产蛋后期种鸡的生殖机能和抗氧化能力均不同程度地减弱。现代化种鸡养殖多采用高密度笼养，鸡群在此环境下常处于应激状态，导致生产性能下降，养殖效益降低[1]。锌是种鸡日粮中必需的微量元素之一[2]，参与动物的生长、免疫、繁殖、抗氧化和激素调控等生理功能，在机体生命活动中起到不可或缺的作用[3-4]。目前，氧化锌和硫酸锌等无机锌添加剂在生产中应用较多，对动物的生产性能具有积极作用；但存在利用率低、粪便中锌大量排放造成环境污染等问题。碱式氯化锌作为新一代无机锌，具有生物学效价高、环境污染小等特点，在养殖生产中具有广泛的应用前景[5]。甘氨酸锌为有机锌源添加剂，是一种氨基酸螯合物，其生物学效价高于普通无机锌，被广泛应用在养殖生产中[6]。曲湘勇等[7]研究表明，绿壳蛋鸡日粮中添加120 mg/kg碱式氯化锌可显著提高产蛋率，降低料蛋比。Han等[8]研究发现，日粮中添加90 mg/kg甘氨酸锌可通过提高壳腺部和小肠中锌转运蛋白的表达，改善老龄蛋鸡蛋壳质量，增强机体免疫力。目前，关于不同锌源在种鸡上的研究较少。本试验选择生产中常用的无机锌源（硫酸锌）作为对照，通过比较硫酸锌、碱式氯化锌和甘氨酸锌对产蛋后期哈伯德肉种鸡生产性能、营养物质表观消化率和抗氧化能力的影响，旨在为种禽生产中锌源的选择和利用提供参考。1材料与方法1.1试验材料一水硫酸锌（锌含量34.50%）购自上海阿拉丁生化科技股份有限公司；碱式氯化锌（锌含量58.00%）由长沙兴嘉生物有限公司提供；甘氨酸锌（锌含量99.00%）由上海源叶生物科技有限公司提供。1.2试验设计试验采用单因素随机设计，选取55周龄产蛋率相近的健康哈伯德肉种母鸡360只，随机分为3组，即硫酸锌组（对照组）、碱式氯化锌组和甘氨酸锌组，每组6个重复，每个重复20只。预试期2 w，正式试验期10 w。预试期各组试验鸡均饲喂基础日粮（锌含量27.81 mg/kg），正式试验期各组分别在基础日粮中补充80 mg/kg硫酸锌、碱式氯化锌和甘氨酸锌（以锌含量计）。1.3试验日粮与饲养管理玉米-豆粕型基础日粮参照NRC（1994）和企业生产情况配制。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.004.T001表1基础日粮组成及营养水平（风干基础）原料组成含量/%营养水平合计100.00玉米62.00代谢能/(MJ/kg)11.51豆粕25.00粗蛋白/%15.20豆油1.80钙/%3.50食盐0.35总磷/%0.60石粉8.70非植酸磷/%0.28碳酸氢钙1.15DL-蛋氨酸/%0.36预混料1.00赖氨酸/%0.73注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 12 000 IU、VD3 4 125 IU、VE 15 IU、VK 2.0 mg、VB1 1.0 mg、VB2 8.5 mg、VB12 0.02 mg、烟酸32.5 mg、胆碱500 mg、泛酸钙58.6 mg、吡哆醇8 mg、生物素2.0 mg、叶酸5.0 mg、Cu 8.0 mg、Fe 60 mg、Mn 65 mg、Zn 27.81 mg、1.0 mg、Se 0.3 mg。2.营养水平中粗蛋白、钙和总磷的含量为实测值，其余均为计算值。试验期间各组试验鸡均保持相同的环境条件，于半机械通风舍内采用三层重叠式笼养，每只鸡每日限饲158 g，自由饮水，每日人工光照16 h，按常规饲养管理规程进行饲养及防疫。1.4测定指标及方法1.4.1生产性能每天9：00和15：00收集种蛋，记录各重复鸡产蛋数、蛋重、破损蛋、软壳、沙壳蛋和畸形蛋等不合格蛋数。试验结束统计各组产蛋率、平均蛋重、料蛋比和合格蛋率。产蛋率=总产蛋数/(试验鸡数×试验天数)×100%(1)平均蛋重=总蛋重/总产蛋数(2)料蛋比=总采食量/总蛋重(3)合格蛋率=合格蛋数/产蛋数×100%(4)1.4.2营养物质表观消化率试验结束前3 d，使用粪盘收集粪样，每天每重复收集2份，其中一份使用10%盐酸喷洒，对粪样进行固氮，将2份粪样冷冻保存。