菌糠是指在菌菇采摘之后剩余的废弃培养基，又叫菌渣。菌糠的组成由于食用菌品种的差异略有不同，主要原料包括棉籽壳、玉米芯、麦麸、啤酒糟、甘蔗渣、米糠、木屑及多种农作物秸秆或工业废料等[1-2]，其中含有粗纤维、菌体蛋白、多糖、钾、钙、磷、镁、氮、硫等多种成分[3]。将菌糠作为非常规饲料资源可以解决饲料资源短缺等问题[4-5]。目前，我国每年的菌糠产量超过3×106 t[6-7]。因此，合理利用菌糠能够节约资源，保护环境。本文对杏鲍菇菌糠作为饲料资源的利用进行综述，为合理利用杏鲍菇菌糠提供参考。1杏鲍菇菌糠的营养价值杏鲍菇菌糠是栽培杏鲍菇后的废弃培养物质[8]。杏鲍菇菌糠的初水分含量约为50.10%，吸附水含量约为5.28%，总水分含量约为52.83%，粗蛋白含量约为7.41%，粗纤维含量约为25.37%，粗脂肪含量约为1.00%，粗灰分含量约为9.97%，无氮浸出物含量约为3.42%，钙含量约为14.43%，磷含量约为9.78%[9]。杏鲍菇菌糠中的初水分、粗蛋白、钙、磷含量均高于多种非常规饲料。陆亚珍等[10]结果发现，部分非常规饲料的粗蛋白和粗脂肪含量低于杏鲍菇菌糠，发酵杏鲍菇菌糠的粗蛋白含量与小麦麸的含量相近。杏鲍菇菌糠中部分氨基酸含量与玉米相近，但氨基酸总量比玉米低。李佳腾等[11]研究发现，杏鲍菇菌糠发酵后，15种氨基酸含量均有明显提升，说明对杏鲍菇菌糠进行发酵处理可以明显提升氨基酸含量。杏鲍菇菌糠主要通过单菌发酵或复合菌发酵将乳酸菌、枯草芽孢杆菌和一些复合添加剂进行微贮处理，发酵后杏鲍菇菌糠能量水平、氨基酸、粗蛋白和粗脂肪含量均明显提升，干物质、粗纤维和木质素含量均有所下降，营养水平和适口性均有所提高[12-15]。Kwak等[16]研究表明，杏鲍菇菌糠在加入不同比例的肉鸡垫料进行处理后，粗蛋白含量明显上升，粗纤维素含量明显降低，营养价值得到改善。闫芳等[17]和高旭红等[18]研究发现，发酵杏鲍菇菌糠的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和木质素含量均比未发酵的杏鲍菇菌糠低，粗灰分和粗蛋白质的含量也有较大幅度提高，结果表明，发酵后杏鲍菇菌糠的营养价值比发酵前有明显提升。目前，关于菌糠在家畜中的应用效果的研究较多，但关于菌糠对家畜消化率影响的报道较少。因此，杏鲍菇菌糠在家畜体内的消化还有待研究。杏鲍菇菌糠利用率较低，主要是由于菌糠发酵条件以及关于发酵菌类的研究不够深入，外界环境因素对杏鲍菇菌糠的保存影响较大。2杏鲍菇菌糠作为饲料原料的安全性魏涛[19]研究表明，杏鲍菇菌糠饲料中的重金属含量和各种毒素含量均符合国家现行饲料安全和卫生标准。黄增利[20]研究发现，杏鲍菇在栽培的过程会使用百菌清、毒死蜱、DDT、HCH、氯氰菊酯、多菌灵等农药，这6种不同农药存在不同的半衰期。周静鹏等[21]研究表明，菌糠中农药残留量均在限定量范围内。杏鲍菇菌糠中霉菌总体含量约为2.4×103 CFU/g，细菌总体含量约为1.3×105 CFU/g，未检测出沙门氏菌，符合我国现行的饲料卫生标准[19-21]。Park等[22]报道，在基础日粮中分别添加15％和20％杏鲍菇菌糠替代部分粗饲料饲喂马和鹿，发现杏鲍菇菌糠作为马和鹿的饲料较为安全，能够促进其生长发育。3杏鲍菇菌糠在日粮中的应用3.1杏鲍菇菌糠在羊日粮中的应用杏鲍菇菌糠替代部分粗饲料饲喂肉羊，可降低饲料成本，能够弥补粗饲料不足的现状[23]。史陈博等[24]试验发现，基础日粮中添加25%杏鲍菇菌糠能够明显提高干物质采食量，降低料重比，改善适口性。