抗生素能够有效提升蛋鸡生产性能，改善蛋品质，但长期使用抗生素会造成鸡蛋中药物残留，危害人体健康。因此，无残留、无耐药性、无污染、绿色安全的中草药添加剂成为研究的热点。黄芪富含多糖类、黄酮类及生物碱等多种有效成分，具有调节免疫、抗菌消炎与促生长等功效[1-2]；五味子主要含有木质素类、苯环辛二烯类及有机酸类等化学成分，具有保肝利胆、降血糖及抗氧化等药理作用[3]；益母草主要含有二萜类、三萜类、黄酮类及生物碱等化合物，具有抗炎抗菌、调节免疫及降血脂等功效[4]；枸杞子中主要包括多糖类、绿原酸类衍生物及苯丙素类等多种有效成分，具有抗氧化、保肝及调高免疫力等作用[5]。山楂与陈皮同用，可预防食积气滞，缓解脘腹胀痛。甘草药效温和，可应用于调节诸药。本试验使用7味中药材配伍而成的中药复合制剂，探讨中药复合剂对蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋营养成分的影响，为后续研发中草药添加剂提供参考。1材料与方法1.1试验动物400只30周龄健康且体重、生产性能相近的海兰褐蛋鸡，由广西实升家禽孵化有限公司提供。1.2试剂与仪器设备中药复合制由五味子、黄芪、益母草、枸杞子、山楂、陈皮、甘草7种中草药按4∶4∶3∶3∶2∶2∶2配伍而成，超微粉碎，混匀，以上药材均购自成都荷花池中药材专业市场。试验仪器：EA-01多功能蛋品分析仪（成都巍峨谱科技有限公司）、ESTG-1蛋壳厚度检测仪（北京天翔飞域设备有限公司北京办事处）、NFN388-日本FHK蛋壳强度测定仪（南京铭奥仪器设备有限公司）、HT-1010全自动氨基酸分析仪（青岛海泰亿诺科技有限公司）、ZCA-1000 SF原子吸收分光光度计（北京中和测通仪器有限公司）、ST-105A食品水分快速检测仪（颍上力程仪器设备有限公司）、游标卡尺、梅特勒-托利多电子天平。1.3试验设计400只海兰褐蛋鸡随机分为4组，每组5个重复，每个重复20只鸡。试验1组为对照组，蛋鸡饲喂基础日粮；试验2组、3组、4组在基础日粮分别添加0.2%、0.3%、0.4%的自制中药复方制剂。试验期28 d。蛋鸡采用笼养，自由采食饮水，早晚各饲喂1次，充足光照，定时通风与消毒，按照鸡场常规免疫。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.009.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米59.00代谢能/(MJ/kg)11.52玉米酒糟粕10.00粗蛋白/%15.32豆粕11.00总磷/%0.51米糠1.40钙/%3.14麦麸5.00有效磷/%0.33大豆油1.30赖氨酸/%0.78磷酸氢钙0.90蛋氨酸/%0.31蛋氨酸0.18赖氨酸0.32石粉8.90预混料2.00注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 7 800 IU、VB1 1.3 mg、VB2 2.4 mg、VB6 2.1 mg、VB12 0.025 mg、VD3 1 000 IU、VE 20 IU、VK3 0.3 mg、泛酸钙6 mg、烟酸14 mg、铁35 mg、铜4 mg、锌40 mg、锰35 mg、硒0.15 mg、碘0.35 mg、生物素0.05 mg、叶酸0.5 mg。2.营养水平均为实测值。1.4测定指标及方法1.4.1生产性能试验期间，记录各组产蛋数、蛋重、破蛋数、喂料量、剩料量及死鸡数，按照文献[6]，计算产蛋率、平均蛋重、平均日采食量、不合格蛋率、料蛋比及死亡率。平均蛋重＝蛋总重/产蛋数(1)平均日采食量＝(喂料量-剩料量)/蛋鸡数量(2)产蛋率＝产蛋数/蛋鸡数量×100%(3)料蛋比=平均日采食量/平均蛋重(4)不合格蛋率=不合格蛋数/总产蛋数×100%(5)1.4.2蛋品质试验最后1 d，每个重复组随机抽取6枚蛋，采用游标卡尺测定蛋纵径与横径，计算蛋形指数；采用多功能蛋品分析仪测定哈夫单位、蛋白高度及蛋黄颜色；采用蛋壳厚度检测仪测定蛋壳厚度；采用蛋壳强度测定仪测定蛋壳强度；采用分离器分离蛋黄称重。蛋黄比例=蛋黄重/蛋重×100%(6)1.4.3鸡蛋营养成分试验最后1 d，每个重复随机抽取6枚蛋，分离蛋黄蛋清待测。采用国标半微量凯氏定氮法测定蛋黄中粗蛋白含量；采用全自动氨基酸分析仪测定蛋清中17种氨基酸含量；采用国标法测定蛋黄中脂肪、钙和磷的含量；采用南京建成生物工程研究所有限公司试剂盒测定蛋黄中胆固醇和甘油三酯含量；食品水分快速检测仪测定蛋黄中水分含量；原子吸收分光光度计测定蛋黄中卵磷脂的含量。1.5数据统计与分析数据采用SPSS 20.0软件进行统计分析，采用 Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1中药复合制剂对蛋鸡生产性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，试验3组、4组平均蛋重、产蛋率均显著升高（P0.05）；试验2组、3组、4组不合格蛋率、死亡率显著降低（P0.05）。