料和4.0 g/d的精饲料混合饲喂水牛，日增重高达1.431 kg/d，获得利润为196.7元/头。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.21.035.T001表1甘蔗梢对养殖经济效益的影响处理方式试验动物试验设计平均饲料成本/(元/头)平均日增重/(kg/头)利润/(元/头)文献来源尿素湖羊50%精料+50%青贮63.470.185153.13朱欣等[43]湖羊35%精料+65%青贮59.610.190179.79湖羊20%精料+80%青贮50.340.210160.56青贮杂交肉牛80%青贮353.500.980302.19王文庶等[49]杂交肉牛100%青贮366.801.120379.33杂交肉牛120%青贮378.701.200419.30青贮水牛青贮82.200.3108.90刘建勇等[50]水牛青贮+0.5 kg/d精料106.800.800139.20水牛青贮+2.0 kg/d精料157.801.070161.70水牛青贮+4.0 kg/d精料232.601.430196.705展望甘蔗梢具有营养价值高、成本低、绿色环保和资源丰富等特点。经过青贮和氨化等加工处理后能够明显提高反刍动物生产性能和经济效益。甘蔗梢是一种潜在的反刍动物粗饲料资源，但甘蔗梢饲料化程度仍然很低，需要进一步推进甘蔗梢饲料化的开发利用，对解决目前国内饲料资源紧缺问题具有重要意义。