辣木为辣木科辣木属的热带落叶乔木，含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等[1-2]。辣木的氨基酸种类丰富，包括天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、赖氨酸、缬氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丙氨酸等[3]。辣木种子含有约34%的辣木油，包含多种不饱和脂肪酸[4]。辣木叶的饲用价值高于苜蓿干草，辣木梗的饲用价值与羊草相当[5]。辣木中含有黄酮类、多糖类、酚酸类等多种活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗病毒、抗菌等多种功效[6]。辣木作为一种非常规饲料，抗营养因子（单宁和皂苷）含量较少，不会引起畜禽中毒反应。辣木在畜禽饲料中应用广泛，可以提高畜禽的生长性能、繁殖性能、抗氧化功能和免疫功能，调节肠道健康，改善畜产品品质，提高养殖的经济效益[7]。文章对辣木的营养价值、饲用方式、在畜禽养殖中的应用及其对养殖经济效益的影响进行论述，为开发新型饲料原料提供依据。1辣木的饲用方式辣木的枝、叶、茎、籽、花、豆荚和籽壳均可作为饲料使用，但不同部位的营养成分不同[8-9]。庞家满等[10]研究表明，与辣木枝相比，辣木叶的粗蛋白质、粗脂肪和钙含量显著提高，有效能值和总能表观消化率显著提高，总必需氨基酸含量、总非必需氨基酸含量和粗蛋白质标准回肠消化率显著提高。杨东顺等[11]研究表明，辣木籽蛋白质、粗脂肪含量最高，辣木叶总糖含量最高，辣木籽壳粗纤维含量最高，氨基酸总量顺序为：辣木籽（32.53%）辣木叶（23.29%）辣木籽壳（8.02%）辣木茎（5.97%）。辣木除直接利用外，还可以进行发酵处理，从而提高营养水平[12-13]。郭志鹏[14]在含水量50%、总接种量20%、屎肠球菌∶米根霉∶黑曲霉=1∶1∶1、发酵时间3 d的条件下发酵辣木籽粕，发现粗蛋白质含量提高32.22%，酸溶蛋白提高121.57%。王田田等[13]研究表明，以黑曲霉和枯草芽孢杆菌为菌种，木瓜蛋白酶和木聚糖酶为酶制剂，对辣木茎叶粉进行菌、酶协同发酵，能够降低氨态氮含量，促进单宁的降解，提高多糖和氨基酸含量，进而提高辣木茎叶粉的营养价值。在实际生产中，可以提取辣木的有效成分饲喂畜禽[15-16]。刘娇等[17]研究表明，饲粮添加0.5 g/kg辣木提取物，42日龄肉鸡体重和平均日增重显著提高，肉鸡血清总抗氧化能力显著提高。黄茂林等[18]研究发现，辣木提取物能够显著提高小鼠的免疫器官指数，增强单核吞噬细胞功能，促进血清免疫球蛋白G和溶血素的合成，降低血清谷草转氨酶活性，从而调节小鼠机体的免疫功能。2辣木在畜禽养殖中的应用2.1辣木在猪养殖中的应用2.1.1辣木在育肥猪养殖中的应用辣木可提高育肥猪的生长性能、改善胴体品质和增强抗氧化能力，但因口感微苦，添加量不宜过高[19]。张婷婷等[20]研究发现，辣木叶添加量为6%时，试验猪的末重和平均日增重显著提高；辣木叶添加量为3%和6%时，育肥猪的料重比显著降低；辣木叶添加量为6%时，育肥猪胴体直长显著提高，育肥猪背膘厚度显著降低；辣木叶添加量为6%和9%时，育肥猪血清超氧化物歧化酶活性显著提高；辣木叶添加量为3%、6%和9%时，育肥猪血清丙二醛含量显著降低。Ruckli等[21]使用辣木叶（15.56%）作为蛋白质来源替代豆粕饲喂瑞士大型白猪，结果表明，育肥猪皮下脂肪重量显著降低，瘦肉率显著提高，从而改善肉品质。2.1.2辣木在母猪养殖中的应用在母猪饲粮中添加辣木，可以提高母猪的繁殖性能，改善母猪健康水平，提高初乳营养水平，提高仔猪生产性能[22]。焦祖帅[23]使用4%辣木叶粉饲喂母猪，母猪泌乳期第2 w和第3 w的采食量显著降低，母猪妊娠前期、中期、后期以及整个妊娠期便秘率显著降低，母猪第1、2、3 w以及整个泌乳期粪便评分显著降低，母猪7 d发情率、受胎率、配种分娩率分别提高16.98%、10.00%、10.00%，返情率降低10.00%，母猪子宫炎、乳房炎、无乳综合征（MMA）发病率、滞产率、难产率显著降低，断奶仔猪皮毛发育评分显著提高，母猪产程显著缩短，说明辣木叶粉可改善母猪繁殖性能，提高仔猪的生长性能。