试验3组蛋鸡平均日采食量显著高于其他3组（P0.05）；试验4组蛋鸡料蛋比显著低于其他3组（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.009.T002表2中药复合制剂对蛋鸡生产性能的影响组别平均蛋重/g平日采食量/g产蛋率/%不合格蛋率/%料蛋比死亡率/%试验1组（对照组）56.18±7.47c108.34±11.80b81.47±7.02c9.52±2.09a1.93±0.02a12.00±0.31a试验2组56.87±10.12c108.73±23.36b82.17±12.81c8.39±4.27b1.92±0.01a8.00±0.23b试验3组59.34±8.17b112.89±26.17a87.28±15.17b7.52±3.71c1.90±0.01a6.00±0.11b试验4组60.18±9.67a109.63±14.62b89.23±9.88a7.49±2.82c1.82±0.01b5.00±0.02b注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；表3、表4与此同。2.2中药复合制剂对蛋鸡蛋品质的影响（见表3）由表3可知，各组间蛋重量、蛋形指数、蛋壳厚度均无显著差异（P0.05）。与对照组相比，试验2组、3组、4组鸡蛋的蛋壳强度、哈夫单位、蛋黄颜色、蛋黄比例均显著升高（P0.05）；试验3组、4组鸡蛋的蛋白高度显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.009.T003表3中药复合制剂对蛋品质的影响组别蛋重/g蛋形指数蛋壳厚度/mm蛋壳强度/(kg/m2)蛋白高度/mm哈夫单位蛋黄颜色蛋黄比例/%试验1组（对照组）56.76±6.131.32±0.010.38±0.054.81±1.27c7.43±2.11c76.92±11.34c6.81±1.21c22.69±4.26b试验2组56.41±5.571.33±0.020.39±0.034.92±1.51b7.47±2.36c79.84±15.65ab7.56±1.81b24.22±4.70a试验3组56.94±7.381.31±0.010.38±0.045.01±1.12b7.62±3.47b85.27±13.87b7.72±0.77a24.57±5.06a试验4组56.27±5.961.32±0.030.37±0.035.11±1.05a8.12±2.37a88.58±18.25a7.92±1.18a25.56±4.16a2.3中药复合制剂对鸡蛋营养成分的影响（见表4、表5）由表4可知，与对照组相比，试验2组、3组、4组蛋黄中粗蛋白、磷含量均显著升高（P0.05），粗脂肪、总胆固醇和甘油三酯含量均显著降低（P0.05）；试验3组、4组蛋黄中钙、卵磷脂含量均显著升高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.009.T004表4中药复合制剂对鸡蛋营养成分的影响组别粗蛋白/%粗脂肪/%总胆固醇/(μmol/g)甘油三酯/(μmol/g)水分/%钙/(mg/100 g)磷/(mg/100 g)卵磷脂/(g/100 g)试验1组（对照组）30.46±2.93c58.40±2.34a16.21±1.35a4.66±0.22a44.34±1.15110.73±4.30c239.16±6.11b1.52±0.02b试验2组31.81±0.89b57.34±2.64b15.41±2.30b4.31±0.52a44.17±3.17109.85±3.66c240.83±5.22a1.52±0.11b试验3组32.34±2.64b56.53±1.55c13.49±1.55b3.92±0.83b44.87±3.79112.27±3.46b241.28±9.07a1.57±0.03a试验4组33.13±1.70a56.39±1.29c13.35±2.74b3.69±0.53b43.99±1.32113.25±3.57a242.54±5.17a1.58±0.12a由表5可知，与对照组相比，试验3组、4组蛋中亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸等必需氨基酸含量均显著提高（P0.05），精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和络氨酸等非必需氨基酸含量均显著提高（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.009.T005表5中药复合制剂对鸡蛋蛋清中17种氨基酸含量的影响项