随着肉鸡养殖产业的规模化、集约化快速发展，肉鸡养殖过程中活动量减少、养殖密度增加，导致肉鸡免疫力和抵抗力下降，严重威胁肉鸡健康及食品安全。中草药含有多种丰富的营养物质和生物活性物质。中草药作为饲料添加剂兼具营养性和药物性的双重功效[1-5]，能够促进动物机体新陈代谢，提高生长性能，具有抑菌、抗氧化、防病抗病、无有害残留、不易产生耐药性、来源广泛、安全可靠等特点，是当前最具有潜力的抗生素替代品之一[6-9]。将中草药作为肉鸡饲料添加剂，符合当前无公害、安全、绿色肉鸡健康养殖理念。因此，本研究探讨不同添加剂量的复方中草药对肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫器官指数的影响，为提高肉鸡健康水平、保障肉鸡源食品安全奠定基础，为进一步研究、开发、推广适合肉鸡的中草药饲料添加剂提供参考。1材料与方法1.1中草药与试验动物黄芪、野菊花、山楂、板蓝根、柴胡五味中草药均购自利民大药店。7日龄健康AA白羽肉鸡购自凤祥集团养殖场。1.2复方中草药的制备黄芪、野菊花、板蓝根、山楂、柴胡经烘干、粉碎后，以3∶2∶2∶2∶1的比例混合，分装，密封保存。1.3试验分组120只白羽肉鸡随机分为4组，每组3个重复，每个重复10只鸡。空白对照组肉鸡饲喂基础日粮，低剂量添加组在基础日粮中添加0.05%复方中草药，中剂量添加组在基础日粮中添加0.10%复方中草药，高剂量添加组在基础日粮中添加0.20%复方中草药。试验期35 d。基础日粮采用玉米-豆粕型日粮，肉鸡1~21日龄饲喂前期日粮，肉鸡22~42日龄饲喂后期日粮。基础日粮组成及营养水平见表1。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.23.011.T001表1基础日粮组成及营养水平原料组成/%1~21日龄22~42日龄营养水平1~21日龄22~42日龄合计100.0100.0玉米58.561.5消化能/(MJ/kg)12.3512.54豆粕29.022.0粗蛋白/%19.8719.14鱼粉4.53.5钙/%0.910.88菜粕2.05.0磷/%0.650.62大豆油2.54.5磷酸氢钙1.01.0石粉1.01.0食盐0.50.5预混料1.01.0注：1.预混料为每千克日粮提供：VA 1 500 IU、VD3 200 IU、VB1 2 mg、VB2 4 mg、烟酸20 mg、泛酸10 mg、叶酸0.5 mg、Zn 35 mg、Mn 50 mg、Fe 95 mg、Cu 6 mg、I 0.3 mg、Se 0.15 mg、Co 0.1 mg。2.营养水平均为计算值。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验开始、结束对肉鸡逐只进行称重，记录初重和末重。分别记录试验期内每组肉鸡的饲料消耗总量。平均日增重=(末重-初重)/试验天数(1)平均日采食量=饲料消耗总量/试验天数(2)料重比=平均日采食量/平均日增重(3)1.4.2屠宰性能试验结束后，将肉鸡全部屠宰，依次称量活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重。屠宰率=胴体重/活体重×100%(4)半净膛率=半净膛重/活体重×100%(5)全净膛率=全净膛重/活体重×100%(6)胸肌率=胸肌重/全净膛重×100%(7)腿肌率=腿肌重/全净膛重×100%(8)1.4.3肉品质取屠宰肉鸡的右侧胸肌，使用色差仪测定红度（a*值）、黄度（b*值）、亮度（L*值）；利用便携式pH计测定pH值。按照孙波等[10]的方法测定滴水损失率和烹煮损失率。滴水损失率=(吊前重-吊后重)/吊前重×100%(9)烹煮损失率=(浴前重-浴后重)/浴前重×100%(10)1.4.4免疫器官指数屠宰后的肉鸡，依次剥离摘取脾脏、胸腺和法氏囊，分别称重。脾脏指数=脾脏重/活体重(11)胸腺指数=胸腺重/活体重(12)法氏囊指数=法氏囊重/活体重(13)1.5数据统计与分析试验数据采用SPSS 17.0软件的One-way ANOVA程序进行单因素方差分析，采用Duncan's法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P0.05表示差异显著。