郭万正等[25]研究表明，在波尔山羊羔羊基础日粮中添加12%~20%发酵杏鲍菇菌糠，日增重最高达137 g，明显提高了波尔山羊羔羊的生产性能。高旭红等[26]对马头山羊饲喂发酵杏鲍菇菌糠配制的全价颗粒料，发现随着杏鲍菇菌糠添加量的增加，试验羊的采食量和增重指标随之增加。武婷婷[27]研究表明，发酵杏鲍菇菌糠的营养成分和饲喂效果均高于未发酵的菌糠；杏鲍菇菌糠饲料在降低饲料成本和提高奶山羊经济效益均有效果。吴超平[28]在肉羊配合日粮添加10%、20%、30%杏鲍菇菌糠，发现20%杏鲍菇菌糠组肉羊的生长性能和经济效益均明显高于其他试验组和对照组。程云辉等[29]在肉羊配合日粮中添加20％的杏鲍菇菌糠，发现试验组的增重与对照组无明显差异，但试验组每只羊比对照组多收益3元。3.2杏鲍菇菌糠在猪日粮中的应用刘世操[30]研究发现，5%和10%杏鲍菇菌糠组对育肥猪的生长性能无明显影响，而添加15%杏鲍菇菌糠组育肥猪的生长性能较差，10%杏鲍菇菌糠组的平均日增重和表观消化率最好。吴丰惟等[31]选取杏鲍菇菌糠作底物，挑选嗜酸乳杆菌、黑曲霉、枯草芽孢杆菌3种菌比例为2∶1∶1，进行混合发酵，发酵后饲喂育肥猪，结果显示，10%发酵菌糠组的生长性能和表观消化率最佳。3.3杏鲍菇菌糠在家禽日粮中的应用张书良等[32]在柴鸡的日粮中添加不同比例的杏鲍菇菌糠，结果发现，添加20％杏鲍菇菌糠的生长性能最好，在不同喂料量情况下，56~77日龄平均日增重提高6.8％、78~105日龄平均日增重提高13.5％；添加30％杏鲍菇菌糠会显著提高78~105日龄柴鸡的日增重。韩朋伟等[33]和陈帆[34]研究表明，添加发酵杏鲍菇菌糠代替玉米对肉鸡平均日采食量和血清生化指标无明显影响，能够增加肉鸡平均日增重，降低料重比，明显降低饲养成本。杜学振等[35]使用12.70%~35.00%杏鲍菇菌糠代替基础日粮饲喂乌鬃鹅，结果显示，乌鬃鹅6周龄时，12.70%杏鲍菇菌糠可促进其肠道发育，增加其耐粗饲料性能；乌鬃鹅8~10周龄时，添加21.70%~35.00%的杏鲍菇菌糠效果最好；饲养后期菌糠代替的比例越高，养殖利润越高。3.4杏鲍菇菌糠在牛日粮中的应用蒋明琴等[36]研究发现，肉牛饲喂杏鲍菇菌糠对其生产性能未造成影响，但能够提高其平均日增重，降低肉犊牛腹泻，降低饲料成本，提高养殖效益。Kim等[37]使用发酵杏鲍菇菌糠代替50%基础日粮饲喂韩牛，结果发现，发酵杏鲍菇菌糠对韩牛的生长性能、胴体品质无显著影响，但有明显降低生产成本的趋势。魏涛[19]研究发现，肉牛定量采食的情况下，使用杏鲍菇菌糠代替30%精料饲喂肉牛，经济效益明显提升；采食结束后，继续添加粗饲料自由采食可以提高肉牛平均日增重，并且发酵杏鲍菇菌糠在一定程度上会提高肉牛免疫力。刘志芳等[23]使用10%~20%杏鲍菇菌糠配合饲料代替精饲料中的玉米饲喂肉牛，结果发现，肉牛体况及增重效果并无异常。徐崇等[38]研究发现，发酵杏鲍菇菌糠具有良好的适口性和营养价值，并且饲喂效果良好，可以代替优质的饲料来饲喂肉牛。马金等[39]和单华佳等[40]研究表明，适量杏鲍菇菌糠替代生长期西门塔尔杂交肉牛和9~12月龄生长期荷斯坦牛基础日粮中部分粗饲料，对其生长性能均无明显影响，但均明显降低饲料成本。4展望杏鲍菇菌糠作为饲料原料符合我国当前现行饲料卫生标准。由于所选择培养基不同，杏鲍菇菌糠营养价值存在一定差异。发酵与不发酵的杏鲍菇菌糠均可作为饲料原料利用，但其使用效果不同。由于动物种类的不同，杏鲍菇菌糠添加量也不一致。因此，杏鲍菇菌糠作为动物饲料资源利用存在可行性，通过合理的技术进行发酵，可提高动物生产性能，降低饲料成本。