梅花鹿是重要的药用经济动物，具有较高的药用价值。随着全民健康意识的不断增强，鹿茸等保健品的市场需求不断扩大。抗生素作为饲料添加剂在畜牧生产中应用时间长、范围广[1]。抗生素的长期使用致使鹿茸及副产品中出现抗生素残留，进而危害人体健康。因此，开发替代抗生素的饲料添加剂成为研究的热点。中草药富含多种有机物，可作为营养物质促进动物健康生长[2]，起到提高免疫力的作用[3]。中草药能够防止饲料发霉、改善饲料风味和提高适口性[4]。目前，中草药在动物养殖过程中的应用日益广泛[5]。文章主要综述中草药添加剂的功能及在梅花鹿生产中的应用，为提高梅花鹿的生产性能、改善鹿茸品质、增强机体免疫、调节瘤胃微生态平衡等提供参考。1中草药添加剂的功能1.1营养作用中草药富含动物机体生长所必需的营养成分，如蛋白质、氨基酸、脂肪、淀粉等。中草药中的多糖、有机酸、皂苷和生物碱等活性物质可以改善饲料营养成分和结构比例，提高饲料的利用率。女贞子是一种常用的中草药药材，富含多糖、多酚等成分，能够调节机体脂质代谢。在饲料中添加女贞子原粉及酒蒸女贞子原粉均可显著提高肉鸡生长后期的日增重及降低料重比[6]。女贞子与甘草、益母草、当归、菟丝子配伍能够显著提高后备母猪对粗脂肪、粗灰分、粗蛋白质和总能的表观消化率[7]。杨春花[8]研究发现，由首乌、黄芪、苍术、白术、山楂组成的复方中草药制剂可以提高显著肉鸭的日增重、日采食量和粗蛋白代谢率。Chen等[9]研究发现，以石膏、黄柏、藿香、苍术组成的中草药添加剂能够促进肉牛的生长。Redoy等[10]研究发现，以车前草、大蒜叶及二者组合作为山羊的饲料添加剂可以够改善山羊的生长性能。Du等[11]将松针、艾蒿、大蒜、黄芪制成的中草药添加剂可以提高蒙古羔羊的日增重和饲料转化率。Yeh等[12]研究表明，中草药添加剂能够提高断奶仔猪的生长性能。谭晓晨等[13]研究发现，在团头鲂基础饲料中添加中草药添加剂能够有效提高鱼体的生长性能。李维等[14]在饲料中添加复方中草药可以提高仔兔的生长性能。闫先峰等[15]研究发现，淫羊藿、何首乌、当归、阳起石、益母草、菟丝子等制成的中草药添加剂可以提高蛋鸡产蛋量、产蛋率和降低料蛋比。中草药的组方及添加水平对动物的生长性能的促进效果不同。因此，在生产实践中，应该根据生产需求选择合适的中草药组方及添加水平。1.2增强免疫中草药中的免疫活性物质能够激活机体的免疫系统，增强动物机体的免疫力。邹士海等[16]研究发现，中草药处理组哺乳仔猪体内的免疫球蛋白A（IgA）和免疫球蛋白G（IgG）含量升高。高强等[17]研究发现，女贞子、板蓝根、当归、柴胡、丹参、黄芪作为肉鸡饲料添加剂，可提高肉鸡免疫器官指数及天然免疫相关基因白细胞介素IL-2、IL-6、IL-8、TLR3、TLR4 mRNA的表达。邓培华等[18]研究发现，添加黄芪、党参、山楂、熟地、麦冬、益母草、板蓝根和甘草的中草药添加剂能够显著提高断奶仔猪血清中IgG、IgA和IL-2含量，表明中草药可以提高断奶仔猪的免疫功能。1.3改善畜产品品质中草药添加剂可以减少抗生素及化学合成类药物长期使过程中带来的抗药性和药物残留问题[19]，能够改善肉的风味、肉色、大理石花纹等指标。李军等[20]研究发现，生长育肥猪日粮中添加中草药添加剂可以显著提高大理石纹、肉色红度值，显著降低肉质滴水损失。陈亚迎等[21]研究发现，由桑叶、菊花、黄檗、川芎、当归、山楂、神曲、金银花、陈皮、青皮组成的复方中草药可以显著增加肉兔肌肉丝氨酸和脯氨酸含量，降低肌肉蒸煮损失率和滴水损失率。