畜禽养殖过程中滥用抗生素，会产生耐药菌株以及药物残留[1]。因此，国家禁止畜禽饲料生产中应用抗生素类添加剂。中草药的来源天然、残留量少、不产生耐药性，而且含有多种活性成分，如多糖、生物碱、精油等活，可增强机体免疫，提高生产性能和抗氧化能力，调节胃肠道菌群等。研究表明，太子参茎叶多糖可提高断奶仔猪免疫球蛋白的含量[2]。植物精油可以提高仔猪的生长性能，改善血浆生化指标，增强机体抗氧化能力[3]。杜仲叶提取物可提高产蛋后期蛋鸡的生产性能和抗氧化性能[4]。博落回提取物中的生物碱可调节湖羊瘤胃微生物的发酵[5]。因此，中草药活性成分可以成为抗生素的良好替代品。文章综述了中草药活性成分以及在畜禽生产中的应用，旨在为中草药添加剂的实际应用提供参考。1中草药的活性成分1.1多糖多糖是多个单糖残基以α-糖苷键或β-糖苷键相连在一起的大分子[6]。黄芪、艾蒿、甘草等均含有多糖成分。多糖具有增强机体的免疫力和抗氧化性能、提高动物生长性能的功能。植物多糖可提高免疫器官指数，促进免疫器官分泌淋巴细胞，增强动物机体的体液免疫。植物多糖能够激活B淋巴细胞增殖，促进B淋巴细胞分泌各种免疫球蛋白，增强机体的体液免疫，提高动物的免疫力[7-8]。多糖还可捕获链式反应产生的活性氧自由基，减少活性氧自由基攻击蛋白质和DNA的结构，避免机体正常的新陈代谢遭到影响，进而起到抗氧化的作用[9]。黄芪多糖可提高肉鸡小肠绒毛高度/隐窝深度的比值，增加肉鸡的平均日增重（ADG）、采食量以及小肠的吸收面积，提高肉鸡的生长性能[10]。1.2绿原酸绿原酸（chlorogenic acid，CGA）存在于植物中，是一种由奎宁酸和咖啡酸生成的缩酚酸[11]。杜仲叶、金银花、蒲公英等含有CGA，具有抗氧化和抑菌的功能。CGA的化学结构中含有酚羟基，酚羟基含有氢原子，可与机体中的自由基结合，形成稳定的半醌式自由基，减少对机体的损伤。CGA还可以提高各种抗氧化酶的活性，增强机体的抗氧化能力[12]。CGA能够降低肠道中致病菌体内酶的活性，抑制有害菌的生长并杀死致病菌，调节肠道菌群的结构。CGA还可以破坏致病菌的细胞壁，增强细胞膜的通透性，改变自身内环境，抑制细菌生长，进而达到抑菌的作用[13]。1.3生物碱生物碱是一类存在于植物之中、具有环状结构和氮原子的碱性天然产物[14]。益母草和博落回中含有丰富的生物碱。生物碱具有提高机体抗氧化能力、增强动物免疫力、抑制肠道有害菌生长的功能。博落回生物碱可清除机体内的活性氧自由基，保护机体免受氧化损伤，还可以提高机体内各种抗氧化酶的活性，增强动物机体的抗氧化能力[15]。益母草中的生物碱可提高肉仔鸡的免疫器官指数，促进免疫器官分泌B细胞，提高肉仔鸡的体液免疫；还可以促进B细胞增殖分化为浆细胞，促进浆细胞生成免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）等抗体，提高肉仔鸡的免疫力[16]。魔芋飞粉生物碱可破坏致病菌的细胞膜结构，引起体内电解质渗出，促使致病菌死亡[17]。1.4精油精油是一类从植物中提取、不溶于水、具有挥发性和特殊芳香气味的天然提取物[18]。百里香和肉桂中均含有精油成分。植物精油具有促进动物采食、提高机体抗氧化性、维持免疫细胞功能的作用。植物精油可刺激动物的脑神经产生觅食行为，促进消化腺分泌消化液，增强小肠对营养物质的消化和吸收，提高动物的生长和生产性能[19]。