最后1次收集完成，将同重复的粪样分别混匀，65 ℃烘干，粉碎过40目筛，保存。样品中粗蛋白、钙、磷、锌及酸不溶灰分含量参照《饲料分析及饲料质量检测技术》[9]中的方法和步骤测定，计算营养物质表观消化率。营养物质表观消化率=1-（b/a×c/d）×100%（5）式中：a为日粮中某养分含量；b为粪样中某养分含量；c为日粮中酸不溶灰分含量；d为粪样中酸不溶灰分含量。1.4.3血清抗氧化指标正式试验期最后1 d，每重复挑选2只健康种鸡（空腹12 h）翅下静脉采血，3 500 r/min离心15 min，取上层血清，-20 ℃分装，保存。采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性和丙二醛（MDA）含量及总抗氧化能力（T-AOC）。1.4.4经济效益经济效益=合格种蛋收入-基础日粮成本-锌源添加剂成本（6）1.5数据统计与分析采用SPSS 26.0统计软件中One-way ANOVA对数据统计分析，采用Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1不同锌源对产蛋后期肉种鸡生产性能的影响（见表2）由表2可知，与对照组相比，日粮中添加碱式氯化锌和甘氨酸锌可使种蛋的平均蛋重和合格蛋率均显著提高（P0.05），且两组间差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.004.T002表2不同锌源对产蛋后期肉种鸡生产性能的影响组别产蛋率/%平均蛋重/g料蛋比合格蛋率/%硫酸锌组59.62±3.0567.50±0.92b3.94±0.3094.16±1.43b碱式氯化锌组60.41±2.9868.58±0.65a3.82±0.2196.49±2.05a甘氨酸锌组60.28±2.7768.60±0.81a3.83±0.2396.66±1.76a注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05）；下表同。2.2不同锌源对产蛋后期肉种鸡营养物质表观消化率的影响（见表3）由表3可知，各处理组间肉种鸡粗蛋白和磷表观消化率差异不显著（P0.05）。与对照组相比，日粮中添加碱式氯化锌和甘氨酸锌肉种鸡钙和锌表观消化率均显著提高（P0.05），且两组间差异不显著（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.004.T003表3不同锌源对产蛋后期肉种鸡营养物质表观消化率的影响组别粗蛋白钙磷锌硫酸锌组66.67±1.8252.36±1.58b45.54±2.2147.13±1.73b碱式氯化锌组68.95±3.1655.12±2.01a46.83±1.6649.89±1.93a甘氨酸锌组68.68±2.1554.51±1.39a46.63±1.6750.36±2.35a%2.3不同锌源对产蛋后期肉种鸡血清抗氧化指标的影响（见表4）由表4可知，与对照组相比，日粮添加碱式氯化锌和甘氨酸锌组肉种鸡血清SOD活性均显著提高（P0.05），MDA含量均显著降低（P0.05）。碱式氯化锌组肉种鸡血清T-AOC显著高于对照组（P0.05），与甘氨酸锌组无显著差异（P0.05）。各组间肉种鸡血清GSH-Px活性无显著差异（P0.05）。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.004.T004表4不同锌源对产蛋后期肉种鸡血清抗氧化指标的影响组别SOD/(U/mL)GSH-Px/(U/mL)T-AOC/(U/mL)MDA/(μmol/L)硫酸锌组78.66±7.66b243.90±16.3821.97±0.95b6.76±0.43a碱式氯化锌组87.52±4.43a258.31±14.7224.54±2.28a6.23±0.36b甘氨酸锌组86.95±3.86a251.93±18.9723.97±1.96ab6.19±0.33b2.4不同锌源对产蛋后期肉种鸡经济效益的影响（见表5）由表5可知，在仅考虑日粮成本时，与对照组相比，日粮添加碱式氯化锌和甘氨酸锌均可提高经济效益，每只鸡每天分别盈利0.764和0.758元，比对照组分别提高5.67%和4.84%。