Lin等[22]研究发现，中草药能够增加猪眼肌面积和肌肉氨基酸含量。王立斌等[23]研究发现，由黄芪、板蓝根、益母草、党参、山楂、当归、金银花、杜仲、柴胡、何首乌组成的复方中草药可以显著提高猪胴体重、胴体斜长、熟肉率。1.4提高抗氧化和抗应激能力某些中药可以提高机体抗氧化酶的活性，增强机体清除自由基的能力，减少丙二醛的产生。中药的作用机制与其活性成分密切有关。中药中的活性成分包括多糖、奎宁、黄酮、皂苷、生物碱、萜烯、酚酸类化合物和鞣质等[24]。目前，研究较多的活性成分为多糖类与黄酮类。多糖具有增加抗氧化酶活性、清除自由基、抑制脂质过氧化、保护生物膜和抗衰老作用[25]。黄芪多糖能够缓解糖皮质激素所产生的氧化应激，对畜禽生长发育、脏器指数和抗氧化能力均具有积极作用[26]。淫羊藿中的黄酮类成分能够通过结构中的酚羟基阻断自由基链反应，减少自由基的产生[27]。黄健意[28]研究发现，生地黄、玄参、竹叶、麦冬、菱角壳、黄连、连翘中草药提取物能够提高热应激状态下种鸡的受精率、孵化率和健雏率。范钊[29]研究发现，中草药添加剂能够提高热应激奶牛的产奶性能和血液生化指标，表明中草药能够改善奶牛的抗热应激能力。宋小珍[30]研究发现，藿香、苍术提取物复合制剂可上调小肠葡萄糖转运相关蛋白的表达水平，进而改善高温应激猪小肠葡萄糖吸收功能。许二学[31]研究发现，槲皮素能够提高热应激下体外培养的奶牛乳腺上皮细胞的活性，提高细胞的抗氧化能力，抑制细胞凋亡。高铎[32]研究发现，金银花提取物可以增强热应激奶牛机体的总抗氧化能力以及血液谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低血液中丙二醛的含量，表明金银花可以增强热应激奶牛的抗氧化性能，进而缓解奶牛热应激。1.5调节肠道微生物平衡肠道微生物菌群是肠道健康的重要调节因子，能够保护肠道、促进营养物质消化吸收和增强免疫[33]。肠道菌群代谢物也参与各种生化反应[34-36]。刘建国等[37]研究表明，饲料添加3%、4%和5%的中草药添加剂可使羔羊的腹泻率分别降低19.28%、40.73%和47.96%。中草药中所含活性物质可以增强动物机体免疫能力，维持肠道菌群平衡。Donohoe等[38]研究发现，微生物产生的丁酸盐可以为结肠细胞提供能量，进而防止结肠自噬；微生物群可能破坏机体的生理稳态，导致宿主代谢紊乱、免疫失调、神经和认知功能障碍等。中药能够抑制有害菌的生长繁殖，促进有益菌的生长繁殖。张业怀等[39]研究发现，日粮中添加复方中草药能够显著提高断奶仔猪的日增重，减少大肠杆菌的数量，降低腹泻率。此外，中草药的益生作用可促进肠道微生物与中草药的相互作用，中草药可被肠道微生物代谢产生活性物质[40-41]。1.6抗炎、抗菌、抗病毒中草药的抗炎作用主要是通过中草药中的活性成分发挥作用。张云露等[42]研究表明，刺五加的主要活性成分刺五加多糖、刺五加苷及刺五加酸具有抗炎作用。余亮亮等[43]研究表明，女贞子中的多糖通过调节睾丸支持细胞分泌IL-1β、IL-6和转化生长因子-β，缓解大鼠睾丸支持细胞的炎症损伤，减少细胞凋亡。女贞子具有广谱抗生素的作用，其中富含的齐墩果酸对金黄色葡萄球菌、海鱼弧菌、布鲁氏菌、哈维氏弧菌、嗜水气单胞菌、创伤弧菌等细菌均具有抑制作用[44-46]。