精油中酚类成分的氢原子与自由基具有较强的反应活性，可以产生其他物质，减少自由基对机体的损害，进而起到抗氧化的作用。随着自由基含量的减少，氧化应激反应下降，阻止免疫细胞的细胞膜表面产生活性氧，减少活性氧对免疫细胞的刺激，维持免疫细胞正常的免疫功能[20-21]。1.5黄酮黄酮是一种通过三碳单元连接2个酚环的多酚类物质，主要存在于中草药的根、叶、花和种子等不同部位[22]。柑橘、桑叶、沙葱等含有丰富的黄酮类成分，具有提高机体抗氧化力、调节肠道菌群的作用。黄酮中存在酚羟基结构，酚羟基可提供氢原子与自由基反应结合，形成络合自由基，降低机体内自由基的含量。黄酮还可以激活机体中各种抗氧化酶的活性，提高机体抗氧化能力，防止自由基侵害机体，起到抗氧化的作用[23]。黄酮类化合物还可以抑制细菌的生物膜形成，影响细菌的正常代谢，抑制细菌的生长并杀死细菌，调节肠道菌群结构，促进小肠对营养物质的吸收，提高畜禽的生长性能[24]。1.6其他成分中草药除以上活性成分外，还存在皂苷、多酚、单宁、蒽酮、三萜类、甾醇、氨基酸、维生素、微量元素等多种成分，不仅能够发挥药物作用，还可提供营养元素。皂苷可以提高动物免疫器官和免疫细胞的功能，增强机体的免疫能力。植物多酚可清除机体内多余的自由基，提高机体的抗氧性能。缩合单宁能够破坏细菌的细胞膜结构，抑制细菌的生长。植物中的氨基酸、维生素、微量元素等能够为畜禽提供营养，促进畜禽机体的生长，提高畜禽的经济效益[25-27]。2中草药饲料添加剂在动物生产中的应用2.1中草药饲料添加剂在家禽生产中的应用中草药中的活性成分在家禽饲料中应用较广。龙彬等[28]在34周龄蛋鸡的日粮中添加300 mg/kg的金银花提取物，饲喂28 d，结果表明，金银花提取物中的CGA能够提高蛋鸡的平均蛋重和平均日采食量（ADFI），提高蛋壳强度和哈夫单位。Wang等[29]采用450 mg/kg的百里香饲喂21周龄蛋鸡，结果发现，蛋鸡的ADFI、产蛋率和蛋壳强度有所提高，蛋黄颜色改善，蛋鸡的生产性能提高。研究表明，在肉仔鸡的日粮中添加150 mg/kg的橙皮苷也可以提高肉仔鸡的ADFI和ADG，降低料重比，提高肉仔鸡的生长性能[30]。黄酮、精油和生物碱等物质能够提高家禽机体的抗氧化性能。李贞明等[31]在黄羽肉鸡的日粮中添加10 mg/kg柑橘提取物饲喂35 d，结果表明，柑橘提取物中的黄酮可提高黄羽肉鸡中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，提高肉鸡的抗氧化能力。王兰等[32]在肉鸡的日粮中添加200 mg/kg的植物精油饲喂42 d，结果发现，植物精油提高血清中的总超氧化物歧化酶（T-SOD）的活性。研究表明，在黄羽肉鸡的基础日粮中添加不同浓度的博落回提取物和茶籽多糖，博落回提取物能够提高肉鸡的生长性能，降低丙二醛（MDA）含量[33]。中草药可以提高家禽免疫器官的指数以及免疫球蛋白的含量，增强动物的免疫力，调节肠道的菌群结构，是优质的抗生素替代品。马璐等[34]在1日龄AA肉鸡中添加1 000 mg/kg的甘草多糖，饲喂21 d，结果发现，甘草多糖可以提高脾脏和法氏囊的指数，改善肉鸡的免疫功能。