2结果与分析2.1复方中草药对肉鸡生长性能的影响（见表2）由表2可知，复方中草药添加组肉鸡的平均日增重均显著高于对照组（P0.05）。中剂量添加组、高剂量添加组肉鸡的末重、平均日采食量显著高于对照组（P0.05）。高剂量添加组的料重比显著低于对照组（P0.05）。研究表明，复方中草药能够改善白羽肉鸡的生长性能，以0.20%添加剂量的作用效果最佳。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.23.011.T002表2复方中草药对肉鸡生长性能的影响组别初重/g末重/kg平均日采食量/(g/d)平均日增重/(g/d)料重比空白对照组183.25±1.622.50±0.06b116.14±2.21b66.19±1.02c1.75±0.03a低剂量添加组183.54±1.742.54±0.05b117.21±2.24ab67.32±1.01b1.74±0.02ab中剂量添加组183.35±1.592.60±0.05a118.51±2.17a69.05±1.11a1.72±0.02ab高剂量添加组183.42±1.572.62±0.05a118.74±2.19a69.62±1.08a1.71±0.03b注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P0.05），下表同。2.2复方中草药对肉鸡屠宰性能的影响（见表3）由表3可知，中剂量添加组、高剂量添加组肉鸡的屠宰率、半净膛率、胸肌率均显著高于对照组（P0.05）。高剂量添加组肉鸡的半净膛率显著高于中剂量添加组（P0.05）。研究表明，复方中草药能够改善白羽肉鸡的屠宰性能，以0.20%添加剂量的作用效果最佳。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.23.011.T003表3复方中草药对肉鸡屠宰性能的影响组别屠宰率半净膛率全净膛率胸肌率腿肌率空白对照组88.71±0.89b84.08±0.74c71.42±0.5620.14±0.55b18.56±0.68低剂量添加组88.83±0.87b84.21±0.78c71.58±0.5520.21±0.57b18.71±0.65中剂量添加组89.81±0.79a85.07±0.71b71.63±0.5521.01±0.59a18.92±0.60高剂量添加组89.87±0.78a85.96±0.70a71.68±0.5721.41±0.62a18.94±0.63%2.3复方中草药对肉鸡肉品质的影响（见表4）由表4可知，中剂量添加组、高剂量添加组的红度（a*值）、pH值显著高于对照组（P0.05），滴水损失率、烹煮损失率显著低于对照组（P0.05）。研究表明，添加0.10%和0.20%复方中草药均能够改善白羽肉鸡的肉品质。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.23.011.T004表4复方中草药对肉鸡肉品质的影响组别a*值b*值L*值pH值滴水损失率/%烹煮损失率/%空白对照组4.32±0.12b5.71±0.2144.12±0.705.73±0.05b3.74±0.14b14.87±0.82b低剂量添加组4.41±0.10b5.74±0.2044.78±0.775.74±0.06b3.66±0.13b14.65±0.83b中剂量添加组4.61±0.13a5.74±0.1745.21±0.725.83±0.06a3.46±0.09a13.24±0.94a高剂量添加组4.71±0.13a5.75±0.1745.18±0.755.84±0.07a3.39±0.10a13.01±0.96a2.4复方中草药对肉鸡免疫器官指数的影响（见表5）由表5可知，中剂量添加组、高剂量添加组肉鸡的脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数均显著高于对照组（P0.05）。高剂量添加组肉鸡的脾脏指数显著高于中剂量添加组显著（P0.05）。研究表明，复方中草药能够改善白羽肉鸡的免疫器官指数，以0.20%添加剂量的作用效果最佳。