添加碱式氯化锌可获得最佳经济效益。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.004.T005表5不同锌源对产蛋后期肉种鸡经济效益的影响组别总耗料量/kg基础日粮价格/(元/kg)锌源价格/(元/kg)日粮价格/(元/t)总合格蛋数/个种蛋价格/(元/个)经济效益/［元/(只·d)］硫酸锌组1 327.202.535.62 531.304 71620.723碱式氯化锌组1 327.202.5327.52 533.794 88820.764甘氨酸锌组1 327.202.53560.02 575.254 89420.7583讨论3.1不同锌源对产蛋后期肉种鸡生产性能的影响锌在机体多种生理过程中发挥作用，是200多种酶的辅助因子，能够提高细胞中酶的活性，影响其他微量元素的吸收；锌元素可通过多种途径提高机体抗氧化能力，抵抗机体氧化应激[10-13]。日粮中添加不同锌源对家禽的健康和生产性能均可产生积极影响，但不同锌源的生物利用度存在差异，对生产性能的改善效果不同。本研究中，硫酸锌、碱式氯化锌和甘氨酸锌组肉种鸡产蛋率和料蛋比无显著差异，碱式氯化锌和甘氨酸锌组种蛋的平均蛋重和合格蛋率均显著增加，表明碱式氯化锌和甘氨酸锌在提高产蛋后期肉种鸡生产性能方面优于硫酸锌。Zhang[14]等在39周龄岭南黄羽肉种鸡的日粮中添加80 mg/kg的硫酸锌和甘氨酸锌，也得到相似结果。申慧敏等[15]研究显示，在65周龄海兰褐蛋鸡日粮中添加80 mg/kg的硫酸锌、碱式氯化锌和甘氨酸锌对其生产性能无显著影响。试验结果的差异可能与动物品种、周龄、基础日粮含锌量及试验周期的不同有关。3.2不同锌源对产蛋后期肉种鸡营养物质表观消化率的影响动物产生的排泄物中含有多种未被机体吸收的微量元素，可严重污染环境，进而威胁人体健康[16]。锌元素的排放与日粮中锌的添加水平密切相关，同时也受锌添加剂自身生物学效价的影响[17]。本研究中，与对照组相比，碱式氯化锌和甘氨酸锌组肉种鸡锌表观利用率显著增加，表明日粮添加碱式氯化锌和甘氨酸锌更利于机体对锌的吸收利用，可减少粪中锌的排放，降低环境污染。动物产生氧化应激后可抑制钙离子在肠道内的吸收[18]，产蛋后期蛋鸡对钙的吸收和代谢能力下降是导致蛋壳品质降低的主要原因之一[19]。本研究结果显示，与对照组相比，日粮添加碱式氯化锌和甘氨酸锌可以显著改善肉种鸡的氧化应激状态。因此推测，碱式氯化锌和甘氨酸锌可通过减轻产蛋后期肉种鸡氧化应激状态，提高机体对钙的吸收利用，改善蛋壳质量提高种蛋合格率。3.3不同锌源对产蛋后期肉种鸡抗氧化指标的影响血清中SOD、GSH-Px活性和MDA含量、T-AOC均是反映动物机体抗氧化能力的重要指标。SOD和GSH-Px构成机体的酶促抗氧化体系，能够消除自由基，保护机体免受氧化损伤[20-21]。MDA是细胞膜上不饱和脂肪酸过氧化的产物，其含量可间接反映机体的氧化损伤程度[22]。T-AOC是衡量机体抗氧化能力的综合指标[23]。Zhang等[14]研究发现，岭南黄羽肉种鸡日粮中锌添加水平为80 mg/kg时，与硫酸锌相比，甘氨酸锌组肉种鸡血清SOD活性显著升高，血清MDA含量也有所降低。吴量等[24]研究表明，AA肉鸡日粮锌添加水平为40 mg/kg时，与硫酸锌组相比，蛋氨酸锌组42日龄肉鸡血清Cu/Zn-SOD活性及T-AOC显著增强，机体抗氧化能力增强。本研究中，碱式氯化锌和甘氨酸锌组肉种鸡血清SOD活性较对照组显著增加，MDA含量显著降低，碱式氯化锌组血清T-AOC较对照组显著增加，与以上研究结果相似。因此，与硫酸锌相比，碱式氯化锌和甘氨酸锌能够更好地提高产蛋后期肉种鸡血清抗氧化酶活性，降低细胞中脂质过氧化水平，改善机体的氧化还原状态。4结论与硫酸锌组相比，日粮添加相同水平碱式氯化锌和甘氨酸锌均可提高产蛋后期肉种鸡抗氧化能力和营养物质表观消化率，改善生产性能。在仅考虑日粮成本的条件下，添加碱式氯化锌可获得最佳的经济效益。