Li等[35]将400、800 mg/kg的鹰山云雾绿茶多糖复合物加入肉鸡的日粮中，结果发现，400 mg/kg的绿茶多糖复合物可以提高肉鸡法氏囊的重量以及IgG含量；800 mg/kg的绿茶多糖复合物可提高肉鸡的胸腺重量和IgA的含量，说明不同含量的鹰山云雾绿茶多糖复合物均可提高免疫器官指数，增强肉鸡的免疫力。研究表明，在肉鸡的日粮中添加2 000 mg/kg枸杞多糖能够提高血清中IgA和IgG的含量[36]。乔彦杰等[37]在1日龄肉仔鸡的日粮中添加60 mg/kg的益母草碱，结果显示，益母草碱可降低肉鸡十二指肠中大肠杆菌和沙门氏菌的数量，但乳酸杆菌的数量无变化，这利于调节肠道菌群的数量，维持肉仔鸡的肠道健康。牛壮[38]在肉仔鸡的日粮添加1 000 mg/kg的艾蒿多糖，结果发现，肉仔鸡大肠杆菌的数量有所降低，盲肠双歧杆菌的数量提高，表明艾蒿多糖可调节肠道菌群结构，维持肠道的健康水平。因此，中草药中的活性成分可提高家禽的生产性能和抗氧化能力，改善鸡蛋品质，增强家禽免疫功能，调节肠道菌群平衡，提高家禽养殖的经济效益。2.2中草药饲料添加剂在猪生产中的应用中草药中的活性成分可以提高猪的生长性能，增加小肠的吸收能力，调节肠道菌群结构。Li等[39]在生长猪的基础日粮中添加1 000 mg/kg的杜仲叶提取物，结果发现，杜仲叶提取物中的CGA可以提高生长猪的ADG、ADFI，改善生长猪的生长性能。陈丽媛[40]在断奶仔猪的基础日粮中添加0.15%的植物精油，结果发现，断奶仔猪的ADG和ADFI提高，生长性能得到增强。谢红兵等[41]在仔猪日粮中添加800 mg/kg植物多糖（由黄芪多糖、牛膝多糖及白术多糖组成），研究表明，植物多糖能够提高仔猪十二指肠、空肠和回肠的肠绒毛高度，促进小肠对营养物质的吸收。Zhang等[42]在日粮中添加100 mg/kg的CGA，结果发现，断奶仔猪十二指肠绒毛高度提高，十二指肠隐窝深度降低，说明CGA利于十二指肠对营养物质的吸收。陈庆菊[43]在28日龄断奶仔猪的日粮中添加80 mg/kg的柑橘黄酮，结果表明，柑橘黄酮可增加仔猪结肠微生物的数量，调节结肠微生物区系，改善肠道菌群的结构。Chen等[44]在猪的基础日粮中添加1 000 mg/kg的CGA，结果发现，CGA可调节猪的肠道菌群的结构，促进肠道微生物产生丁酸、丙酸等物质，降低肠道pH值，抑制大肠杆菌的生长，促进变形菌和厚门菌的生长，改善猪的肠道环境。中草药中的活性成分可以提高猪的免疫球蛋白的含量，提高抗氧化酶的活性。隋明静[45]在断奶仔猪的日粮中添加复方制剂（黄芪、杜仲、金银花等提取物），结果表明，复方制剂中的活性物质（主要由黄酮和多糖等成分组成）可以增加脾脏和胸腺的指数，促进免疫器官分泌免疫细胞，提高断奶仔猪的免疫力。夏超笃等[46]在断奶仔猪的日粮中添加0.1%博落回提取物，结果发现，博落回提取物可以提高血清中IgA、IgG、IgM的含量以及体液中免疫球蛋白的含量。研究表明，在断奶仔猪的日粮中添加0.01%的杜仲粉，饲喂35 d，也可提高血液中IgG的含量，增加仔猪的免疫力[47]。Wang等[48]在育肥猪日粮中添加0.02%的CGA，结果发现，CGA可以提高育肥猪肝脏中的GSH、GSH-Px的活性，降低MDA含量，提高育肥猪肝脏的抗氧化力。丁鹏等[49]研究表明，在宁乡花猪日粮中添加15%的桑粉可以提高宁乡花猪血清中T-AOC，增加宁乡花猪抗氧化活性，且肝脏中MDA的含量有下降的趋势。