目试验1组（对照组）试验2组试验3组试验4组亮氨酸7.11±0.03c8.25±0.01b9.52±0.14a9.83±0.12a赖氨酸6.70±0.04c7.37±0.04b7.54±0.25b7.72±0.29a蛋氨酸3.23±0.15c4.01±0.07b4.59±0.58a4.28±0.22ab苏氨酸4.66±0.22c5.10±0.31ab4.94±0.13b5.38±0.12a缬氨酸7.38±0.09c7.52±0.07b7.78±0.02ab7.99±0.06a苯丙氨酸5.17±0.12b5.12±0.02b5.34±0.13a5.53±0.16a异亮氨酸4.73±0.20c4.85±0.16ab4.71±0.05b5.02±0.19a组氨酸2.22±0.112.19±0.022.25±0.032.24±0.01丙氨酸5.63±0.02c5.89±0.11c6.17±0.04b6.38±0.12a精氨酸5.94±0.12c6.11±0.01b6.67±0.11a6.89±0.13a天门冬氨酸9.87±0.32c10.17±0.31ab11.15±0.54b12.09±0.23a胱氨酸1.18±0.02c1.35±0.01b1.38±0.03b1.44±0.02a谷氨酸12.31±0.32c13.47±0.42ab14.98±0.55a14.87±0.39b脯氨酸2.97±0.15c3.04±0.12b3.57±0.17ab3.82±0.08a甘氨酸2.89±0.06c2.97±0.24c3.30±0.30b3.51±0.17a络氨酸3.28±0.05b3.36±0.63b3.42±0.02a3.41±0.11a丝氨酸6.59±0.33c7.23±0.07b7.45±0.27ab7.58±0.19a注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）。g/kg3讨论3.1中药复合制剂对蛋鸡生产性能的影响研究表明，添加复合中草药可提高平均蛋重与产蛋率，改善蛋鸡生产性能[7-8]。董晓龙等[9]在京红蛋鸡日粮中添加黄芪、益母草和首乌等中药组成的复合制剂，结果显示，蛋鸡的产蛋率可明显提高4.62%，蛋鸡生殖激素的分泌明显提高。孟令楠等[10]研究发现，日粮中添加山楂、陈皮和黄芪等多种中草药混合研磨制成的添加剂可明显提高产蛋率，降低破软蛋率及料蛋比。马明等[11]研究表明，基础日粮中添加4%的五味子多糖可提高蛋鸡产蛋率、合格蛋率、日均采食量和平均蛋重，明显降低料蛋比。本试验中，与对照组相比，试验3组、4组蛋鸡产蛋率及平均蛋重显著提高，料蛋比、不合格蛋率及蛋鸡死亡率显著降低，与上述研究结果一致。研究报道，山楂与陈皮共同使用能够提高采食量[16]，但本试验结果效果不佳，可能与添加量或添加方式有关。3.2中药复合制剂对蛋品质的影响哈夫单位、蛋白高度、蛋黄颜色及蛋壳强度是评价蛋品质的主要指标。研究表明，中药草中除含有多种药效成分及营养成分外，还富含钙、磷等矿物质、植物色素以及多种微量元素。营养成分有助于蛋白质沉积；矿物质可转化为蛋壳成分，提升蛋壳质量；植物色素则可通过机体吸收后转移到蛋鸡卵巢中，改善蛋黄颜色[12]。陈长增等[13]研究发现，在蛋鸡基础日粮中添加枸杞提取物可显著改善蛋黄颜色、哈夫单位及蛋白高度。刘培培[14]研究发现，日粮中添加不同剂量的益母草提取物均能够显著提高蛋壳强度、哈夫单位。蛋鸡日粮中添加中药复合剂可在一定程度上调节蛋鸡代谢水平，促进机体吸收中草药及日粮中营养物质与微量元素，进而改善蛋品质[15]。本试验中，与对照组相比，试验3组、4组哈夫单位显著提高，蛋白高度、蛋黄颜色均明显改善；试验2组、3组、4组蛋黄比例、蛋壳强度均明显提高，与上述试验结果相似。3.3中药复合制剂对蛋营养成分的影响本试验结果显示，与对照组相比，试验3组、4组鸡蛋中粗蛋白、钙、磷和卵磷脂含量显著提高，粗脂肪、总胆固醇及甘油三酯含量显著降低；试验3组、4组蛋清中亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸等必需氨基酸含量显著提高，精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和络氨酸等非必选氨基酸含量也显著提高。结果表明，本试验使用的中药复合制剂可有效促进蛋中蛋白质沉积，提高蛋白质、蛋黄中17种氨基酸的含量和鸡蛋营养价值，有效降低总胆固醇和甘油三酯的含量。赵楚琦[16]研究表明，山楂、陈皮、蒲公英组成的复合中药制剂可明显高蛋黄和蛋清中蛋白质与蛋黄中氨基酸含量，降低总胆固醇和甘油三酯含量。张利娟等[17]研究表明，添加不同剂量黄芪多糖和小檗碱组成的中草药复合制剂，可显著降低鸡蛋中胆固醇含量。4结论本试验采用的中药复合制剂可有效提高蛋鸡产蛋率，降低蛋鸡死亡率，改善鸡蛋品质，提高鸡蛋营养价值。结合添加成本考虑，中药复合制剂的适宜添加量为0.3%。