10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.23.011.T005表5复方中草药对肉鸡免疫器官指数的影响组别脾脏指数胸腺指数法氏囊指数空白对照组1.01±0.06c3.12±0.25b1.87±0.14b低剂量添加组1.05±0.06c3.21±0.24ab1.91±0.12b中剂量添加组1.13±0.05b3.38±0.21a2.05±0.16a高剂量添加组1.21±0.06a3.42±0.27a2.08±0.18ag/kg3讨论3.1复方中草药对肉鸡生长性能的影响中草药能够提高肉鸡对营养物质的消化吸收，提高饲料转化利用率、肉鸡的采食量和日增重，从而提高肉鸡的生长性能。但是，由于中草药来源、纯度、组方以及肉鸡品种、日龄、营养水平、饲养技术等方面存在差异，复方中草药在肉鸡养殖生产中的最适添加剂量存在较大差异。史开志等[11]研究表明，由黄芪、大黄、党参、黄连组成复方中草药制剂在肉鸡基础日粮中的最适添加剂量为0.1%。由佳等[12]研究表明，由鱼腥草、黄连、板蓝根组成复方中草药制剂在肉鸡基础日粮中的最适添加剂量为0.2%。董延江等[13]研究表明，由八角简香、甘草、橘皮组成复方中草药制剂在肉鸡基础日粮中的最适添加剂量为0.045%。因此，本研究借鉴史开志等[11]、由佳等[12]、董延江等[13]的研究结果，选择0.05%、0.10%和0.20%作为复方中草药的添加剂量。本研究结果表明，肉鸡日粮中添加0.10%和0.20%由黄芪、野菊花、板蓝根、山楂、柴胡组成的复方制剂均能够改善肉鸡的生长性能，且最适添加剂量为0.20%。养殖场在添加中草药制剂时，应根据自身养殖条件以及中草药来源、组成、活性等方面的差异，科学地选择最适添加剂量。3.2复方中草药对肉鸡屠宰性能的影响屠宰性能直接反映肉鸡的产肉量，屠宰性能的提高可以提高肉鸡养殖的经济效益[14-15]。本研究中，复方中草药不同添加剂量均能够在一定程度上改善肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率，其中0.10%和0.20%添加剂量组屠宰率、半净膛率、胸肌率均显著高于对照组和0.05%添加剂量组，0.20%添加剂量组半净膛率显著高于0.10%添加剂量组。研究表明，复方中草药能够改善肉鸡对饲料中蛋白质的吸收和转化利用，提高肉鸡的能量代谢，提高肉鸡的屠宰性能，以0.20%添加剂量的作用效果最好。3.3复方中草药对肉鸡肉品质的影响目前，改善鸡肉品质已经成为肉鸡养殖中的重点[16]。肉色能够反映肉质的生理变化[16-17]。pH值直接体现肌肉的酸度，影响肉的贮藏性能[16-17]。滴水损失率和烹煮损失率反映了肌肉的嫩度和多汁性，影响肉的深加工能力。滴水损失率和烹煮损失率越低，肉越多汁、鲜嫩，越容易深加工[16-17]。本研究中，复方中草药能够显著提高肌肉的脂肪沉积量，改善肌肉的总体感官和嫩度，提高肉鸡的贮藏和深加工能力，改善肉品质。3.4复方中草药对肉鸡免疫器官指数的影响免疫器官是免疫细胞增殖发育的场所。免疫器官重量增加可引起免疫细胞生长增殖，机体免疫功能提高。脾脏、胸腺、法氏囊均是禽类重要的免疫器官，免疫指数能够反映肉鸡的免疫功能[18-19]。周凌博等[20]研究表明，黄羽肉鸡基础日粮中添加1.0%和1.5%由丹参、甘草、淫羊蕾、白术组成的复方中草药制剂能够将胸腺指数分别提高10.2%和7.8%，法氏囊指数分别提高9.9%和8.9%。本研究中，复方中草药制剂由黄芪、野菊花、板蓝根、山楂、柴胡组成。虽然本研究的复方中草药组方和周凌博等[20]的复方中草药组方存在较大差异，但本研究中黄芪、板蓝根、野菊花均具有抗细胞衰老和增强免疫力的功效。本研究结果表明，肉鸡基础日粮中添加0.2%的复方制剂可显著改善肉鸡的脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数，提高肉鸡免疫功能。4结论本试验条件下，白羽肉鸡基础日粮中添加0.20%由黄芪、野菊花、板蓝根、山楂、柴胡组成的复方中草药能够显著改善肉鸡的生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫器官指数。