Sun等[24]研究表明，在母猪饲粮中添加8%辣木叶，母猪初乳中的蛋白质水平显著提高；妊娠60 d时母猪的血清过氧化氢酶活性显著提高；哺乳10 d时母猪的血清丙二醛含量显著降低，血清谷胱甘肽过氧化酶活性显著提高，从而提高母猪繁的殖性能和乳品质。2.2辣木在家禽养殖中的应用2.2.1辣木在鸡养殖中的应用在肉鸡饲粮中添加辣木及其提取物，可以提高生长性能、抗氧化功能和免疫功能，改善肉品质，提高机体健康水平[25]。宋晶晶等[26]使用5%、15%、25%的辣木、象草混合制作青贮饲料饲喂三黄鸡，青贮饲料添加量为15%时，三黄鸡平均日增重极显著提高，三黄鸡胸肌和腿肌的系水力极显著提高，说明辣木可改善三黄鸡的生长性能、肉质性状以及蛋白质代谢。刘娇等[18]研究发现，添加0.50、1.00 g/kg辣木提取物，肉鸡血清总抗氧化能力显著提高，血清丙二醛含量显著降低。韦晓晨[27]使用0.01%、0.02%、0.04%辣木叶多糖饮水饲喂1日龄健康粤黄鸡，结果表明，辣木叶多糖0.01%能够显著提高粤黄鸡育雏期后期（29~49日龄）免疫细胞分泌的白细胞介素-12、肿瘤坏死因子-α、γ干扰素含量，提高NK细胞活性，促进新城疫抗体水平上升，说明辣木叶多糖能够提高肉鸡的免疫功能。在蛋鸡饲粮中添加辣木及其提取物，可以改善产蛋性能、蛋品质，维持肠道健康，提高机体抗氧化水平[28]。Chidvilaphone等[29]用柠檬酸和辣木茎叶粉饲喂52周龄产蛋后期广西麻鸡，结果表明，添加0.07%柠檬酸和4%辣木茎叶粉显著提高蛋黄粗脂肪含量以及血清总超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性，说明辣木可改善产蛋后期广西麻鸡的生产性能、蛋品质和血清抗氧化能力。汪腾蛟等[30]研究发现，添加8%辣木茎叶粉，广西麻鸡鸡蛋蛋黄颜色显著改善，蛋黄粗脂肪含量显著提高；广西麻鸡十二指肠脂肪酶活性和空肠绒毛高度显著提高，说明辣木改善鸡蛋品质和肠道健康。2.2.2辣木在鸭养殖中的应用在鸭饲粮中添加辣木及其提取物，可以提高其生长性能，调节脂质代谢，提高抗氧化功能和免疫功能[31]。杨汝才等[32]使用20 g/kg辣木梗粉饲喂1~28日龄三穗蛋雏鸭，结果表明，蛋雏鸭平均日采食量、平均日增重显著提高，料重比显著降低，血清白蛋白、免疫球蛋白M含量显著提高，血清丙二醛含量显著降低，说明辣木梗粉能够提高蛋雏鸭生长性能，改善抗氧化功能和免疫功能。饶体宇等[33]在25周龄金定鸭蛋鸭饲粮中添加1.0、1.5和2.0 g/kg辣木叶提取物，结果表明，辣木叶提取物添加量为1.5、2.0 g/kg时，蛋鸭血清和蛋黄中高密度脂蛋白胆固醇含量显著提高；辣木叶提取物添加量为2 g/kg时，蛋黄中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低；辣木叶提取物添加量为1.5、2.0 g/kg时，蛋鸭十二指肠分泌型免疫球蛋白含量显著提高；辣木叶提取物添加量为2 g/kg时，蛋鸭血清免疫球蛋白G、免疫球蛋白A、免疫球蛋白M含量显著提高，说明辣木叶提取物能够调节蛋鸭脂质代谢，提高免疫功能。Ibrahim等[34]研究表明，在7日龄穆拉德雏鸭饲粮中添加1%辣木叶可以显著提高雏鸭日采食量、日增重和末重，显著降低血清胆固醇含量、甘油三酯含量，提高雏鸭的生长性能，调节脂质代谢。2.2.3辣木在鹅养殖中的应用辣木可促进鹅肠道发育，调节脂质代谢，提高抗氧化功能[35]。颜怡超[36]采用2%、4%、6%、8%、10%辣木果荚饲喂1日龄狮头鹅，结果表明，辣木果荚添加量为2%、4%、8%、10%时，狮头鹅十二指肠绒毛长度极显著提高；辣木果荚添加量为4%、8%、10%时，狮头鹅肌层厚度极显著降低；辣木果荚添加量为4%、6%、8%、10%时，狮头鹅回肠绒毛长度极显著提高；辣木果荚添加量为2%、4%时，狮头鹅回肠隐窝深度极显著提高；辣木果荚添加量为6%、8%、10%时，狮头鹅血清总抗氧化能力极显著提高；辣木果荚添加量为4%时，狮头鹅回肠黏膜褪黑激素含量极显著提高。