2.3中草药饲料添加剂在反刍动物生产中的应用中草药中的活性成分可提高反刍动物生长性能，改善瘤胃微生物的环境。Kong等[50]在犊牛基础日粮中添加3 g/d的桑叶提取物，结果发现，桑叶提取物中的黄酮可以增加犊牛的ADG和饲料转化率，提高犊牛的生长性能。王义翠等[51]在早期断奶母犊牛的日粮中每天添加10 g的黄芪多糖，饲喂60 d，结果发现，黄芪多糖可以提高犊牛的ADG、ADFI，提高母犊牛的生长性能。研究表明，在羔羊的日粮中添加3%的黄芪多糖也可以增加羔羊的ADG，提高十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度，促进小肠对营养物质的吸收[52]。张卫兵等[53]在荷斯坦母犊牛饲粮中添加0.05 mg/kg的血根碱，结果表明，血根碱可以提高荷斯坦母犊牛的体重和体高，提高犊牛的生长性能。白齐昌等[54]取绵羊瘤胃液与不同水平的沙棘黄酮进行体外试验，结果发现，不同水平的沙棘黄酮均能够促进瘤胃液中的微生物利用日粮产生乙酸、总挥发性脂肪酸等营养物质，提高瘤胃对日粮的利用率，增强绵羊瘤胃的发酵功能，其中0.3%的沙棘黄酮为最佳添加量。唐志文等[55]研究表明，在荷斯坦奶牛的日粮中添加不同浓度（0.5、1.0、2.0、4.0 mg/g）的金银花提取物，可促进瘤胃微生物的生长以及瘤胃微生物对日粮的发酵作用，产生更多的营养物质供机体利用，其中添加1.0 mg/g的金银花提取物效果最佳。中草药中的活性成分能够提高反刍动物体内免疫球蛋白的含量，增加抗氧化酶的活性，提高反刍动物自身的免疫力和抗氧化性能。鲍玉林等[56]在藏羊的基础日粮中添加0.1%黄芪多糖，结果表明，黄芪多糖可以提高IgA、IgG、IgM的含量，提高藏羊的免疫功能，降低藏羊发病率。张寿文[57]在荷斯坦犊牛的基础日粮中添加400 mg/kg的博落回提取物，结果发现，博落回提取物中的生物碱可以提高犊牛血清中IgA和IgG的含量。另有研究表明，连续7 d在公犊牛的日粮中添加10 g黄芪提取物可以提高血清中IgG的含量[58]。萨茹丽等[59]在肉羊的日粮中添加30 mg/kg的手掌参多糖提取物，结果表明，机体遭受氧化应激时，日粮中的手掌参多糖提取物可促进T-AOC、SOD、GSH-Px等抗氧化酶活性较快升高，缓解氧化应激造成的抗氧化性能下降。Luo等[60]在绒山羊的日粮中添加1%的黄芪根，发现黄芪根中的多糖能够提高T-AOC、SOD和过氧化氢酶的活性，降低血浆中MDA含量。研究表明，在奶牛的日粮中添加60 g/d的竹叶提取物可以提高血浆中CAT、SOD、GSH-Px的活性，降低血浆中MDA的含量，减少氧化应激对奶牛引起的肝损伤[61]。3展望中草药中的多糖、CGA、生物碱、精油、黄酮等活性成分可提高畜禽的生长、生产性能、免疫力、抗氧化能力，调节畜禽肠道的菌群结构。因此，在畜禽生产中应用中草药可产生较好的经济效益。现阶段有关中草药在畜禽生产中的应用较少，存在加工工艺落后、缺乏规范的饲料配方和中草药检测标准等问题，需要进行相关试验，研究中草药对畜禽生长发育的影响机理。期待未来可以开发中草药添加剂、中草药配方制剂以及中草药益生菌混合制剂等多种中草药产品，促进我国畜牧业稳步、快速的发展。