孙耀华等[47]研究发现，黄芪多糖具有抗病毒的功效，被广泛应用于鸡新城疫、禽流感、猪传染性胃肠炎和奶牛乳房炎等病毒性疾病的防治。2中草药添加剂在养鹿业中的应用2.1增加鹿茸产量中草药饲料添加剂可以改善饲料的适口性，提高梅花鹿的采食量，促进梅花鹿体内营养物质代谢及蛋白质合成，达到促生长的目的。鹿茸的有机物中蛋白质含量最高，脂肪次之；干茸中蛋白质总量为50%~76%，脂肪含量为4%~10%[48]。生茸期鹿茸生长迅速快，因此需要大量的蛋白质维持机体代谢[49]。中草药中富含的多种活性成分和营养元素能够促进鹿茸软骨细胞增殖，从而促使鹿茸快速生长[50]。赵蒙等[51]研究发现，人参、五味子、丹参、党参等超微粉碎中草药可以缩短梅花鹿锯茸时间，提高鹿茸产量。张宇等[52]研究发现，由黄芪、山药、当归、杜仲组成的中草药混合制剂可以显著提高鹿茸产量，以2%中草药混合制剂效果最明显。日粮中添加黄芪、党参、山楂、板蓝根组成的1.5%中草药添加剂能够显著提高梅花鹿头茬茸和二茬茸的产量[53]。目前，中草药添加剂在梅花鹿提高鹿茸产量方面应用效果较好，但投入成本较高也是制约中草药发展的重要因素。因此，未来需要进一步开发出成本低、效果好的中草药添加剂。2.2改善鹿茸品质评价鹿茸品质的指标包括氨基酸含量、蛋白质含量、含水量、骨化程度等。外源激素能够促进鹿茸生长，但激素的使用受到一定限制，如激素的使用剂量、注药时间及动物的年龄，因而在生产中不能推广应用[54-55]。中草药是天然的植物，具有营养和药物的双重作用，可以加速血液循环，促进新陈代谢，满足代谢细胞的营养供应，从而达到促进鹿茸增长，改善鹿茸品质的目的。赵蒙[56]研究发现，人参、黄芪、党参、益母草、山楂等12种中草药添加到3岁龄雄性梅花鹿饲料中，中草药添加剂组鹿茸含水量、蛋白质含量、脂肪含量和氨基酸含量与对照组相比分别提高7.66%、4.41%、1.86%、0.90%。乔淑丽[57]研究发现，由丹参、枸杞子、当归、党参、麦芽、黄芪、神曲、淫羊藿、山楂等中草药添加到4岁龄生茸期梅花鹿饲料中，增加了鹿茸中有机物含量，降低了钙、磷含量，推迟鹿茸的骨化时间，提高了鹿茸质量。2.3增强免疫力中草药中的生物碱、多糖、有机酸和类黄酮等免疫活性物质，具有改善血液生化指标、增强动物抗病能力的作用。田来明等[58]研究发现，由板蓝根、淫羊藿、党参、黄芪、白术组成的复方中草药可以显著提高梅花鹿头茬茸和二茬茸T细胞、B细胞、IgA、IgG和IgM的含量，表明中草药可以提高梅花鹿机体免疫力。2.4调节瘤胃微生物梅花鹿作为一种驯化时间较短的反刍动物，耐粗饲的特点更加明显，其瘤胃内栖息着109~1010/mL的微生物，在日粮蛋白质、纤维降解和挥发性脂肪酸的生成中发挥重要的作用，能够为宿主提供必需的营养物质和能量。中草药饲料添加剂能够为反刍动物瘤胃的微生物菌群提供营养物质，进而改善瘤胃环境和菌群结构，促进反刍动物对营养物质的消化吸收，从而提高生产性能。高秀华等[59]研究发现，中草药添加剂可以显著提高梅花鹿瘤胃内pH值、总挥发性脂肪酸浓度和乙酸与丙酸的比值，原因可能是菌群结构发生变化，但有待进一步研究。3结论中草药添加剂可以促进鹿茸生长、提高鹿茸产量、增强梅花鹿的机体免疫力、调节瘤胃微生物，还可以提高鹿茸中氨基酸和蛋白质含量，改善鹿茸品质。目前，对于中草药在梅花鹿生产中的作用机制研究较少。未来需要进一步探究作用机制，为养鹿业的健康发展提供参考。