辣木果荚能够提高狮头鹅盲肠食糜中拟杆菌门的相对丰度，说明辣木果荚可促进鹅肠道发育，提高抗氧化能力，改善糖代谢和脂类代谢。2.2.4辣木在鹌鹑养殖中的应用王志刚等[37]使用辣木叶粉饲喂7日龄雌性黄羽鹌鹑，结果表明，辣木叶粉添加量为2%、4%时，鹌鹑15、21、28日龄体重显著提高；辣木叶粉添加量为4%时，35日龄鹌鹑体重显著提高；添加量为2%时，7~35日龄鹌鹑平均日增重显著提高；辣木叶粉添加量为2%、4%、8%时，7~35日龄鹌鹑料重比显著降低；辣木叶粉添加量为4%、8%时，21日龄鹌鹑脾脏指数、血清总超氧化物歧化酶活力显著提高，血清丙二醛含量显著降低，35日龄脾脏指数、法氏囊指数、血清新城疫抗体水平、白介素-2含量、γ-干扰素含量和总抗氧化能力显著提高，血清丙二醛含量显著降低，说明辣木叶粉能够提高鹌鹑的生长性能、抗氧化功能和免疫功能。王志刚[38]研究表明，使用4%和8%辣木叶饲喂7日龄雌性黄羽鹌鹑，21日龄鹌鹑空肠绒毛高度和绒腺比显著提高，盲肠内容物的大肠杆菌数量显著降低，双歧杆菌数量显著提高，鹌鹑蛋蛋黄颜色和蛋白高度显著改善，蛋黄胆固醇含量显著降低，说明辣木叶能够促进鹌鹑小肠发育，调节肠道菌群，改善蛋品质。2.3辣木在反刍动物养殖中的应用2.3.1辣木在牛养殖中的应用在奶牛饲粮中添加辣木，可以改善奶牛乳品质，提高抗氧化功能；在公牛饲粮中添加辣木，可以提高精液质量和产量[39]。张幸怡等[40]使用辣木梗叶替代基础饲粮中50%的苜蓿饲喂泌乳期荷斯坦奶牛，奶牛干物质采食量显著提高，乳蛋白率、乳蛋白产量和乳总固形物含量显著提高，血浆胆固醇和甘油三酯含量显著降低，血浆总抗氧化能力和抑制羟自由基能力显著提高，血浆丙二醛含量显著降低，血浆免疫球蛋白G含量显著提高，说明辣木梗叶可预防奶牛乳房炎的发生，提高奶牛抗氧化能力和免疫功能。Wafa等[41]使用4%和8%辣木叶饲喂热应激水牛，水牛血清睾酮浓度显著提高，精子细胞的个体活力、存活率、异常率和顶体受损率显著提高，说明辣木叶能够改善公牛精液质量和产量。2.3.2辣木在羊养殖中的应用Sayed-Ahmed等[42]采用辣木替代部分稻草饲喂巴拉迪山羊羔羊，辣木添加量为20%、25%时，羔羊末重、总增重、日增重和饲料转化效率显著提高。Cohen-Zinder等[43]使用青贮辣木（占全混合日粮的6.8%）饲喂阿萨夫羔羊，羔羊的腰最长肌剪切力和肌节显著提高，肌内脂肪含量显著降低。Babiker等[44]在苜蓿干草日粮中添加25%辣木饲喂纳伊迪母羊，母羊产奶量显著提高，羊乳和血清中丙二醛含量显著降低，总抗氧化能力、过氧化氢酶活性显著提高，血清胆固醇和血糖含量显著降低，羔羊的平均日增重显著提高，说明辣木具有改善母羊乳品质，提高繁殖性能的作用。3辣木对养殖经济效益的影响（见表1）由表1可知，目前关于辣木对养殖经济效益影响的研究主要集中在辣木叶粉上。现有研究结果表明，在畜禽饲粮中添加辣木可以提高养殖经济效益。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.22.034.T001表1辣木对养殖经济效益的影响畜禽种类添加形式添加量经济效益文献来源生长兔辣木叶粉30%、40%经济效益分别提高2.0、1.5元Safwat等[45]塞内加尔本土鸡辣木叶粉16%、24%额外利润分别为357和206 FCFA/kg屠体Dahouda等[46]西非矮公羊辣木叶粉25%、50%、75%、100%饲料成本分别降低11.62%、23.25%、34.87%、35.33%Adegun等[47]波文褐壳蛋鸡辣木籽粕0.16%经济效益提高3.16%Jalo等[48]4结论在饲料中添加辣木可以维持畜禽肠道健康，提高生产性能、繁殖性能、抗氧化功能和免疫功能，改善畜产品品质，提高养殖的经济效益。但是，目前缺乏对不同地区的生态适应性引种试验，关于辣木作为饲料的加工形式、不同畜禽不同生长阶段的辣木的添加量、辣木对养殖经济效益影响的研究较少。未来，需进一步加大研究力度，为我国饲料资源的开发提供新途径。